કેવી રીતે હોમમેઇડ કિમ ચી બનાવો

01 ના 07

કેવી રીતે હોમમેઇડ કિમ ચી ઘર બનાવો

કિમ્ચી અથવા કિમ ચી સૌથી વધુ લોકપ્રિય કોરિયન ખોરાક છે. અધિકૃત, કાચા, પ્રોબાયોટિક કિમ ચી દ્વારા આ ઝડપી અને સરળ રેસીપી પરિણામો. હોમમેઇડ કિમચી શાકાહારી, વેગન, કાચા ખોરાકના આસ્તિકસ્તો, અથવા સંસ્કારી ખોરાકમાંથી તેમના આહારમાં કેટલાક પાચન પ્રોબાયોટીક્સ મેળવવા માંગતા લોકો માટે આદર્શ છે.

કિમ ચી એ ઘણી પરંપરાગત આથો, અથવા સુસંસ્કૃત, અત્યંત પ્રાચીન સમયથી ખોરાક છે, અને તેમાં સેંકડો ભિન્નતા છે, જે તમારા પોતાના સંસ્કરણ માટે પુષ્કળ જગ્યા છોડે છે! તે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ થોડા દિવસો ખળભળાટ લાવશે. કિમ ચી એક પોષક અને સ્વાદિષ્ટ પ્રોબાયોટિક સાઇડ ડીશ છે જે આંતરડાની પાચનમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે અને તે શાકાહારીઓ, વેગન અને કાચો ફૂડસ્ટિસ્ટ્સ માટે પણ યોગ્ય છે.

કિમ ચી પરંપરાગત રીતે કોરિયન ચિલ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે મોટે ભાગે હાથ પર તે કોઈપણ નથી. તેથી અવેજી લાલ મરચું (જો તમે વધુ લાલ રંગ માંગો છો તો તમે પણ પૅપ્રિકા ઉમેરી શકો છો). હું લીલી અને જાંબલી કોબીનો ઉપયોગ કરતો હતો જે મેં નારા કોબીના બદલે મારા રો Sauerkraut પ્રોજેક્ટમાંથી છોડી દીધી હતી. અન્ય ઘણી શાકભાજી પણ ઉમેરી શકાય છે, ગમે તેટલું ગમે તેટલું વાપરો અથવા કોઈ પણ નહીં.

07 થી 02

ઘટકો - તમારે શું જરૂર છે તે ભેગા કરો

1 કોબીના વડા - નાપા, લીલા અથવા પર્પલ
1/4 કપ સમુદ્ર મીઠું
3 ઇંચનો આદુનો ટુકડો
લસણના 4 થી 6 લવિંગ
1 થી 2 ચમચી લાલ મરચું
1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રામબાણનો અમૃત, વૈકલ્પિક
2 થી 4 કપ અન્ય શાકભાજી જેમ કે ગાજર, સલગમ, કાકડી, વગેરે, કાપલી અથવા અદલાબદલી નાના
છરી
કટીંગ બોર્ડ
મોટા સિરામિક અથવા ગ્લાસ બાઉલ
પ્લાસ્ટિક કામળો
ઝિપ લોક બેગ
'

03 થી 07

કોબી સૂકવવા

જો તમે નાપા કોબીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, તો તેને 1 ઇંચની સ્ટ્રિપ્સમાં કટ કરો. લીલા અથવા જાંબલી કોબી માટે, 1 ઇંચ પહોળા અને 1 થી 2-ઇંચ લાંબા સુધી હિસ્સામાં વિનિમય કરવો. એક ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાટકીમાં, દરિયાઈ મીઠાની 2 tablespoons લગભગ 1 ગેલન પાણીમાં વિસર્જન કરે છે. કોબી ઉમેરો અને તે 4 કલાક માટે સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે, ક્યારેક ક્યારેક stirring, અને ખાતરી કરવા માટે ત્યાં સંપૂર્ણપણે કોબી આવરી પૂરતું પાણી છે.

