ઋષિ એક જડીબુટ્ટી છે જે ભૂમધ્ય પ્રદેશમાં મૂળ છે. તેની મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે, અને તેનો સૌથી લોકપ્રિય ઉપયોગ થેંક્સગિવીંગ માટે ભરણ અથવા ડ્રેસિંગમાં છે. એકવાર તેના ઔષધીય મૂલ્ય માટે મૂલ્યના, ઋષિ ટર્કી ડ્રેસિંગ ઉપરાંત ઘણાં અન્ય વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેથી આ ભવ્ય જડીબુટ્ટીથી પરિચિત થાઓ અને તેનો ઉપયોગ સમગ્ર વર્ષ સુધી કરો.
ફ્રેશ સેજ પસંદગી અને સંગ્રહ
તાજા ઋષિના પાંદડાંમાં નરમ ફોલ્લીઓ અથવા શુષ્ક ધાર હોવો જોઇએ.
ઋષિનો તાજ રાખવો, કાગળના ટુવાલમાં પાંદડાં લપેટીને અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં પ્લાસ્ટિક બેગમાં સંગ્રહિત કરો; ચારથી પાંચ દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરો.
તાજા ઋષિ પાંદડા પણ ઓલિવ તેલમાં આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં ત્રણ અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત થાય છે. આ ઋષિ-ઉમેરાતાં ઓલિવ તેલ સેટેઇંગ માટે મહાન છે.
તાજા ઋષિ પાંદડાને સ્થિર કરવા માટે, ઋષિના છંટકાવને ધોવા અને ધોવા માટે, દાંડામાંથી પાંદડા દૂર કરો અને ફ્રીઝર બેગમાં ઢીલી રીતે પેક કરો. તમે તેમને એક વર્ષ સુધી વાપરી શકો છો ઠંડું જડીબુટ્ટીના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે તેથી તે અનુસાર આગળ વધો.
સૂકા બહેન
સૂકાં ઋષિને મોટાભાગની કૂક્સ દ્વારા તાજા કરવામાં આવે છે અને આખા પાંદડામાં આવે છે, ઘસવામાં આવે છે, અને ભૂમિ સ્વરૂપ મળે છે. મેઘની ઋષિમાં પ્રકાશ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા રચના છે, જ્યારે જમીન ઋષિ એક ફ્રી-વહેતી પાવડર છે. બધા સૂકવેલા જડીબુટ્ટીઓ સાથે, સૂકા પ્રકાશથી ઠંડી, શુષ્ક સ્થળથી બંધ કન્ટેનરમાં સૂકવેલા ઋષિનો કોઈપણ પ્રકારનો સંગ્રહ કરો. શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે છ મહિનાની અંદર સુકા ઋષિનો ઉપયોગ કરો.
સેજ પાકકળા ટિપ્સ
સેજ ખાસ કરીને ફેટ્ટી માંસ જેવા કે સોસેજ અને લેમ્બ સાથે કામ કરે છે કારણ કે તે પાચનમાં સહાય કરે છે. ઋષિ ડ્રેસિંગ્સ, સ્ટફિંગ અને બીન ડિશમાં પણ ખૂબ જ સારી છે અને બટેટાં અને ટમેટા ચટણીઓ માટે મસાલેદાર છે. અને અલબત્ત, ઋષિ મરઘાં માટે સંપૂર્ણ સ્વાદ વધારનાર છે. જો તમે ખરેખર ઋષિ ધરાવતા હોવ તો, શીશી કબાબો માટે મીઠા અને શાકભાજી વચ્ચે થ્રેડ તાજી ઋષિ રાખે છે.
પૂરક સ્વાદ ડુંગળી, લસણ , થાઇમ , ઓરગેનો , સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પત્તા, અને રોઝમેરી છે . જો તમને ઋષિને તરત જ જરૂર હોય અને તમારી પાસે કોઈ ન હોય તો, તમે થાઇમ અથવા મરઘાંની પકવવાની તૈયારી કરી શકો છો, જેમાં કેટલાક ઋષિનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ સ્વાદ તદ્દન સમાન નહીં હોય. ગૌણ વિકલ્પોમાં માર્જોરામ, રોઝમેરી, અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર સાથે અવેજીમાં સમાવેશ થાય છે.
મીલેબ્સના ઋષિનું પાકકળા, તેથી સંપૂર્ણ સ્વાદ માટે, તેને રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતમાં ઉમેરો. જો તમે માત્ર ઋષિ સ્વાદનો સંકેત આપો છો, તો તેને શરૂઆતમાં ઉમેરો અથવા તાજા ઋષિનો ઉપયોગ કરો, જે સૂકા કરતાં હળવા સ્વાદ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે ઋષિ સરળતાથી વાનગીને હરાવી શકે છે. જો તમે પ્રયોગ કરી રહ્યા હોવ તો તેને પ્રકાશથી વાપરો.
સેગ સબસ્ટીટ્યુશન્સ
તમે આ રૂપાંતરણો સાથે એક પ્રકારનું ઋષિ સ્થાનાંતરિત કરી શકો છો:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા અદલાબદલી ઋષિ = 1 ચમચી સૂકવવામાં આવે છે
- 1/2 ઔંસ તાજા પાંદડા = 1/2 કપના પાંદડા
- 10 પાતળી તાજા ઋષિ પાંદડા = 3/4 ચમચી સૂકા ઋષિ
તમે ગમે શકે છે Cookbooks
જો તમને ઋષિ અને અન્ય વનસ્પતિઓ સાથે રસોઇ કરવી ગમે છે, વિશિષ્ટ કુકબુક્સ તમને રાંધણકળામાં તમારી રસોઈ ચાલુ કરવા માટે કેવી રીતે તેનો ઉપયોગ કરે છે તે વિશે ઘણા સર્જનાત્મક વિચારો આપે છે. જડીબુટ્ટી મિશ્રણ અને મસાલેદાર મિશ્રણો અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ: કૂકનો સંદર્ભ બે ખાસ કરીને સારી પસંદગી છે
| • | હર્બફર્મ કુકબુક |
| • | હર્બ મિશ્રણ અને મસાલેદાર મિશ્રણ |
| • | જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા |
| • | વધુ કુકબુક્સ |