Ganache ચોકલેટ અને ક્રીમ મિશ્રણ છે, truffles અને અન્ય ચોકલેટ કેન્ડી બનાવવા માટે વપરાય છે, અથવા કેક અને pastries માં ભરવા તરીકે. ગેન્ચેસની રચના એ ક્રીમના પ્રમાણને ચોકલેટ પર આધારિત છે: ક્રીમનું વધારે પ્રમાણ "છૂટક" અથવા "નરમ" ગણના બનાવે છે જે ઓરડાના તાપમાને એકદમ પ્રવાહી છે, જે મોલ્ડેડ ચોકલેટ અને ફ્રોસ્ટિંગ કેક્સ ભરવા માટે યોગ્ય છે. ચોકલેટનું વધુ પ્રમાણ એ "પેઢી" ગેન્ચેસ બનાવે છે જે ઓરડાના તાપમાને જાડા પેસ્ટની સુસંગતતા ધરાવે છે, અને તે રેફ્રિજરેશન પર સખ્ત છે.
આ પ્રકારના ગૅનાશને ઘણીવાર દડાઓમાં રચના કરવામાં આવે છે અને સરળ ટ્રફલ્સ બનાવવા માટે કોકો પાવડરમાં રોલ્ડ કરવામાં આવે છે.
તેના મોટાભાગની મૂળભૂત સ્થિતિમાં, ગાંચો ક્રીમ બનાવતા ક્રીમ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, અદલાબદલી ચોકલેટ પર ગરમ ક્રીમ રેડતા, અને ત્યારબાદ મિશ્રણ સુધી whisking સુધી ચોકલેટ સંપૂર્ણપણે ઓગાળવામાં અને સમાવિષ્ટ છે. અન્ય સામાન્ય વધારાઓમાં માખણ, મલાઈ જેવું બનાવટ, અને સ્વાદ માટે અર્ક અથવા તેલનો સમાવેશ થાય છે.
ઉચ્ચાર: guh-NAWSH