ફૉકેસીયા, અથવા સ્કાયકિયેટા, ફ્લેટ બ્રેડ બનાવવા માટે સરળ છે. મેં આ ફોટા મોંટેલલો ફિયોરેન્ટેનીમાં નર્ડિ ફેમિલીના વિલામાં લીધો હતો, જે દિવસે ફ્રાન્સેસ્કોએ તેની બહેન ફ્રાન્સેસ્કાના જન્મદિવસ માટે પિગલેટનો શેકેલા કર્યો હતો અને ત્યારથી તેઓ લગભગ 25 લોકોની અપેક્ષા કરતા હતા
અંહિ ચિત્રિત કણક આશરે 10 પાઉન્ડ છે, જ્યારે કલર Margherita (ફ્રાન્સેસ્કાના મોમ) અલગ છે લગભગ 2 પાઉન્ડ (1 કે) અને તે એક મોટા ફોકનકેસ માટે આશરે 40 સે.મી. (આશરે 80 સે.મી.) માં પકવવામાં આવશે. (32 દ્વારા 16 ઇંચ અથવા તેથી) પણ
તમારે પકવવાના શીટ-માપવાળા પાન પર ફોકનકેસિયા બનાવવાની જરૂર પડશેઃ
6 1/4 કપ (750 ગ્રામ) unbleached બધા હેતુ લોટ સક્રિય ખમીરનું કેક અથવા પેકેજ લગભગ 1 1/2 કપ (350 મી.લી.) ગરમ પાણી 1/3 કપ વિશેષવીરિન ઓલિવ તેલ મીઠું, બારીક અને અશિષ્ટ જમીન બંને (કોશેર પછીના માટે સારી રીતે કામ કરશે)
ગરમ પાણીમાં યીસ્ટનું વિસર્જન કરો. તમારી કામની સપાટી પર લોટના મણને બનાવો, તેના મધ્યમાં એક કૂવો કાઢો અને યીસ્ટના મિશ્રણમાં ઓલિવ તેલના 5 ચમચી અને દંડ મીઠુંના 2 તંદુરસ્ત પીચ સાથે રેડવું.
મિશ્રણ ભેળવી, વધુ ગરમ પાણી ઉમેરવું જરૂરી છે, જ્યાં સુધી તમે એકદમ પેઢી, એકરૂપ કણક મેળવવા - આકૃતિ 10-15 મિનિટ kneading. એક વાટકી માં કણક મૂકો, તે ભીના કપડાથી આવરી દો, અને તેને 2 કલાક માટે હૂંફાળું સ્થળે ઉગાડવા દો.
તમારા પાન અથવા બિસ્કિટનો શીટ તેલ, અને તેના પર કણક ફેલાવો - કણક તમારા હાથથી ખેંચો, તેને ભરવા માટે ખેંચાતો. આ કણક રોલ ન કરો, કારણ કે ફોકનકેસની રચના પીડાય છે.
ઉડીથી થોડાં ડુંગળી કાપીને, રિંગ્સ અલગ કરો અને તેમને ફોકનકેસીયા ઉપર છંટકાવ. અહીં માર્ગેરિતાએ ફંકંગી સોટોલિયો, મશરૂમ્સ, તેલમાં ભરેલા ઉમેર્યા છે.
તમે પેન્સીટાના સમઘન સાથે ફોકનકેસને બાંધી શકો છો, અને માર્ગ્રેરિટાએ અન્ય ફોકનકેસ સાથે કર્યું છે જે ટૂંક સમયમાં ચિત્રમાં આવશે, તેમજ ડુંગળીના રિંગ્સ પણ ઉમેરશે.
તમે ફિટકાસીસને ઓક્યું કાળા આખું ઓલિવ, અથવા પતળા કાતરી શેકેલા ઘંટડી મરી સાથે કરી શકો છો.
જો તમે સરળ, રોઝમેરી સોય, અથવા ભાંગી અખરોટ (અથવા બંને, પરંતુ તે ખૂબ સરળ નથી) પ્રયત્ન કરવા માંગો છો
અથવા તમારી ફેન્સીને અનુકૂળ થતી કંઈપણ ઉમેરો. એક બાબત, જેની સાથે ફોકનકેસીને ટોપિંગ કરવું તે સાવ ચીન છે, ખાસ કરીને જો તમે હોટ ઓવનનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ, કારણ કે જો તે ઓવરબ્રૉવન્સ છે તો તે કડવો બનશે.
જ્યારે તમે ટોપિંગને છંટકાવ કરવાનું સમાપ્ત કરો છો, ત્યારે ફૉકકેસીયા પર કેટલાક ઓલિવ તેલ ઝરમરવું, અને સ્વાદ માટે વેચાણ ગ્રોસો (કોશેર મીઠું).
ફ્રાન્સેસ્કો હજુ પણ ગરમીને ગરમ કરવા માટે તૈયાર કરવા માટે પકાવવાની તૈયારી કરી રહ્યા હતા , જેથી તેઓ સળગે તેવું બનાવ્યું . તાપમાનની દ્રષ્ટિએ પકાવવાની પથારી કદાચ 550-600 F (300 C ની નજીક) - ત્યાં દિવાલો પર કેટલાક સૂટ રહેતાં હતા, જે લગભગ 700 F, અથવા 350 C પર સંપૂર્ણપણે બળે છે, અને ફોકનકેસીયા માટે પકવવાનો સમય લગભગ 10 મિનિટ હતી.
જો તમે ગ્રીન ઓવનનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને 400 - 450 F (200 - 225 સી) પહેલાથી ભરીને ફોક્સકેસીયાને સોનેરી સુધી 20-25 મિનિટ સુધી ગરમાવો, અને એકવાર ભાગમાં 180 ડિગ્રી ફેરવો. પછી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો અને તેને કૂલ દો. તેને ઓવરબ્રૉન ન દો અથવા તે વધુ મુશ્કેલ બનશે.
એક વિકલ્પ, જો તમે હોમ ઓવનનો ઉપયોગ કરો છો, તો ફૉકનસીસીયા સાથે પકાવવાની પથારીમાં પાણીનો વાટકો મૂકવો. આ તે હાર્ડ બનવાથી રાખશે.