સાઇડર યુકેમાં સદીઓથી લોકપ્રિય પીણું છે, ખાસ કરીને સોમરસેટ સાઇડર. સોમરસેટમાં, સફરજનના ઓર્ચાર્ડ પુષ્કળ પ્રમાણમાં અને તેમની જમીનમાં ઉગે છે, અને સીડર બનાવવાની તૈયારીમાં આવશ્યક ઘટકો છે, તે જ પ્રમાણે વાઇનયાર્ડ વાઇન છે. સોમેરસેટમાં પરંપરાગત વાડીમાં મકાનોની આસપાસનો ભૂમિભાગ સીડર બનાવતા તેના મૂળને ફક્ત આશ્રમોના ઐતિહાસિક સફરજનનાં બગીચાઓ પર જ નહીં પરંતુ સમગ્ર કાઉન્ટીમાં નાના ખેડૂતોની પેઢીઓ સુધી.
ઇતિહાસ
સદીઓથી સાઉથ વેસ્ટ ઈંગ્લેન્ડમાં સોમરસેટના કાઉન્ટીમાં ફાર્મહાઉસ સાઇડરનું નિર્માણ કરવામાં આવ્યું છે અને તે કાઉન્ટીના જીવલેણ ખૂબ હતા. નોર્મન વિજય પછી 1066 માં સીડરનો સૌથી પહેલા ઉલ્લેખ કર્યો છે. નોર્મન્સની સફરજનની વૃદ્ધિ અને સીડર બનાવવાની મજબૂત પરંપરા હતી.
1664 માં મોન્ટાક્યુટમાં પ્રથમ સ્પાર્કલિંગ સાઇડર બનાવવામાં આવ્યું હતું. 1894 માં કાઉન્ટીમાં 24,000 એકર સીડર ઓર્ચાર્ડ હતા, તેમ છતાં, યાંત્રીકરણ અને સીડરની લોકપ્રિયતામાં ઘટાડો જોવા મળ્યો છે કે તે સંખ્યામાં નાટ્યાત્મક ઘટાડો થયો છે. નેવુંના દાયકાની મધ્યથી, ફાર્મહાઉસ સાઇડડરના ઉત્પાદનમાં પુનરુજ્જીવન થયું છે અને પરંપરાગત સીડર સફરજનના ઓર્ચાર્ડ્સનું પુનઃઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું છે.
સીડરનાં પ્રકાર
ફાર્મહાઉસ સાઇડર
ફાર્મ હાઉસ 'સ્ક્રમ્પપી' ના અત્યંત બળવાન યોગદાનને કારણે નાના ઓર્ચાર્ડ્સ સાચા ફાર્મહાઉસ સાઇડર છે, જે શુદ્ધ સીડર સફરજનના રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ખેતરમાં ઓક બેરલમાં દબાવવામાં અને પરિપક્વ છે.
તે મજબૂત ગંધ અને સફરજનનો સ્વાદ અને થોડો કડવો પછી સ્વાદ ધરાવતો વાદળો, નિસ્તેજ રંગીન સીડર પેદા કરે છે.
વાણિજ્ય સાઇડર
વાણિજ્યિક કામગીરી યુકે અને વિદેશમાં સરળ રિફાઈન્ડ સાઇડરનું ઉત્પાદન કરે છે. સાઇડર્સ માટેની માંગ વધારી ત્યારે Magners £ 22million જાહેરાત ખર્ચ સાથે શરૂ કરવામાં આવી હતી અને સીડર ફાંકડું અને યુવાન બની હતી
વાણિજ્ય સાઇડર પર પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે અને મીઠા આવે છે અને વાડીમાં મકાનોની આસપાસનો ભૂમિભાગ સીડર એક ખૂબ જ અલગ ઉત્પાદન. ઘણીવાર આ પબમાં પીણું આપવામાં આવતું નથી (જેમાંથી મોટા મોટા બ્રૂઅરીઝની માલિકી ધરાવે છે) અને સુપરમાર્કેટ્સમાં ખરીદવામાં આવે છે.
એપલ બ્રાન્ડી
આ વિસ્તારમાંથી બીજો એક પ્રસિદ્ધ પીણું એપલ બ્રાન્ડી છે, જેને સોમરસેટ રોયલ કહેવાય છે. સેઈડર બ્રાન્ડીનું પ્રથમ લિખિત રેકોર્ડ 1678 માં પાછો ફર્યો છે, પરંતુ તાજેતરમાં જ સોમરસેટ સીઈડર બ્રાન્ડી કંપની દ્વારા મુખ્યત્વે રસનું પુનરુત્થાન થયું છે, જે 1989 માં એચએમ કસ્ટમ્સ દ્વારા આપવામાં આવ્યું હતું, જેનો રેકોર્ડ ઇતિહાસમાં પ્રથમ સંપૂર્ણ સીડર રેસીંગ લાઈસન્સ છે.
સફરજનના રસ
મોટા ભાગના સફરજનના રસને એક મીઠી પીણા તરીકે ઓળખશે. જો કે, એક સ્વતંત્ર સીડર-ઓર્કાર્ડ માલિકોની નવી કંપની - સોમરસેટ ઓર્કાર્ડ્સ - એક મોટી સીડર પ્રોડ્યુસરએ સફરજન ખરીદવાનું બંધ કરી દીધું ત્યારે કટોકટીમાં એક સાથે ભેગા થઈ ગયું. તેઓએ તેમનો પ્રથમ ઉત્પાદન એક જ પ્રકારનું સીડર એપલ જ્યૂસ લોન્ચ કર્યું. તે રણના સફરજનમાંથી બનાવેલ સફરજનના રસ જેવું મીઠી નથી, અને ખૂબ જ તાજું છે.
સ્વસ્થ પીણું?
ભૂતકાળમાં, દારૂ પીવાને પીવાનું પાણી કરતાં તંદુરસ્ત ગણવામાં આવતું હતું. મધ સાથે મિશ્ર સીડર સરકો હજુ પણ સંધિવા રોકવા લેવામાં આવે છે. નવા સંશોધનો દર્શાવે છે કે સીડરમાં એન્ટિ ઓક્સિડન્ટ્સનું ઊંચું પ્રમાણ છે, લાલ વાઇનથી વિપરીત નથી. જો કે, વાયરહાઉસ સિડર બીયર કરતા વધારે દારૂમાં હોય છે, તેથી તે હંમેશા મધ્યસ્થતામાં દારૂ પીતો હોવો જોઈએ.