આ પરંપરાગત બંગાળી રેસીપી મારા સાસુની સૌજન્ય છે. ધૉક ડાલાના એક લોકપ્રિય બંગાળી ઘટક સાથે બનાવવામાં આવે છે- બંગાળ ગ્રામ અથવા ચણા દાળ. બંગાળી ખાદ્ય અભ્યાસક્રમોમાં આપવામાં આવે છે અને ધૉક ડાલાના સામાન્ય રીતે બીજા કોર્સમાં સેવા અપાય છે. આ તમારી સામાન્ય અથવા સરેરાશ મસૂરનો વાનગી નથી.
ધૉક ડાલાના તેની તૈયારીમાં અસામાન્ય છે, પરિણામે તે દાળ વાનીની જેમ સૂપ નથી હોત! ધૉક ડાલાણા બે તબક્કામાં બને છે: તબક્કો 1 ધૉકની તૈયારી છે અને સ્ટેજ 2 વાનગી માટે ગ્રેવી બનાવવાની તૈયારી છે. ધૉક ડાલાના અથવા દાલર ધૉક એક સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી કઢી છે અને ગરમ, તાજી બનાવેલી ચપતીઓ અથવા પરાથાઓ સાથે સારો સ્વાદ છે.
તમને જરૂર પડશે
- ધૉક માટે :
- 1/2 એલબી ચણા ડાલ
- 2 Tbsp.
- ઘી
- 1 tsp જીરું
- પિનચ આફેટિડા / હિંગ
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા અથવા સૂરજમુખી તેલ, ધૂકાને ભરવા માટે)
- ગ્રેવી માટે:
- 2 મોટા ટામેટાં (અદલાબદલી)
- 1 tsp આદુ પેસ્ટ
- 1/2 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 2 લીલા મરચાં
- 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર
- 1 tsp જીરું
- 1 tsp ધાણા પાવડર
- 2 Tbsp. વનસ્પતિ તેલ (અથવા કેનોલા અથવા સૂરજમુખી રસોઈ તેલ)
- 1 tsp જીરું
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક ચાળણીમાં ચણા ડાલ મૂકો અને પાણી ચાલતું રહે ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે ધોઈ નાખો ત્યાં સુધી પાણી ચાલે નહીં.
- ઢીલું ડાળીને બાઉલમાં મુકો અને ઓછામાં ઓછા 2 "ડાળીને તેની સપાટી પર આવરી લેવા માટે ગરમ પાણી ઉમેરો. રાતોરાત સૂકવવા.
- રાતોરાત સૂકવવા પછી, પલાળીને પાણી કાઢો, ફરીથી દાળ ધોવા અને બધા જ પાણી કાઢી નાખો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો
- હવે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં દાઢીને સરળ પેસ્ટ કરો.
- એક ઊંડા, ભારે તળેલું પાન લો અને તે મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરો. જ્યારે ગરમી ગરમ હોય ત્યારે ઘી અને ગરમી ઉમેરો. હવે જીરું, એસાફેટિડા, આદુ પેસ્ટ અને હળદર પાઉડર ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. જગાડવો અને 2-3 મિનિટ માટે sauté. હવે દાળની પેસ્ટ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- દાળ એક સાથે આવવા અને સ્ટીકી અને જાડા વિચાર શરૂ થાય ત્યાં સુધી સાબુ. ડાળીને ખૂબ જ બહાર નાંખો નહીં.
- થોડું રસોઈ તેલ સાથે ફ્લેટ વાનગીને ગાળી કરો અને તેમાં રાંધેલા દાળનું મિશ્રણ રેડવું. સારી રીતે સપાટ કરવા માટે સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો જેથી તે સમાનરૂપે વાનીમાં ફેલાયેલ હોય અને એક સરળ સપાટી હોય. 20-30 મિનિટ માટે આરામ કરવાની મંજૂરી આપો મિશ્રણ આ સમય સુધી મજબૂત બનાવશે.
- તેને ચોરસ / હીરાની આકારમાં કાપો.
- માધ્યમ પર ફ્રાયિંગની ગરમી ગરમ કરો અને તમે બનાવેલ ધૉકને ફ્રાય કરવા માટે પૂરતી રસોઈ તેલ ઉમેરો. એક સમયે થોડુંક ફ્રાય પેન કરો જ્યાં સુધી તેઓ દરેકને સોનેરી રંગમાં ફેરવતા નથી. કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો અને પાછળથી માટે રાખો.
- ઢોકા ડાલાના માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવા માટે, પ્રથમ શુદ્ધ રસોઈમાં ટામેટાં, આદુ પેસ્ટ, હળદર, લીલા મરચાં, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને જીરું પાઉડર એકસાથે સુગંધિતતા માટે ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં.
- હવે પાનમાં વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂરજમુખી રસોઈ તેલ (મધ્યમ ગરમી પર) ના 2 ચમચી ગરમ કરો. જ્યારે હોટ, સ્પ્રેટરિંગ / સઝીલિંગ સ્ટોપ્સ સુધી જીરું અને ફ્રાય ઉમેરો. હવે ટમેટા-મસાલા શુદ્ધ બનાવો, તમે તેને તૈયાર કરો અને સારી રીતે મિશ્ર કરો. પણ, ગરમ પાણીનો કપ ઉમેરો.
- એક ગૂમડું માટે મિશ્રણ લાવો, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો અને સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા 10 મિનિટ માટે રસોઇ. હવે પહેલા ફ્રાઇડ ધોકોને ગ્રેવીમાં ઉમેરો અને 5-7 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.
- ગરમી બંધ કરો ગરમ ચપટી, પાર્થા અથવા સાદા ચોખા સાથે ધૉક ડાલાનાની સેવા આપે છે.