કેવી રીતે પાંચ મસાલા પાવડર બનાવો

ચાઇનીઝ અને તાઇવાની રાંધણકળામાં પાંચ મસાલા પાવડર (五香粉) ખૂબ જ સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ઘટક છે. પાંચ-મસાલાના પાવડરમાં તમામ પાંચ સ્વાદોનો સમાવેશ થાય છે: મીઠી, ખાટા, કડવો, તીખું અને ખારા. "પાંચ મસાલા" નામના આધારે, તમે સંભવતઃ અનુમાન કરી શકો છો કે પાંચ મસાલાનાં પાવડરમાં પાંચ અલગ અલગ મસાલા છે. આ સામાન્ય રીતે સ્ટાર ઇનાસ, લવિંગ, ચિની તજ, સિચુઆન મરી અને વરિયાળી બીજનું મિશ્રણ છે. જોકે આ ચોક્કસ નથી અને પાંચ મસાલાના પાવડરમાં ઇનાસ બીજ, આદુ રુટ, જાયફળ, હળદર, એમોમમ વિલોઝમ શીંગો, એલચીની શીશી, લિકરિસ, નારંગી છાલ અથવા ગેલંગલનો સમાવેશ થાય છે.

તાઇવાનમાં, પાંચ મસાલાના પાવડરનો ઉપયોગ ઘણી વખત થાય છે. નાજુકાઈના ડુક્કરના ચોખા (魯 肉 飯), ઊંડા તળેલી માછલી અને ડુક્કરના રોલ્સ (炸雞 捲) સહિતના વાનગીઓ માટે પાંચ મસાલા પાવડર કી પકવવાની પ્રક્રિયા છે.

દક્ષિણ ચાઇનામાં, ચાઇનાના અન્ય પ્રદેશોમાંથી પાંચ મસાલાનાં પાવડરની સરખામણીમાં દક્ષિણ ચાઇનામાંથી પાંચ મસાલાના પાવડરનો સ્વાદ થોડોક જુદો છે તેથી ચાઇનાના તજ અને લવિંગને બદલવામાં પાંચ મસાલાના પાવડરમાં સામાન્ય રીતે સૈગોન તજ અને નારંગી છાલનો ઉપયોગ થાય છે.

તમે ચાઇનીઝ અને તાઇવાની રસોઈમાં ઘણાં જુદી જુદી રીતોમાં પાંચ મસાલાના પાઉડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તેમાં માંસને માંસ અથવા મરઘાં, મરિનડ માંસ અથવા મરઘાના સ્ટયૂમાં ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં શેકેલા ખોરાક, મસાલા, અને ફ્રાઇડ ખોરાક માટે બ્રેડિંગનો ઉમેરો કરવો.

જો તમારી પાસે ઘરમાં કોઈ પણ પાંચ-મસાલાના પાવડર નથી, તો તમે થોડા તારાના વરિયાળી અને કેટલાક તજની લાકડીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ટીપ્સ:

1. પાંચ-મસાલાના પાવડરને કાળજીપૂર્વક વાપરો, કારણ કે તે ખૂબ મજબૂત હોઇ શકે છે.
2. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સિચુઆન મરીના દાણા માટે કાળા મરીના દાણાને અને તારો વરાળ માટે ગ્રાઉન્ડ એનાિસને બદલી શકો છો. (8-તારો વરિયાળી લગભગ 4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ એનાઇઝ) છે.

તમને જરૂર પડશે

• સિચુઆન મરીના 2 ચમચી
• 8-તારો
• વરિયાળી
• ½ ચમચી જમીન લવિંગ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન ચિની
• તજ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન વરિયાળી બીજ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન જીરું

તે કેવી રીતે બનાવો

1. ડ્રાય સ્કિલેટ અથવા વાકોમાં, સિચુઆન મરીના દાણાને મરીના દાણાને સુગંધિત થતાં સુધી ઓછી ગરમીમાં મધ્યમ ગરમીમાં પલાળીને શેક કરો. આ પ્રક્રિયા લગભગ ત્રણ મિનિટ લેશે.
2. એક બ્લેન્ડર, મરીની મિલ અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનો માં શેકેલા મરીના દાણા અને તારાનું પાંજું પીરવું .
3. મિશ્રીત સીઝનીંગ સ્ટ્રેઇન
4. જમીન લવિંગ, જમીન તજ અને જમીન પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
5. ખૂબ જ દંડ સુધી સીઝનીંગ અંગત.

1. એક હવાચુસ્ત પાત્રમાં સ્ટોર કરો અને તેને એક ઘેરી અને ઠંડી જગ્યામાં રાખો.