દહીં વાસ્તવમાં ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ ફ્રૈચ જેવી રાંધેલા દૂધનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ ઓછી ચરબી સાથે. દહીં બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે દૂધમાં બેક્ટેરિયા ખંજવાળ કરે છે અને ક્રીમી ટેક્સચરમાં દૂધને વધારે જાડા બનાવે છે, તે એક સુઘડ, સહેજ સુતરાઉ સ્વાદને ઉમેરી રહ્યા છે. વાણિજ્યિક ઉત્પાદનમાં, મૈત્રીપૂર્ણ બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમે તાજા દૂધને હૂંફાળું કરો અને થોડા કલાકો માટે 100 એફ પર રાખો, તો તે કુદરતી રીતે તમારા પોતાના ઘરની આરામમાં દહીં તરફ વળશે.
દહીંના પ્રકારો
દહીંની વિવિધ પ્રકારો છે. પરંપરાગત દહીં ક્રીમ અથવા દૂધ સાથે કરી શકાય છે, ગ્રીક દહીં, પણ વણસેલા દહીં અને આઇસલેન્ડિક દહીં કહેવાય છે. દહીં કોઈપણ સસ્તન દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે પરંતુ તે ઘણીવાર ગાય, ભેંસ અથવા બકરો દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે નાળિયેર, સોયા અને બદામના દૂધમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે. કેફિર મૂળમાં આથો વટાના દૂધમાંથી બનાવેલ દહીંનું આલ્કોહોલિક વર્ઝન છે પરંતુ હવે તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ છે. કેટલાક કુદરતી ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે, કેફિરમાં આશરે 2.5% ની દારૂનું પ્રમાણ છે. હોમમેઇડ દહીં માટે શ્રેષ્ઠ સરળ રેસીપી એક સ્વાદિષ્ટ, હજુ સુધી સ્વચ્છ સ્વાદ માટે મેપલ સીરપ અને સાદા દહીં માટે શુદ્ધ વેનીલા અર્ક ઉમેરે છે.
દહીંમાં ફેટના વિવિધ સ્તરો
બજારમાં સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ ચરબીના દરો સાથે દહીંની વિવિધ પ્રકારની હોય છે. દહીંનો તમામ પ્રકાર નિયમિત, ઓછી ચરબી અને બિન-ચરબીમાં મળી શકે છે જેથી તમે તમારી ચરબીની સામગ્રી પસંદ કરી શકો. સાદો દહીં સામાન્ય રીતે ગાયના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે ખુલ્લા અને અવિભાજ્ય છે.
ફ્લેવર્ડ દહીંમાં સામાન્ય રીતે ફળો અથવા સુગંધ ઉમેરવામાં આવે છે, ખાંડના પુષ્કળ સાથે ખાંડને મીઠાસ માટે નહીં પણ ફળને સાચવવામાં મદદ મળે છે. ફ્રોઝન દહીં સોફ્ટ આઈસ્ક્રીમની દહીં વર્ઝન છે. ઘર પર બનાવવામાં આવે ત્યારે તે સામાન્ય રીતે જિલેટીનના ઉમેરાથી સ્થિર થાય છે.
હોમમેઇડ દહીંના પોષક લાભો
હોમમેઇડ દહીંમાં કોઈપણ કૃત્રિમ સ્વાદ, રંગ અને પ્રોસેસ્ડ શર્કરા નથી જેમાં ઘણા દહીં બ્રાન્ડ તેમના ઉત્પાદનોના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાનો ઉમેરો કરે છે.
હોમમેઇડ દહીંમાં કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, જે તમારી પાચન તંત્ર પર સરળ છે અને તમારા માટે તંદુરસ્ત છે. તમે તમારા રસોડામાં એક મેશન બરણી અને ગરમ સ્થળથી તમારી દહીં બનાવી શકો છો અથવા દહીં નિર્માતા મેળવી શકો છો, જે કેટલાક કિસ્સાઓમાં ફ્રોઝન દહીં મેકર તરીકે પણ ડબલ્સ કરે છે.
દહીં અને દહીં રેસિપીઝ વિશે વધુ:
તમારા દહીં અને દહીંના સ્વાદોના વિવિધ બનાવવાની રાંધવાની ટીપ્સ નીચે રસોઈની ટીપ્સ શોધો જે સાધારણથી સરળથી જટિલ સુધી ચલાવો. તમને દહીંના શેલ્ફ લાઇફ અને સમય જતાં તેને સંગ્રહિત કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત પણ મળશે. વધુ ટીપ્સ અને માહિતી માટે નીચેના લિંક્સ પર એક અથવા વધુ ક્લિક કરો:
• દહીં પાકકળા ટિપ્સ, પગલાં, અને સબસ્ટીટ્યુશન્સ
દહીં શું છે? FAQ
• હોમમેઇડ દહીં
• હોમમેઇડ દહીં ચીઝ
• દહીં સંગ્રહ
• દહીં ઇતિહાસ
• દહીં રેસિપિ