દુર્લભથી સારી રીતે કરવા માટે, જાણો કે તમારું સ્ટીક જ યોગ્ય છે
06 ના 01
ઇચ્છિતતા માટે સ્ટીક પાકકળા
સ્ટીક કાચો BBQ ઇન્ક વિશે સ્ટીક રાંધવામાં આવે ત્યારે યોગ્ય રીતે ગેજ કરવા માટે, તમારે માંસ વિશે કંઈક જાણવું જોઈએ તે પહેલાં તે ગ્રીલને હિટ કરે છે. જાતે ટુકડો ગ્રેડ અને કટ સાથે પરિચિત થવામાં તમને જાણવા મળે છે કે તે કૂક્સ તરીકે કેવી રીતે બદલાય છે. તમારા હાથમાં કાચું ટુકડો પકડી રાખવું અને તેનો અનુભવ મેળવવો શ્રેષ્ઠ છે; તેના નકામા સ્વરૂપમાં, માંસ નરમ અને નરમ લાગે છે અને ટુકડો આસપાસ ચરબી કઠણ હશે. માંસ રસોઈયા તરીકે, મધ્યમથી તે મજબૂત અને વધુ મજબૂત બને છે, જ્યારે ચરબી softens અને પીગળી જાય છે.
જાણવું કે કેવી રીતે ટુકડો "લાગે છે" કારણ કે તે કૂક્સ - સ્ક્વીશથી ફર્મ સુધી જવાનું છે - દાન માટે પરીક્ષણની એક રીત છે. અલબત્ત, સારા થર્મોમીટર માટે કોઈ વિકલ્પ નથી. સાચા પરિણામો માટે કેન્દ્રને સ્ટીકની બાજુમાં વિશ્વસનીય માંસ થર્મોમીટરની ચકાસણીને ચોંટે દ્વારા યોગ્ય તાપમાન માટે પરીક્ષણ કરો. સૂચિબદ્ધ સમયમાં ગ્રીલની ગરમી પર આધાર રાખે છે, જેથી તમારી ટુકડો નજીકથી જુઓ, તાપમાનને મોનિટર કરો અને તે મુજબ તે મુજબ સંતુલિત કરો જ્યાં સુધી તમે તમારા સગડી માટે યોગ્ય સમય ન મેળવે.
06 થી 02
સ્ટીક-વિરલ
સ્ટીક વિરલ BBQ ઇન્ક વિશે આ સાચો માંસભક્ષક માટે ટુકડો છે જે લગભગ કાચા કંઈક માંગે છે પરંતુ તે રાંધવામાં આવે છે (શક્ય એટલું ઓછું) નમ્ર બનવું એક દુર્લભ ટુકડો મધ્યમાં ગરમ થવો જોઈએ, થોડુંક બહારના પર ઝાટકો, બાજુઓની આસપાસ નિરુત્સાહિત અને મધ્યમાં તેજસ્વી લાલ. કાચું માંસ જેવા માંસને સ્પર્શવા માટે નરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ સપાટી પર નિરુત્સાહિત.
1 ઇંચની ટુકડો માટે, 5 મિનિટ માટે હોટ ગ્રીલ પર ટુકડો મૂકો. ચાલુ કરો અને અન્ય 3 મિનિટ માટે ગ્રોઇંગ ચાલુ રાખો. 120 થી 130 F (50 થી 55 C) નું આંતરિક તાપમાન રાંધવા.
06 ના 03
સ્ટીક-મધ્યમ વિરલ
સ્ટીક માધ્યમ વિરલ ડેરિક રિચીસ આ એક સારા ટુકડો માટે doneness આગ્રહણીય સ્તર છે. કોઈ પણ રસોઇયાને પૂછો કે તેઓ કેવી રીતે તેમના ટુકડો તૈયાર કરે છે અને તેઓ લગભગ તમામ ભાગ્યે જ મધ્યમ કહેશે. એક મધ્યમ દુર્લભ ટુકડો મધ્યમથી ગરમ થવો જોઈએ અને મોટાભાગના કેન્દ્ર લાલ રંગની સાથે રંગમાં ગુલાબી હોવો જોઈએ. બાજુઓ સારી રીતે નિરુત્સાહિત હોવી જોઈએ, ટોચ અને તળિયાં સારા ગ્રીલના ગુણ સાથે ઘાટા કથ્થઈ રંગમાં વાળી શકાય. આ ટુકડોની પેઢીની સપાટીને મધ્ય તરફ થોડુંક આપવું જોઈએ (તે ફરીથી ઝડપથી વસંત કરશે).
