ઓલિવ તેલ પ્રાચીન ગ્રીકો માટે એથેનાની ભેટ હતી, પરંતુ તે માત્ર એટલું જ તાજેતરમાં જ છે કે આ મૂલ્યવાન ભેટની સંપૂર્ણ મૂલ્ય સમજવામાં આવી છે. તે અતિરિક્ત કુમારિકા ઓલિવ તેલ , જે ઓલિવ ઠંડુ-દબાવીને અને પેસ્ટ અથવા સેન્ટ્રીફ્યુજ દ્વારા પેસ્ટમાંથી તેલને અલગ કરીને મેળવી લે છે, તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ સારી છે.
પ્રથમ, ઓલિવ તેલ એ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સનો સારો સ્રોત છે, જે જંગલી (સસ્તો ઉછેરવાને બદલે) સૅલ્મોન જેવી ચીકણું માછલીમાં જોવા મળે છે અને જે રક્તવાહિની રોગને રોકવામાં મહત્વપૂર્ણ છે.
ઓલિવ તેલ પણ ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સનો સારો સ્રોત છે, જે શરીરને પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિનમાં પરિવર્તિત કરે છે, પદાર્થો જે બળતરાને અવરોધે છે અને હૃદય, યકૃત અને કિડની કાર્યને નિયમનમાં મદદ કરે છે. તાજેતરના સંશોધનોએ બતાવ્યું છે કે ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6 ફેટી એસિડ્સમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય ગુણોત્તરમાં લેવાની જરૂર છે, જે એક ભાગ ઓમેગા -3 થી 10 ભાગો ઓમેગા -6 છે. સાંયોગિક રીતે, આ તે ગુણોત્તર છે જેમાં તેઓ ઓલિવ ઓઇલમાં હાજર છે. તુલનાત્મક રીતે, પાશ્ચાત્ય આહારમાં ઘણાં અન્ય ઘટકો વીસ અને પચાસથી એકની તુલનામાં ગુણોત્તર આપે છે.
ઓલિવ તેલ પણ શક્તિશાળી બળતરા વિરોધી છે; સપ્ટેમ્બર 1, 2005 ના પ્રકાશનમાં પ્રકાશિત થયેલ એક લેખ અનુસાર (સંપાદકનું સારાંશ જુઓ), ઓલ્યુકેન્થલ ઓલિવ તેલમાં એક બળતરા વિરોધી મિશ્રણ છે, જે "ઇબુપ્રોફેનની જેમ શક્તિ અને રૂપરેખા સાથે છે."
તે વધુ કરી શકે છે; જિયુસેપ કારમેયા, એક ઇટાલિયન ક્લિનિસિઅન, નોંધે છે કે સંપૂર્ણ રીતે બળતરા વિરોધી દવાઓ કેન્સર સામે લડવા દર્શાવવામાં આવી છે, અને આઇબુપ્રોફેનને ઓલેકોન્થલની સમાનતાના પ્રકાશમાં, તે કહે છે કે ઓલિવ તેલ પદાર્થોની આ વર્ગમાં પડે છે તેવું વાજબી છે.
છેલ્લે, ઓલિવ ઓઇલ વૃદ્ધાવસ્થામાં સુખાકારીમાં યોગદાન આપી શકે છેઃ યુનિવર્સિટી ઓફ બારી ખાતે ગેરોન્ટોલોજીના પ્રોફેસર એન્ટોનિયો કેપ્રોસોએ જણાવ્યું છે કે ઓલિવ ઓઈલ એલડીએલ કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડે છે - જે પ્રકારની ધમનીઓનો ઢોળાવ કરે છે - અને એચડીએલ કોલેસ્ટ્રોલ ઉભું કરે છે, જે તેના બદલે તે ફાયદાકારક છે (અમેરિકન હાર્ટ એસોસિયેશનની વધુ વિગતવાર ચર્ચા છે), અને તે ઓલિવ તેલ એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જે ખાસ કરીને, કોલોરેક્ટલ કેન્સરને રોકવા લાગે છે.
મેં ઓલિવ ઓઇલના અસરો વિશે કોલેસ્ટરોલ અને કેન્સરના પહેલા વિશે સાંભળ્યું હતું, પણ તેણે કહ્યું હતું કે ચાલુ અભ્યાસમાં તે અને તેના કર્મચારીઓએ શો બહાર પાડી રહ્યા છે કે ઓલિવ તેલ વૃદ્ધ લોકોમાં જ્ઞાનાત્મક કાર્યોની જાળવણી કરવામાં મદદ કરે છે ( ન્યુરોલોજીમાં પ્રકાશિત લેખનું સાર જુઓ) : તેઓ 10 થી 10 વર્ષના સમયગાળામાં 65-85 વર્ષની વયના લોકોનો અભ્યાસ કર્યો અને જાણવા મળ્યું કે જેઓ દરરોજ 1/3 કપ ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરે છે, તે લોકો જે લાંબા સમય સુધી ન હતા, તેના કરતા વધુ સારા અને લાંબા સમય સુધી જીવે છે. / દિવસ દીઠ 2 કપ ઉન્માદ વિકાસ થવાની શક્યતા ઓછી હોય છે.
