કેકના લોટ એક સ્પેશિયાલિટી લોટ છે જે પ્રોટીન અને ખૂબ જ તીવ્ર ગ્રાઉન્ડમાં નીચું છે. લોટ કેક અને અન્ય શેકવામાં માલ બનાવે છે જે ફુલમર, નરમ બનાવટ સાથે તમામ હેતુવાળા લોટની સરખામણીમાં પેદા કરે છે.
શીર્લેય કોરીહરની પુસ્તક બૅકેવીઝ: ધ હોવેઝ એન્ડ વ્હીસ ઓફ સક્સેસફુલ બકિંગ વિથ 200 ની મેગ્નિફિસિયેન્ટ રેસિપીઝ્સમાં જણાવે છે કે કેક લોટ ક્લોરિનેશન દ્વારા ખૂબ ફાઇનર અને બ્લિચર છે. તેણી સમજાવે છે, "ફેટ ક્લોરિનેટેડ સ્ટાર્ચનું પાલન કરે છે, જે ચરબી અને હવાના પરપોટાના વધુ સમાન ફેલાવો કરે છે." કેકના લોટ અને ઇંડાની યોલ્સ વધુ પ્રવાહી રાખવા માટે સખત મારપીટને પરવાનગી આપે છે, કારણ કે વધુ ખાંડ સખત મારપીટમાં ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
એક ભેજવાળી, મીઠી, અને સ્તરની કેક બનાવવા માટે, તેણી દાવો કરે છે કે કેકના લોટની આવશ્યકતા છે. તેણીમાં ઘણાં ગણિત અને ગુણોનો સમાવેશ થાય છે, અને તે બધા રસપ્રદ છે આ પકવવા વિશે ગંભીર કોઈને માટે એક ઉત્તમ પુસ્તક છે.
કેકના લોટને બધા હેતુના લોટ કરતાં વજનમાં હળવું પણ છે. સર્વશ્રેષ્ઠ લોટ, જ્યારે એક કપ-માપના માપ અને સમતળ કરેલું હોય ત્યારે આશરે 4 1/2 ઔંશનો વજન હોય છે. માપવાની સમાન પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, કેકના લોટનું વજન લગભગ 4 ઔંશ હોય છે.
ઓલ-પર્પઝ ફ્લોર સાથે કેક ફ્લોર કેવી રીતે બનાવવો
જો તમારી પાસે કેકનું લોટ ન હોય તો, કપમાં લોટના દરેક કપ માટે મૉર્નસ્ટાર્ણોના 2 ચમચી ચટણી સાથે કપડા લોટના 1 કપ ઓછા 2 ચમચી વાપરો.
કેવી રીતે કેક ફ્લોર સાથે ઓલ-પર્પઝ ફ્લોર બનાવો
જો તમારી પાસે માત્ર કેક લોટ હોય અને રેસીપી બધા હેતુ માટે કહે છે, બધા કપના લોટના દરેક કપ માટે 1 કપ વત્તા 2 ચમચી કેકના લોટનો ઉપયોગ કરો.
આ પણ જુઓ : કેવી રીતે સ્વ-રાઇઝિંગ ફ્લોર બનાવો