ઓ જીવંત , અથવા રશિયન બટાકાની કચુંબર માટે અનંત વિવિધતા છે અને આ રેસીપી માત્ર એક જ છે. ઘટક જથ્થા સાથે શુદ્ધતા મહત્વની નથી - તમે શું મેળવ્યું છે તેનો ઉપયોગ કરો અને સ્વાદ માટે સંતુલિત કરો!
સુવાદાણા, chives, અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તરીકે તાજા ઔષધો, કચુંબર માટે મહાન ઉમેરાઓ છે અને એક મોટી સ્વાદ બુસ્ટ ઓફર કરે છે. તમે શૉર્ટકટ તરીકે કેનમાં અથવા ફ્રોઝ વટાણા અને ગાજરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કચુંડની રચના અને સ્વાદ તાજી રાંધેલા ગાજર અને વટાણા સાથે સારી છે.
તમે આ રેસીપી માટે કોઈપણ પ્રકારની મીણ જેવું બટાકાની ઉપયોગ કરી શકો છો. દ્રશ્ય રસ માટે, કેટલીક અલગ અલગ જાતો, જેમ કે લાલ ચામડી, યૂકોન ગોલ્ડ, અને જાંબલી બટાકાની મિશ્રણ કરવાનો પ્રયાસ કરો, જેમ અહીં ચિત્રિત થયેલ છે.
જો તમે શબાટ પર આ કચુંબર સેવા આપવા માગો છો પરંતુ અગાઉથી બધી વસ્તુઓ તૈયાર કરવા માટે સમય નથી, પછી ઉકળવા પછી શુક્રવાર બપોરે બટાકાની અને ઇંડા (અને વટાણા અને ગાજર, તાજા વાપરી રહ્યા હોય) પર ઠંડુ કરવું. પછી શનિવારે સવારે કચુંબર એસેમ્બલ, અને Shabbat લંચ સુધી ઠંડી.
તમને જરૂર પડશે
- 6 થી 8 મધ્યમ બટાટા (ધોવાઇ, સ્કિન્સ ઓન)
- 2 થી 3 મોટી ઇંડા
- 1 કપ લીલા વટાણા (તાજા અથવા સ્થિર)
- 2 થી 3 મધ્યમ ગાજર (1/4-ઇંચ ટુકડાઓમાં છાલ, સુવ્યવસ્થિત અને પાસાદાર)
- 4 સુવાદાણા અથાણાં, ઉડી અદલાબદલી
- 5 ચમચી મેયોનેઝ (અથવા વધુ સ્વાદ અનુસાર)
- સ્વાદ માટે કોશર અથવા દરિયાઇ મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સ્વાદ
- ચપટી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટી પોટ અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બટાટા (તેમની સ્કિન્સ સાથે) મૂકો. ઠંડા પાણીના 2 ઇંચ સાથે આવરે છે, અને બોઇલ પર લાવો. ગરમીને ઘટાડવો અને બટાટાને સરળતાથી છરીથી વીંધેલા ન થાય ત્યાં સુધી 20 થી 40 મિનિટ સુધી બટાટાના કદ પર આધાર રાખવો. ડ્રેઇન કરો, વાટકી પર ફેરબદલ કરો, અને રેફ્રિજરેટરમાં કૂલ કરો.
- જ્યારે બટાકાની રસોઇ થઈ રહી છે, ત્યારે હૂંફાળુ ઇંડા કરો : ઇંડાને નાની શાકભાજીમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી આવરી લો, અને બોઇલ પર લાવો. ઇંડાને 2 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે, ગરમીને ઓછો કરવા, અને સણસણવું, 10 મિનિટ વધુ માટે આવરી લેવા દો. ડ્રેઇન કરો અને ઠંડા માટે રેફ્રિજરેટરમાં એક નાની વાનગીમાં ઇંડા મૂકો.
- એક નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં અદલાબદલી ગાજર મૂકો અને 1 ઇંચ દ્વારા કવર કરવા માટે પૂરતી ઠંડા પાણી સાથે કવર. બોઇલ લાવો તાજા વટાણા (જો ફ્રોઝન વટાના ઉપયોગ કરીને, તેમને રાંધશો નહીં, ઇંડા સાથે કચુંબરમાં ઉમેરો કરશો તો), ગરમી ઓછી કરો અને ગાજર અને વટાણા ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી 6 થી 8 મિનિટ સુધી ઉમેરો. રાંધવાના પ્રક્રિયાને રોકવા ઠંડુ ચાલતા પાણી હેઠળ ચાંદીમાં ડ્રેઇન કરો અને કોગળા. મોટા બાઉલમાં ગાજર અને વટાણાને તબદીલ કરો.
- રેફ્રિજરેટર, છાલમાંથી બટાકાની લો અને 1/4-inch ડાઇસમાં કાપી. ગાજર અને વટાણા સાથે વાટકી માટે બટાટા ઉમેરો. સખત ઇંડા છાલ, 1/4-inch ડાઇસ કાપી, અને શાકભાજી ઉમેરો. અદલાબદલી અથાણાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- બાઉલમાં મેયોનેઝ, મીઠું, મરી અને ખાંડ ઉમેરો. નરમાશથી એકસાથે ટૉસ કચુંબર સ્વાદ અને સીઝનીંગ સંતુલિત કરો, અથવા વધુ મેયોનેઝ ઉમેરવા જો તમે મલાઈ જેવું કચુંબર પસંદ સેવા આપવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
- પ્રથમ હાર્દિક રૂપે આ હાર્દિક વાનીને અથવા બ્રેડડ બેકડ ચિકન સાથે સાઇડ ડીશ તરીકે સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 169 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 117 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 632 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 15 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |