01 ના 07
બોટારગાઃ એ સૅરડ્રિનિયન કંઝમેન્ટ
તમારા ઘટકો ભેગા હન્ક શો બોટ્ટાર્ગાને મીઠું ચડાવેલું છે, માછલીનો નાશ થાય છે અને તે તૈયાર કરવા માટેની પદ્ધતિ ઇટાલીના સાર્દિનિયા ટાપુમાંથી આવે છે. તે પરંપરાગત રીતે પાતળા અથવા જમીન કાતરી છે અને સીફૂડ પાસ્તા વાનગીઓ પર છાંટવામાં આવે છે.
તે વિચિત્ર અને અતિશય ઠંડું કહી શકે છે, પરંતુ આ અનન્ય મસાલા આશ્ચર્યજનક સારી રીતે કામ કરે છે. સ્પાઘેટ્ટી અને ક્લેમ ચટણી સાથે થોડો બોટગાડા ભરાય છે અથવા તાજા બીજ પર છાંટવામાં આવે છે તરત જ તમે દરિયાકિનારે પરિવહન કરો છો.
બોટારગાના સ્વાદ એ સમુદ્રનો સાર છે. તે અસ્થિર છે, પરંતુ ખરાબ રીતે નહીં. તે મીઠું પણ ખૂબ જ સખત છે માછલીની પકડમાં તમે શોધતા મોટા રિયર્સને જાળવી રાખવા અથવા બજાર પર ખરીદો તેની ખાતરી કરવા માટે એક ઉત્તમ રીત છે કે કશું કચરો નહીં જાય.
07 થી 02
શ્રેષ્ઠ રો પસંદ કરો
શૉડ રો બોટ્ગા માટે ઉપયોગમાં લેવાતો સારો છે, પરંતુ સાર્દિનિયન મુલલેટ અથવા ટુના રોનો ઉપયોગ કરે છે. તમે હલાઈબુટ, હેરીંગ, અસ્થિર, સફેદ સીબાસ, નબળાફિશ, અથવા મેકરેલનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. તમે નાના ઇંડા માંગો છો, તેથી સૅલ્મોન અને સ્ટુર્જન છોડી દો.
તે પણ મહત્વનું છે કે તમે એક સરસ પનીર રો વાપરો. એક સુયોગ્ય રો એક છે જ્યાં તમે કોથળીમાં આવેલાં ઇંડાને જોઈ શકો છો. તેઓ રંગ સમાન હોવા જોઈએ. વધારે પડતું પાણીવાળી રો બરાબર છે પરંતુ ઉપચાર માટે લાંબો સમય લેશે.
કાલાતીત રો કામ કરશે નહીં . તમે ઇંડા જોવા માટે સમર્થ હોવા જ જોઈએ. જો તેઓ ખૂબ નાની છે, તો રો સાથે કંઈક બીજું કરો.
03 થી 07
તૈયારી એ રો
તમારા રો સુકા પેટ. હન્ક શો બોટર્ગા બનાવવાનું મુશ્કેલ નથી, પરંતુ તે ધીરજનો સારો સોદો લે છે. યાદ રાખો કે તમે આનો ઉપયોગ લાંબા ગાળે રોને બચાવવા માટે કરી શકો છો અને તે ઓછામાં ઓછા બે દિવસ લેશે. જો તમે તેને ગ્રાઇન્ડ કરવાનો ઇરાદો ધરાવતા હોવ તો, અઠવાડિયા કે મહિનો અગાઉથી શરૂ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
શરૂ કરવા માટે, તમારા રો ભેગા અને તે ખારા પાણીમાં સૂકવવા રાતોરાત. બીજા દિવસે, એક બોર્ડ અથવા કૂકી શીટ, કેટલાક ઓલિવ ઓઇલ, મીઠું ઘણાં, અને પુષ્કળ કાગળ ટુવાલ ભેગા કરો.
કૂકી શીટ અથવા બોર્ડ પર કાગળ ટુવાલ મૂકો કાગળના ટુવાલ સાથે તમારા રૉસને સૂકવી દો.
04 ના 07
તેલ રો
ઓઈલ રિયર્સ હન્ક શો સૂકા રૉસને ઓલિવ ઓઇલમાં નરમાશથી દોરવું. આ તેમના ભેજને બચાવવા માટે મદદ કરશે
05 ના 07
મીઠું સાથે રો ખાય છે
આ રો નીચે મીઠું હન્ક શો એકવાર જોરથી તેલનો ટુકડા થઈ જાય તે પછી, મીઠાના વાટકીમાં તેમને સરખે ભાગે કોટને કોટમાં હળવેથી જીતવું. કાગળ ટુવાલ પર તેમને નીચે મૂકો જેથી તેઓ એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે.
06 થી 07
રો પર તપાસો
તે soaked નહીં તરીકે ટુવાલ બદલો હન્ક શો કૂકી શીટ અથવા ઠંડા, સૂકી જગ્યાએ roes સાથે બોર્ડ મૂકો. તેને ઠંડુ કરવું જરૂરી નથી.
મીઠું જોરથી ભેજને ખેંચી લેશે-અને ત્યાં ઘણી બધી ભેજ છે - જેથી તમારે સમયાંતરે કાગળનાં ટુવાલને બદલવાની અને તમારા રોરો ફરીથી મીઠું કરવાની જરૂર પડશે. તેઓ હંમેશા મીઠું પાતળા સ્તર સાથે કોટેડ હોવું જરૂરી છે.
07 07
ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટ
કેટલાક જમીન બોટારગા સાથે સમાપ્ત થાય છે. હન્ક શો બેથી સાત દિવસ પછી, તમારી રોરો તૈયાર થશે અને તમારી પાસે બોટર્ગા હશે. અગાઉ તમે તેનો ઉપયોગ કરશો, નરમ હશે; શરૂઆતના લોકો ભ્રષ્ટ હોય છે અને ગ્રાઉન્ડ ન થઈ શકે.
તેમને સખ્તાઇમાં ઇલાજ કરવાની મંજૂરી આપો-બોટ્ડા અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી બેસી શકે છે-અને તમે તેમને ખરબચડી પાવડરમાં દબાવી શકો છો. જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા હોવ ત્યાં સુધી બટરજરનો ભાગ ન કરો. એક મસાલાની જેમ જ, તે એકવાર જમીનનો સ્વાદ છે. આ એક ઉત્તમ પાસ્તા છંટકાવ બનાવે છે.
સીલ કરેલું પ્લાસ્ટિકની બેગમાં, સંપૂર્ણ રીઓને સ્ટોર કરો, વેક્યુમ સીલ કરે છે, અથવા તેમને રેફ્રિજરેટર અથવા ફ્રીઝરમાં કાચની બરણીમાં મૂકી દો જ્યાં સુધી તમે તેનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી. બોટારગા આ રીતે સંગ્રહિત વર્ષ અથવા વધુ ચાલશે.