માંસ અને મરઘાં સેફ હેન્ડલિંગ ટિપ્સ

બેક્ટેરિયા બધા આપણામાં છે અને તેઓ જે ખાઈએ છીએ તે એટલું જ ખાય છે જે આપણે કરીએ છીએ. સ્ટોર અને ડિનર પ્લેટ વચ્ચેના થોડા સરળ પગલાં લેવાથી ખોરાક આધારિત બીમારીઓના વિશાળ પ્રમાણને રોકી શકાય છે. માંસ અને મરઘાંના સંચાલન માટે કેટલીક ટીપ્સ અને શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિઓ નીચે મુજબ છે.

ખરીદી અને સંગ્રહ

કરિયાણાની દુકાનમાં માંસ ખરીદતી વખતે, છેલ્લામાં માંસ વિભાગની મુલાકાત લેવાની ખાતરી કરો. આ સમયની રકમને ઘટાડે છે કે જે માંસ ખરીદી અને ઘર આવવા વચ્ચે મર્યાદિત નથી.

બેક્ટેરિયા 40 થી 140 ડિગ્રી ફેરનહીટ (તાપમાન " ભય ઝોન ") વચ્ચેના તાપમાનમાં ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે અને ઝડપથી વધે છે, તેથી આ તાપમાન વચ્ચેનો સમય ઘટાડવો જોઈએ.

તમારા કરિયાણાની કાર્ટમાં માંસ અને મરઘાને અન્ય વસ્તુઓથી અલગ રાખો. પેકેજીંગ હંમેશા સખત સીલ કરવામાં આવતી નથી અને પરિવહન દરમિયાન બેક્ટેરિયાથી ભરપૂર રસ છીનવી શકે છે. માંસ અને મરઘાંના પેકેજીંગને તમારા કરિયાણાની કાર્ટમાં, ખાસ કરીને તાજી પેદાશોમાં અન્ય વસ્તુઓને સ્પર્શવાથી, ક્રોસ પ્રદૂષણ ઘટાડે છે અને ખોરાકથી જન્મેલા બીમારીની શક્યતા.

ઘર આવવા પર તરત જ માંસ અને મરઘાં રેફ્રિજરેટ કરો. ફરી એક વાર, તાપમાનના ખતરનાક ઝોનમાં ખાદ્ય ખર્ચના સમયની સંખ્યા ઘટાડીને બેક્ટેરિયલ પ્રસારનું જોખમ ઘટાડે છે.

પીગળવું

માંસ અને મરઘાં રેફ્રિજરેશન તાપમાને (40 ડિગ્રી અથવા નીચલા) તાપમાને અને પાણીના તાપમાને ક્યારેય નબળા હોવું જોઇએ. રેફ્રિજરેટરમાં પીગળવું લાંબો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ તે ખાતરી કરે છે કે ખોરાકના બધા ભાગો ચોવાના થવાના સમયે તાપમાનના જોખમી વિસ્તારમાં રહે છે.

ઓરડાના તાપમાને માંસ અને મરઘાંને પીગળવું તે સપાટીને પરવાનગી આપે છે (જ્યાં મોટા ભાગનો બેક્ટેરિયા રહે છે) ઝડપથી હૂંફાળું હોય છે જ્યારે અંદરથી સ્થિર રહે છે અથવા સલામત તાપમાને રહે છે. બેક્ટેરિયા પછી સપાટી પર ઝડપથી વધે છે કારણ કે માંસ પીગળવું અને ચેપનું કારણ બને છે.

ઠંડુ પાણી હેઠળ માંસ અને મરઘાં પણ ઓગાળી શકાય છે.

કોલ્ડ ચાલતા પાણીમાં તાપમાનની સુરક્ષા ઝોનની અંદર માંસની બાહ્યતા જાળવી રાખશે જ્યારે આંતરિક થોભો.

માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ માંસ અને મરઘાંને પીગળવા માટે પણ થઈ શકે છે, પરંતુ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ થવો જોઈએ જો માંસ છીછરા પછી તરત જ રાંધવામાં આવે છે. માઇક્રોવેવ્સ અસમાન ગરમીમાં રહે છે અને બેક્ટેરિયાની વૃદ્ધિ માટે હૂંફાળું ફોલ્લીઓ પેદા કરી શકે છે. જ્યાં સુધી માઇક્રોવેવિંગ પછી તરત જ માંસ અથવા મરઘા રાંધવામાં આવે છે, ત્યાં સુધી બેક્ટેરિયાનો આ ગરમ સ્થળો પર પ્રસાર થવાનો સમય નથી.