1 ઇંચની ટુકડો માટે, 5 મિનિટ માટે હોટ ગ્રીલ પર ટુકડો મૂકો. 130 થી 135 F (55 થી 57 C) ના આંતરિક તાપમાનમાં અન્ય 4 મિનિટ માટે ચાલુ રાખવાનું ચાલુ રાખો.
06 થી 04
સ્ટીક-મધ્યમ
સ્ટીક માધ્યમ ડેરિક રિચીસ જો તમે લોકોના મોટા સમૂહ માટે જબરદસ્ત છો, તો આ સ્તનોમાં મોટાભાગના લોકો આનંદ માણે છે. એક મધ્યમ-રાંધેલા ટુકડોમાં મધ્યમથી પ્રકાશ ગુલાબીનું જાડા બેન્ડ હોવું જોઇએ, પરંતુ ગુલાબી કરતાં વધુ નિરુત્સાહિત છે. બાજુઓ એક સમૃદ્ધ ભુરો રંગ હોવો જોઈએ અને ટોચ અને તળિયામાં કાળો રંગ (પરંતુ કાળો નથી) સળગાવવો જોઈએ. આ ટુકડોમાં મધ્યમથી થોડો નાટક હોવું જોઇએ પરંતુ ટચ માટે પેઢી લાગે છે.
1-ઇંચની ટુકડો માટે, 6 મિનિટ માટે હોટ ગ્રીલ પર ટુકડો મૂકો. ચાલુ કરો અને બીજા 4 મિનિટ સુધી વધતા રહો જ્યાં સુધી આંતરિક તાપમાન 140 થી 150 F (60 થી 65 C) સુધી પહોંચી નથી.
05 ના 06
સ્ટીક-માધ્યમ વેલ
સ્ટીક માધ્યમ વેલ. ડેરિક રિચીસ આ squeamish જે તેમના માંસ રંગ નથી માંગતા માટે ટુકડો છે. જો તમે કોઈ વ્યક્તિને સારી રીતે ઓર્ડર આપવા માટે આને ઝલકાવશો તો તમે બંને તરફે તરફેણ કરી રહ્યાં છો. સ્ટીકના મધ્યભાગમાં મધ્યમ સારી સ્ટીકમાં ગુલાબીનો સંકેત હોવો જોઈએ. સપાટી ઉપર અને નીચેના પર સારી ચાર્લિંગ સાથે ડાર્ક બ્રાઉન હોવું જોઈએ. આ ટુકડો ખૂબ સખત હોય છે પરંતુ હજુ પણ કેન્દ્રમાં થોડો squish હોય છે.
1 ઇંચની ટુકડો માટે, 7 મિનિટ માટે હોટ ગ્રીલ પર ટુકડો મૂકો. ચાલુ કરો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે ગ્રોઇંગ ચાલુ રાખો. આંતરિક તાપમાન 155 થી 165 F (68 થી 74 C) સુધી રાંધવા.
06 થી 06
સ્ટીક-વેલ
સ્ટીક વેલ ડેરિક રિચીસ મોટા ભાગના લોકો તમને કહેશે કે આ એવા લોકો માટેનો ટુકડો છે કે જેઓ સ્ટીકને પસંદ નથી કરતા. તે માટે કેટલાક સત્ય છે, જ્યારે, તે એક લોકપ્રિય વિનંતી છે, તેથી કોઈ પણ સારા ગ્રીલર તે કેવી રીતે કરવું તે જાણવા માટે જરૂર છે. એક સારી રીતે તૈયાર સ્ટીક રસોઇ કરવા માટે ખૂબ સખત છે. રહસ્ય એ છે કે તે ધીમું અને ધીમું કરવું - તે બળીને અટકાવવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે જ્યારે તેને મધ્યમથી રાંધવામાં આવે છે.
આ ટુકડો બહારથી બાળી ન જવો જોઈએ જ્યારે મધ્યમાં ગુલાબી રંગનું અતિશય સંકેત નથી, તો તેને બરબાદ થવો જોઈએ, બળી ગયેલી નહીં. આ ટુકડો સ્પર્શને ઘન થવો જોઈએ.
1-ઇંચના ટુકડા માટે, દરરોજ 10 થી 12 મિનિટ વચ્ચે મધ્યમ ગરમી પર જાળી. તે 170 F (77 C) અથવા વધુના આંતરિક તાપમાન સુધી પહોંચવા જોઈએ.