ટૂંકમાં યુ.એસ. એફડીએ (FDA) ના નિવેદનમાં "મર્યાદિત અને નિર્ણાયક વૈજ્ઞાનિક પુરાવા સૂચવતા નથી કે ઓલિવ તેલના દૈનિક 2 ચમચી (23 ગ્રામ) દૈનિક ધોરણે ઓલિવ તેલના મોનોઅનસેચરેટેડ ચરબીને કારણે કોરોનરી હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડી શકે છે. લાભ, ઓલિવ તેલ એ સંતૃપ્ત ચરબીની સમાન રકમને બદલવા માટે છે અને તમે દિવસમાં કેલરીની કુલ સંખ્યામાં વધારો નહીં કરો, " કદાચ સાવચેત છે જો તમે સારા આરોગ્યમાં છો, તો દરરોજ 2 tablespoons ચોક્કસપણે તમે ઘણી રીતે, સારી રીતે કરશે.
અને આ તમને જે જોઈએ તે જોઈએ. જોકે એફડીએ વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ કહે છે, તમે શું ખરેખર કરવા માંગો છો વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ છે, કે જે ઉચ્ચ ગુણવત્તા છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ અને બળતરા વિરોધી બળતરા સંયોજનો ઊંચી સાંદ્રતા ધરાવે છે.
મહત્વની બાબત એ છે કે તમે લેબલને ચોક્કસ કરો કે તેલ એટેસ્ટ-દબાવવામાં અને બોટલ્ડ છે - ઓલિવ ઓઇલ ઇન્ડસ્ટ્રીમાં નોંધપાત્ર છેતરપિંડી છે. તે હરિયાળું હોવું જોઈએ, જો કે હરિયાળી પણ હરિયાળી ન હોય, અને તે ક્લાઉન્જિન દ્વારા બંધ ન થઈ જાય, જેનો અર્થ એ થાય કે તે અનફિલર્ડ છે. બીજી બાજુ, કેન કે જે તમે જોઈ શકતા નથી તે તેલથી, અને ખૂબ જ નિસ્તેજ તેલ, અથવા પીળા તેલના સાવચેત રહો: નિસ્તેજ તેલ ચોક્કસપણે ફિલ્ટર થઈ ગયા છે અને અન્ય ઓછા તંદુરસ્ત તેલ સાથે કાપી શકાય છે, જ્યારે ઊંડા પીળા તેલ કદાચ જૂના / ખોટી
વધારાના કુમારિકા ઓલિવ તેલ ઉદ્યોગમાં પ્રબળ છેતરપિંડી પર વધુ માટે આ લેખ વાંચો, તેલની પસંદગી અને સંગ્રહ કેવી રીતે કરવી અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે
તમારા બે ચમચી દૈનિક વપરાશ કેવી રીતે?
સૌથી વધુ સ્પષ્ટ જવાબ કચુંબર પર છે, અથવા કર્કશ બ્રેડ એક સ્લાઇસ.
પરંતુ અહીં કેટલાક અન્ય વિકલ્પો છે:
- બ્રુઝેચ્ટા
- બાફેલી cannellini અથવા ક્રેનબૅરી દાળો પર - કેટલાક ટ્યૂના ઉમેરો અને ઉનાળામાં ઠંડી સેવા આપે છે, અને તમે ખરેખર ખુશ હશો
- એક પૌષ્ટિક માં.
- સૂપ પર ઝાંખી પડી ગયેલા , ખાસ કરીને મિનેસ્ટ્રોન, પાસ્તા ઈ ફિયાગોલી , અથવા રિબોલિટા .
- ઉનાળા દરમિયાન, પપ્પા અલ પૉમડોરો ઉપર
- સિઝનનો પીંજિમોનિયો, મિશ્ર કાચા શાકભાજીની તાજ .
ઓલિવ તેલ પસંદ કરવા, તેને સ્ટોર કરવા, અને તેનો ઉપયોગ વિશે વધુ
[26 જૂન, 2016 ના રોજ ડેનેટ સેંટ ઓનેજ દ્વારા સંપાદિત]