ધોવા

રસોઈ કરવા પહેલાં માંસ અને મરઘા ધોવા જોઈએ નહીં. ધોવાથી સંભાવના વધે છે કે બેક્ટેરિયાને તમારા સિંક, કાઉંટરટૉપની અથવા અન્ય રસોઈ સપાટીની સપાટી પર છાંટવામાં આવશે અને ક્રોસ-પ્રદૂષણનું કારણ બનશે. માંસ અથવા મરઘાંની સપાટી પરના કોઈપણ બેક્ટેરિયા રસોઇ પ્રક્રિયા દરમિયાન (જો યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે) માર્યા જશે અને તેને ધોઈ નાખવાની જરૂર નથી. ખાદ્યપદાર્થો ખાદ્ય તે વસ્તુઓ માટે અગત્યનું છે જે કાચા ખાઈ શકાય છે.

મારિનેટિંગ

મરિનિંગ માંસ અને મરઘાં હંમેશા રેફ્રિજરેશન તાપમાને રાખવામાં આવે છે. માંસ અને મરઘાને ઓરડાના તાપમાને વાવેતર કરવા માટે પરવાનગી આપીને બેક્ટેરિયા વૃદ્ધિ માટે સંપૂર્ણ સ્થિતિ પૂરી પાડે છે. ખૂબ જ તેજાબી હોય તેવા મેરીનેડ્સ પણ ચોક્કસ પ્રકારની બેક્ટેરિયાના વૃદ્ધિ અને પ્રસારને મંજૂરી આપે છે.

રસોઈ પછી ઉપયોગમાં લેવાતા કે કાચી માંસના ઉપયોગમાં લેવાતા મરીનાડને માંસ પર ક્યારેય લાગુ કરવો જોઈએ નહીં. જો જરૂરી હોય તો, રસોઈ પછી તેને બેક્ટેરિયા મુક્ત અને વાપરવા માટે સલામત રાખવા માટે કાચી માંસને ઉમેરતા પહેલાં મરનીડના એક ભાગને અલગ કરો.

પાકકળા

હાનિકારક બેક્ટેરિયા મારવા માટે માંસ હંમેશા યોગ્ય તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે છે. હેમબર્ગર જેવા ગ્રાઉન્ડ માંસ, બંને અંદર અને બહાર યોગ્ય તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે છે. માંસના આખા કટને સપાટી પર અથવા અન્ય વિસ્તારોમાં યોગ્ય તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે છે કે જે બેક્ટેરિયાના સંપર્કમાં આવ્યા હોઈ શકે છે. સામાન્ય રીતે, જો ખુલ્લી કાપી ના આવે તો, બેક્ટેરિયા પાસે માંસના નક્કર કાપના આંતરિક ભાગમાં પ્રવેશ નથી. વધુ માહિતી માટે લઘુત્તમ સુરક્ષિત આંતરિક રસોઈ તાપમાનનો સંદર્ભ લો.

ચિલિંગ

રસોઈ કર્યા પછી, શક્ય તેટલું જલદી માંસ અને મરઘાં રેફ્રિજરેશન થવું જોઈએ. 40 થી 140 ડિગ્રી તાપમાન ખતરોના વિસ્તારમાં ઓછો સમય, ચેપની ઓછી સંભાવના.

રેફ્રિજરેશન પહેલાં ઓરડાના તાપમાને ઠંડું લેવા માટે માંસ અને મરઘાંને છોડી દેવા જોઇએ નહીં. રેફ્રિજરેટર્સને તાપમાનમાં વધારો કરવા માટે વળતર આપવામાં આવે છે જ્યારે ગરમ વસ્તુઓ તેમને મૂકવામાં આવે છે.

જો કે મોટાભાગના બેક્ટેરિયા રાંધવાના પ્રક્રિયા દરમિયાન માર્યા જાય છે, પરંતુ રસોઈ પછી તેઓ ઝડપથી પર્યાવરણમાંથી પુનઃપ્રવાસન પામે છે. રાંધેલા ખોરાકને ઓરડાના તાપમાને ઊભા રહેવા માટે બાકીના બેક્ટેરિયા માટે સંપૂર્ણ સંવર્ધન જમીન પૂરી પાડે છે. રૂમના તાપમાને રાંધેલા ખાદ્ય પદાર્થો તેમના કાચા સમકક્ષો કરતાં બેક્ટેરિયા પ્રસાર માટે જોખમી છે. રાંધવાના પછી જલદી શક્ય રેફ્રિજરેટરમાં વસ્તુઓ મૂકીને ખોરાક સલામતીમાં સૌથી મહત્વપૂર્ણ પગલાઓ પૈકી એક છે.