કેવી રીતે માંસ કહો છે

શું તમારી માંસ દુર્લભ, મધ્યમ, અથવા સારી રીતે કરવામાં આવે છે?

માંસના કૂક્સ, જેમ કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાન, માંસની જાડાઈ, અસ્થિના હાજરી અથવા માંસની અંદરની ચરબી કેટલી ઝડપથી અસર કરશે તે ઘણા પરિબળો છે. આ કારણોસર, માંસ માટેનો સમય અને તાપમાન રસોઈ ચાર્ટનો ફક્ત સૂચન તરીકે ઉપયોગ થવો જોઈએ.

જોકે, આંતરિક માંસ થર્મોમીટર્સ માંસના દંતતાનું નિર્ધારિત કરવા માટે સૌથી સચોટ માર્ગ છે, ત્યાં ઘણી વખત હોય છે જ્યારે થર્મોમીટર્સ ઉપલબ્ધ નથી અથવા સરળતાથી ઉપયોગમાં લેવાતા નથી.

આ ઘટકોમાં, રંગ, પોત અને સુચન કરેલ સમય અને તાપમાન ચાર્ટ્સનું મિશ્રણ તે નક્કી કરવા માટે થઈ શકે છે કે શું માંસ યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે.

નીચે તમે દુર્લભ, મધ્યમ અને સુયોગ્ય માંસની લાક્ષણિકતાઓ મેળવશો, જેમાં તેમના રંગ, પોત અને આંતરિક આંતરિક તાપમાનનો સમાવેશ થાય છે. નીચેનું રંગ વર્ણન માત્ર લાલ માંસના સમગ્ર કટના સંદર્ભમાં જ છે. ડુક્કર, અન્ય શ્વેત માંસ, અથવા ગ્રાઉન્ડ માસને તેમના રંગના આધારે દાન માટે ન્યાય ન કરવો જોઇએ.

વિરલ

તાપમાન: યુએસડીએ અનુસાર, "દુર્લભ" રાંધેલા માંસની આંતરિક તાપમાનમાં 136 થી 140 એફ (58 થી 60 સી) છે. સૌથી વધુ માંસ 140 એફ પર બેક્ટેરિયાના ભયથી સલામત માનવામાં આવે છે. વિશિષ્ટ આંતરિક તાપમાન પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે ટેકરીઓવર રાંધવાની વિચારણા કરવી મહત્વનું છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કર્યા પછી માંસ આંતરિક તાપમાન 10 થી 25 ડિગ્રી (ભઠ્ઠીના કદ પર આધાર રાખીને) તરીકે વધી શકે છે.

દેખાવ: જ્યારે દુર્લભ રાજ્યમાં રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લાલ માંસ ગુલાબી રંગને આંતરિકમાં લાલ કરે છે , તે સપાટીની નજીક સહેજ ગ્રે હોય છે અને માત્ર બાહ્ય પોપડા ભૂરા બને છે. વિરલ રાંધેલા માંસ અત્યંત રસાળ છે અને રસ તેજસ્વી લાલ રહેશે.

સંરચના: કાચા રાંધેલા માંસની રચના ખૂબ જ અસ્થિર છે.

આ રચનાને હાથની નરમ માંસલ ભાગ સાથે સરખાવવામાં આવે છે, જે અંગૂઠો અને તર્જની વચ્ચે સ્થિત છે જ્યારે હાથને લંગર રાખવામાં આવે છે.

મધ્યમ

તાપમાન: 160 થી 167 F (71-75 સી) નું આંતરિક તાપમાન "મધ્યમ" રાંધેલા માંસ તરીકે ગણવામાં આવે છે. ફરી એકવાર, ચોક્કસ આંતરિક તાપમાન પ્રાપ્ત કરવાનો પ્રયાસ કરતી વખતે વાહક રસોઈને ધ્યાનમાં રાખો.

દેખાવ: માધ્યમ રાજ્યમાં રાંધેલા રેડ મીટને ભૂરા રંગની સરસ ભીંગડા હોય છે અને આંતરિક કેન્દ્રથી થોડું ભુરો ગુલાબી હોય છે . કેન્દ્ર ગુલાબી હોવા છતાં, તે દુર્લભ રાંધેલા માંસ તરીકે તેજસ્વી લાલ અથવા ગુલાબી ન હોવું જોઈએ. મધ્યમ રાંધેલ માંસ દુર્લભ માંસ જેટલા રસદાર નહીં હોય અને રસીઓ તેજસ્વી લાલની જગ્યાએ, સહેજ ગુલાબી દેખાવા જોઈએ.

ટેક્ષ્ચર: મધ્યમ રાંધેલા માંસની રચના દુર્લભ રાંધેલા માંસ કરતાં સહેજ વધુ મજબૂત હશે. તે અંગૂઠા અને પોઇન્ટરની આંગળી વચ્ચે હાથના માંસલ ભાગને સરખા છે જ્યારે હાથ વિસ્તરેલું હોય છે.

શાબ્બાશ

તાપમાન: 172 થી 180 F (78 થી 82 C) ના આંતરિક તાપમાને રાંધેલા માંસને "સારી રીતે કરવામાં" ગણવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત તાપમાનમાં રાંધવાથી વધુ પડતી સૂકવણી થઇ શકે છે.

દેખાવ: વેલ કરેલ માંસમાં ઘાટો ભૂરા રંગનો બાહ્ય પડ હશે અને અંદરની બાજુમાં સંપૂર્ણપણે ભૂરા કે ભુરો હશે, જેમાં ગુલાબી અથવા લાલ ન હોય.

સારી રીતે કરવામાં આવેલા માંસમાં માત્ર થોડી જ માત્રામાં રસ હશે જે સંપૂર્ણ રીતે ચાલશે.

સંરચના: સારી રીતે કરવામાં આવેલા માંસની રચના ખૂબ જ સખત હોય છે અને તેની હાથની બાજુમાં અંગૂઠા અને પોઇન્ટરની આંગળી વચ્ચેના માંસલ ભાગની રચના સાથે સરખાવવામાં આવે છે જ્યારે હાથને ચુસ્ત મૂક્કોમાં રાખવામાં આવે છે.

યાદ રાખો, જો કોઈ માંસ થર્મોમીટર ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમારા માટનું શું થાય છે તે નક્કી કરવા માટે યુકિતઓના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો, જેમાં સૂચવેલ સમય અને તાપમાન રસોઈ ચાર્ટ, જેમાં રાંધેલા માંસના પ્રકાર અને કદના આધારે સમાવેશ થાય છે.