સ્પેનની ઉત્તર તરફથી એક સુપર્બ "તપ", પેમિએન્ટસ રેલેનોસ દ બકાલાઓ ખૂબ લોકપ્રિય છે. સ્વીટ અને સ્વાદિષ્ટ શેકેલા પ્યુકીલિઓ મરી મીઠું કૉડ, વ્હાઇટ વાઇન, ડુંગળી અને લસણના મિશ્રણ સાથે સ્ટફ્ડ છે, પછી ઇંડા અને લોટમાં ઘટાડો થયો છે, અને થોડું ફ્રાય અને ટમેટા સોસમાં આવરી લેવામાં આવે છે. આ "તપ" તૈયાર કરવા માટે કેટલો સમય લાગે છે!
તમને જરૂર પડશે
- ભરણ અને મરી માટે:
- 1 પાઉન્ડ મીઠું કૉડ
- 1 બટાકાની
- 1 1/2 ડુંગળી
- 3 લવિંગ લસણ
- 1-2 ચમચી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અદલાબદલી)
- 6 ઔંસ સફેદ વાઇન
- 1/2 પત્તા
- 1/2 ચમચી જમીન જાયફળ
- 4 ઔંસ વર્જિન ઓલિવ ઓઇલ
- 15-20 પિક્લિકો મરી
- 2 ઇંડા, કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 1/2 કપનો લોટ (કોટિંગ મરી માટે)
- ચટણી માટે:
- 12 ઔંસ કેનમાં ટામેટાં (ભૂકો)
- 1/4 કપ ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 લવિંગ લસણ (અદલાબદલી)
- 1/2 ચમચી મીઠી પપ્રાકા (પિમેન્ટન)
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- બહારથી કોઈપણ સળગેલા મીઠાને દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણીમાં મીઠું કોગને ધોઈ નાખો.
- નાના ટુકડાઓ માં કોડેડ કાપો - લગભગ 1 થી 1.5 ઇંચ.
- એક ગ્લાસ પકવવાના વાનગીમાં માછલી મૂકો અને પાણી સાથે આવરણ.
- રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે સૂકવવા, પાણીને 2-3 વખત બદલવું.
- પાણીને રેડવું અને ચાંદીમાં માછલી મૂકો, જે નળ હેઠળ માછલીના ટુકડાને ધોઈ નાખે છે.
- 5 મિનિટ સુધી ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપો, પછી કાગળની ટુવાલ સાથે સૂકવી અને પ્લેટ પર મૂકો.
- છાલ અને ઉડી ડુંગળી વિનિમય કરવો. મોટા, તીવ્ર તળેલી શેકીને ગરમ કરો અને ઓલિવ તેલના થોડા ચમચી ઉમેરો. જ્યારે ગરમ થાય, ત્યાં સુધી પાસ્તા અને ડુંગળી ઉમેરો.
- ઘણી વખત stirring, ફ્રાય પણ અને COOK માટે codfish ઉમેરો. માછલીને પાણીમાં ગ્રહણ કરવામાં આવે છે જ્યારે તેને પલાળી જાય છે અને પેનમાં તેને છોડશે. લગભગ 15 મિનિટ સુધી માછલી પકડો.
- સ્ટોવની બહાર પણ લો અને ફળોના ટુકડાને નાના ટુકડાઓમાં તોડવા માટે વાપરો. હાડકાં દૂર કરો.
- રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ચામડીથી બટાટા ઉકાળો. ઠંડા પાણી હેઠળ ચલાવો, અને છંટકાવ, સ્પર્શ કરવા માટે પૂરતી ઠંડી હોય ત્યારે બટાકાની ટુકડાઓમાં કાપો અને કાંટો સાથે સ્મેશ કરો.
- વાઇન, અદલાબદલી લસણ, બટેટા, ખાડી પર્ણ, નાજુકાઈના સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને જાયફળ ઉમેરો. મિકસ અને મધ્યમ ઓછી પર રસોઇ કરો ત્યાં સુધી વાઇન ઘટાડો થાય છે અને મિશ્રણ પાણીમાં નથી.
- સ્ટોવમાંથી દૂર કરો અને લગભગ 5-10 મિનિટ કૂલ કરો. ખાડી પર્ણ દૂર કરો.
- જ્યારે માછલીનું મિશ્રણ ઠંડું છે, ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો.
- એક માધ્યમ ફ્રાઈંગ પાનમાં, ઓટિવ તેલના કેટલાક ચમચીમાં sauté ડુંગળી. જ્યારે ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય ત્યારે, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ માટે ચીમટોળવું ચાલુ રાખો, લસણને બર્ન ન કરવું. પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ કરો અને કચડી ટમેટાં ઉમેરો.
- લગભગ 10 મિનિટ સુધી નીચલાથી મધ્યમ-ઓછી પર કૂક કરો અને પછી સ્ટોવમાંથી દૂર કરો.
- Piquillo મરી માં કાળજીપૂર્વક ચમચી કોડમાં મિશ્રણ અને પ્લેટ પર સુયોજિત. મરી સરળતાથી અશ્રુ કરી શકે છે, તેથી નમ્રતાથી તેમને ભરવા માટે એક નાની ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
- આશરે 1 ઇંચના ઓલિવ તેલને ફ્રાઈંગ માટે મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં રેડવું અને માધ્યમ પર ગરમી શરૂ કરવી.
- ડુબાડવું માટે એક નાની બાઉલમાં ઇંડાને હરાવ્યું. એક પ્લેટ પર અથવા બાઉલમાં લોટ ફેલાવો.
- જ્યારે તેલ પૂરતી ગરમ હોય છે, એક-એક-એક, કોઈ રન નોંધાયો ઇંડા માં ડૂબવું મરી, પછી સોનેરી સુધી લોટ અને ફ્રાય આવરી, એકવાર દેવાનો
- એક કાગળ ટુવાલ પર દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરો.
- તેમને ઉપર તાટ અને ચમચી ટમેટા સોસ પર મરી ગોઠવો અને સેવા આપે છે.
- જો વધારાની ટમેટાની ચટણી હોય તો બાજુ પર સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 695 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 22 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 168 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 405 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 61 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 37 ગ્રામ |