સ્લેવિક, બાલ્કન, અને અન્ય ઘણી કૃષિ સંસ્કૃતિ તેમની નાક-થી-પૂંછડી માટે પ્રખ્યાત છે અને તેમાં કચરો, ગાયનું પેટ, ડુક્કર, ઘેટા અથવા અન્ય પ્રાણીનો સમાવેશ થાય છે, જે ઘણીવાર સૂપમાં ફેરવાઈ જાય છે, તે ખાતરી-આગ હેંગઓવર ઉપાય
પોલીશમાં, સુષ્ક સૂપને ફ્લેકી જૂ્પા (ફ્લાહ-કે) અથવા ફક્ત ફ્લેકેઝકી (ફલેચ-કે) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેનો શાબ્દિક અર્થ "કુનેહ" થાય છે. ખાસ કરીને, પોલિશ ટ્રાઇપ સૂપ બીફ કોરી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને પોલેન્ડની રાષ્ટ્રીય સૂપ પૈકી એક ગણવામાં આવે છે, ખાસ કરીને કારણ કે તે કિંગ Władysław II Jagiełło દ્વારા યોગ્ય જે પણ છે તેવું માનવામાં આવે છે
જ્યારે પ્રદેશો અલગ અલગ હોય છે, બીફ કચરો, શાકભાજી, બીફ બ્રોથ અને માર્જોરામ ઉપરાંત ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ અને અન્ય મસાલાઓ ઉમેરાય છે. કેટલીક આવૃત્તિઓ સ્પષ્ટ સૂપ ધરાવે છે, જ્યારે અન્ય ક્રમિક હોય છે. આ રેસીપી વોર્સો શૈલી ( flaki PO Warzawsku ) માં બનાવવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ બીફ હનીકોમ્બ કચરો
- થોડા મીઠું મીઠું
- 1 પાઉન્ડ માટીમાં ગોમાંસ સૂપ હાડકાં (અથવા વાછરડાનું માંસ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું (અથવા વધુ જરૂરી)
- 4 ગાજર (છાલ અને કાતરી)
- 1 કચુંબરની વનસ્પતિ રુટ (સાફ અને અદલાબદલી, અથવા 3 દાંડીઓ કાતરી કચુંબર)
- 1 ચમચો તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અદલાબદલી)
- 3 કપ ગોમાંસ સૂપ (અથવા ચિકન સૂપ)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી આદુ
- વૈકલ્પિક: 1/4 ચમચી માટી
- 1/4 ચમચી માર્જોરમ
- મરી સ્વાદ
- વૈકલ્પિક: 2 tablespoons માખણ (creamed સૂપ માટે)
- વૈકલ્પિક: 2 tablespoons બધા હેતુ લોટ (creamed સૂપ માટે)
- વૈકલ્પિક: 1 કપ અડધા અને અડધો (ક્રીમવાળા સૂપ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કોગળા ઠંડા પાણી હેઠળ કચરો એક કટીંગ બોર્ડ પર ડ્રેઇન કરો અને મૂકો. કાટમાળને સાફ કરવા માટે મીઠું છંટકાવ અને સુકા માં ઘસવું. મીઠું દૂર કરવા માટે ફરીથી કચડી.
- એક વિશાળ શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા સ્ટોકસ્પોટમાં આવરી લેવા માટે પૂરતા પાણી સાથે કચરો અને સૂપ હાડકાં મૂકો. પાણીના દરેક કપ માટે 1/2 ચમચી મીઠું સાથેનો ઋતુ. કવર એક બોઇલ લાવો અને ગરમી ઘટાડવા સણસણવું આંશિક રીતે 3 થી 5 કલાક આવરી લે છે, અથવા કચરો ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી.
- કચરો અને હાડકાંને ડ્રેઇન કરો. હાડકાને માંસ ચૂંટો, હાડકાંને રિઝર્વ અને કાઢી નાખો. જ્યારે કચરો નિયંત્રિત કરવા માટે પૂરતી સરસ છે, ખૂબ પાતળા સ્ટ્રિપ્સ કાપી.
- સ્વચ્છ પોટમાં કચરો, હાડકાના માંસ, ગાજર, સેલરી રુટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને સૂપ મૂકો. એક બોઇલ લાવો, ગરમી ઘટાડવા અને સણસણવું, અંશતઃ આવૃત, જ્યાં સુધી શાકભાજી ટેન્ડર નથી. 1/2 ચમચી મીઠું, વૈકલ્પિક આદુ અને ગદા, માર્જોરમ અને મરીનો સ્વાદ ઉમેરો. એક ગૂમડું પાછા લાવો અને 10 મિનિટ સણસણવું. સીઝનીંગને સમાયોજિત કરો રાઈ બ્રેડ સાથે ગરમ સેવા
Creamed સૂપ વિવિધતા
એક કઢી તૈયાર કરવી સૂપ માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 2 tablespoons માખણ ઓગળે. એક રોક્સ બનાવવા માટે 2 tablespoons લોટ જગાડવો. રસોઇ અને સોનેરી સુધી જગાડવો. અડધો અડધો કપ ઉમેરો અને સણસણવું લાવો. ગરમ સૂપના થોડા લસણવાળી અડધોઅડધ અડધો ભાગ. સૂપ અડધા અને અડધા પાસ્તા સ્વરૂપે પરિવહન અને ઝટકવું સુધી સૂપ થોડી જાડું છે
પૂર્વીય યુરોપીયન ટ્રાઇપ સૂપ
અન્ય પૂર્વીય યુરોપીયન અને મધ્ય યુરોપિયન દેશોમાં ટ્રાઇપ સોપ્સ તરીકે જાણીતા છે:
- બોસ્નિયા: škembić
- બલ્ગેરિયા: શ્ક્મેબે- ચોર્બા (шкембе чорба)
- ક્રોએશિયા: ટ્રીપિસ
- ચેકિયા : drštková polévka અથવા માત્ર drštkovka
- હંગેરી: પેકેલાઇવ્ઝ અથવા માત્ર પૅકલ
- રોમાનિયા: ciorbă de burtă
- સર્બિયા: škembići (Шкембић)
- સ્લોવાકિયા: ડ્રગકોવા પોલિએવિક
પરંતુ કચરો ઉપયોગ સૂપ સાથે અંત નથી. ત્યાં કચરો સાથે બનાવવામાં stews છે અને અન્ય ઘણા મધ્ય અને પૂર્વીય યુરોપિયન વાનગીઓ કચરો સાથે સ્ટફ્ડ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 394 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 133 એમજી |
| સોડિયમ | 1,990 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 30 જી |