વચ્ચે, એક નાની વાટકીમાં આદુ અને લસણ અને સ્થાનને છૂંદો કરવો. જો ઉપયોગ કરીને, અને સાથે મળીને મિશ્રણ કરો, તો તમે લાલ મરચું અને રામબાણનો અમૃત ઉમેરો, (જો તમારી પાસે આ માટે મિની ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરી શકો)

04 ના 07

ફ્લેવર સામગ્રી અને પ્લાસ્ટિક વીંટો સાથે કવર માં ભળવું

જ્યારે કોબી પલાળીને કરવામાં આવે છે, ત્યારે બીજને એક વાટકી અથવા વાસણમાં ડ્રેઇન કરે છે અને કોબીને પ્રથમ બાઉલમાં પાછો ફરે છે. બાકીના શાકભાજીમાં ઉમેરો, જો ઉપયોગ કરીને, અને આદુ મિશ્રણમાં સંપૂર્ણપણે કોબી અને શાકભાજીને કોટ. માત્ર ખોરાક આવરી કરવા માટે પૂરતી ખારા બદલો

પલાળીને શાકભાજીની ટોચ પર પ્લાસ્ટિકની લપેટીનો ટુકડો મૂકો.

05 ના 07

કિમ ચીની તોલવું

તમારે મિશ્રણનું વજન ઓછું કરવું અને તેને થોડા દિવસો સુધી ખંજવાળમાં ગોઠવવાની જરૂર છે. તેથી 1-ગેલન ઝિપ લૉક સીલ બેગ લો અને તેને પાણીથી ભરો. દરિયાઈ ક્ષારના બાકીના 2 ચમચી ઉમેરો (જો બેગ લીક્સ હોય, તો પાણી તમારા પ્રોજેક્ટને નષ્ટ કરશે નહીં). તેને પ્લાસ્ટિકની આવરી-આવરી શાકભાજીની ટોચ પર મુકો. એક રસોડું ટુવાલ સાથે આખી વસ્તુને કવર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
'

06 થી 07

કિમ ચી દરેક દિવસ તપાસો

તેમ છતાં તે ઓછામાં ઓછા 48 કલાક સુધી તૈયાર નહીં હોય, તમે દરરોજ ઓછામાં ઓછા એક વાર આથોની પ્રક્રિયા પર તપાસ કરવા માગો છો. તેથી ઘણા પરિબળો અસર કરે છે, જેમ કે તાપમાન, ભેજ વગેરે. જેમ કે આથો પ્રક્રિયા કેટલી ઝડપથી થાય છે. તેથી તમારા થોડું પ્રોજેક્ટ ઉઘાડો અને સ્વાદ લો. એક સંકેત છે કે તે સુવાસ હશે. આથોયુક્ત ખોરાક તેમને એક જગ્યાએ અપ્રિય, સલ્ફર ગંધ ધરાવે છે. પરંતુ સ્વાદ નિર્ણાયક પરિબળ હશે, તે ખાટા અને સુઘડ સ્વાદ જોઈએ, પરંતુ બગડેલું નથી. જો તમે ત્યાં બગડેલા સુગંધનો સ્વાદ લગાડો છો, તો પ્રોજેક્ટ કાઢી નાખો અને બીજા દિવસે ફરી પ્રયાસ કરો. તમે શોધી રહ્યા છો તે સ્વાદ સુધી પહોંચવા માટે એક સપ્તાહ કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે, પરંતુ મોટા ભાગે 3 દિવસ પૂરતો સમય હશે.

07 07

સમાપ્ત કિમ ચી પેકેજ

જ્યારે સમય યોગ્ય છે અને ઇચ્છિત સ્વાદ પહોંચે છે, ત્યારે તમારી તાજી, કાચા, હોમમેઇડ કિમ ચી, એક સચોટ સીલબંધ ગ્લાસ કન્ટેનર (પ્લાસ્ટિકની જગ્યાએ, જો તમે કરી શકો છો) માં સ્ટોર કરો. શ્રેષ્ઠ પરિણામ માટે તમે કન્ટેનરને ઉકળતા પાણીમાં પ્રથમ ડૂબવું (અથવા ડીશવૅશરમાં ધોઈ શકો). કિમ ચી રફ્રીઝરમાં અઠવાડિયા સુધી સારું રહેશે (ક્યારેક પણ મહિનાઓ, પણ તે લાંબા સમય સુધી ચાલશે નહીં!). તેને સાઇડ ડૅશ તરીકે વાપરો, સલાડ અથવા ટોસ્ટ પર અથવા જગાડવો-ફ્રાઈસમાં. આનંદ માણો!
'