ચોખા, દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી શેલ, અથવા ટોસ્ટ પોઇન્ટ પર આ મહાન ટેસ્ટિંગ ઝીંગા Newburg સેવા આપે છે. કલ્પિત ભોજન માટે કચુંબર અથવા ઉકાળવા શાકભાજી ઉમેરો.
ક્લાસિક વાનગી લોબસ્ટર ન્યૂબર્ગ (અથવા લોબસ્ટર એ લા ન્યૂબર્ગ) 1876 માં Delmonico's New York City રેસ્ટોરન્ટ દ્વારા પ્રસિદ્ધ કરવામાં આવ્યો હતો. રસોઇયા ચાર્લ્સ રાણહોફરે વેસ્ટ ઈન્ડિઝના સમુદ્ર કપ્તાન બેન વેનબર્ગની વાનગી મેળવી હતી, તેથી તેનું પ્રથમ નામ લોબસ્ટર લા વેનબર્ગ હતું. આ રેસ્ટોરન્ટ અને વેનબર્ગ વચ્ચે પડવાને કારણે, વાનગીને મેનૂથી લઈ જવામાં આવ્યો હતો. તેની લોકપ્રિયતાને કારણે, તેને એક નવું નામ, લોબસ્ટર એ લા ન્યૂબર્ગ ("વેનબર્ગ" નામ પર એક નાટક) સાથે પાછા લાવવામાં આવ્યો હતો. શૅફ Ranhofer પણ તેને "લોબસ્ટર એ લા ડેલમોનિકો", પણ નામ "Newberg" અટકી. જોકે સ્પેલિંગ, 1800 ના દાયકાના અંત સુધીમાં "ન્યુબર્ગ" માં બદલાઈ ગઈ હતી
ચટણી એક સમૃદ્ધ ક્રીમ અને ઈંડાનો જરદી સૉસ છે, જેનો એક નાનો જથ્થો શેરી અને લાલ મરચું મરી છે. વિખ્યાત વાનગીની આ સંસ્કરણ લોબસ્ટરની જગ્યાએ ઝીંગા અને વૈકલ્પિક મશરૂમ્સ સાથે બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે જાયફળ ચટણીમાં કેટલાક વધારાના સ્વાદ ઉમેરે છે, તે વૈકલ્પિક છે.
કેટલાક વધારાના ઘટક વિચારો અને ફેરબદલ માટે રેસીપી નીચે ટિપ્સ અને વિવિધતા જુઓ.
સોર્સ: એનસાયક્લોપેડિયા ઓફ અમેરિકન ફૂડ એન્ડ ડ્રિંક
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ માખણ
- 8 ઔંસ કાતરી મશરૂમ્સ, વૈકલ્પિક
- 2 1/2 ચમચી બધા હેતુ લોટ
- 3/4 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચપટી લાલ મરચું મરી
- 1 આડંબર જાયફળ
- 2 કપ
- અડધા અને અડધો
- 3 ચમચી સૂકી શેરી
- 2 ઈંડાં, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- 2 કપ છંટકાવ અને મોટા ઝીંગા રાંધવામાં આવે છે (શેલમાં લગભગ 1/2 થી 2 પાઉન્ડ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મધ્યમ ગરમી પર એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે છે. જો સોનેરી સુધી મશરૂમ્સ, તળેલું, stirring, વાપરી રહ્યા હોય
- માખણ માં લોટ અને સીઝનીંગ મિશ્રણ. કૂક, લગભગ 2 મિનિટ માટે stirring,
- ધીમે ધીમે અડધા અને અડધા અને રોક્સ માટે શેરી ઉમેરો; ચટણી સરળ હોય ત્યાં સુધી રાંધવા અને લીધેલ છે, સતત stirring.
- એક નાની વાટકીમાં ઇંડા ઝુકો હરાવ્યું.
- હૂંફાળું ચટણી મિશ્રણનો એક તૃતીયાંશ ભાગ ઇંડા બરણીમાં ઝટકવું. ઇંડા જરદી અને ચટણી મિશ્રણ પાછા શાક વઘારવાનું તપેલું અને ઝટકવું મિશ્રણ ઉમેરો.
- ગરમી 175 એફ અથવા ક્રીમ સોસ કોટ્સ સુધી એક ચમચી પાછળ.
- સતત stirring, મારફતે ઝીંગા અને ગરમી ઉમેરો. પફ પેસ્ટ્રી શેલો, ચોખા, દેવદૂત વાળ પાસ્તા, અથવા ટોસ્ટ પોઇન્ટ પર ઝીંગા અને સોસની સેવા આપો.
સેવા આપે છે 4
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
- તાજા સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા chives સાથે પિરસવાનું છંટકાવ.
- મશરૂમ્સને છોડી દેવો અથવા તેને ઉકાળવાથી વટાણા અથવા વટાણા અને ગાજર સાથે સંયોજન કરો.
- સીફૂડ ન્યૂબર્ગ: વાસણને અડધા ઝીંગા અને અડધા સિક્વ્ડ સ્કૉલપ સાથે અથવા હળવા સફેદ માછલી, લોબસ્ટર, સ્કૉલપ્સ અથવા કરચલાના હિસ્સાની સાથે ઝીંગાને સંયોજિત કરો.
- સૂકી સફેદ વાઇન સાથે શેરી બદલો
- જો તમારી પાસે અડધોઅડધ ન હોય તો, 1 કપ દૂધ અને 1 કપ ચાબુક મારવા ક્રીમ વાપરો.
- એક સુંદર બ્રૂન્ચ ડીશ માટે ઇંડા બેનેડિક્ટને ઝીંગાના ન્યૂબૂર્ગમાંથી કેટલાક ચમચી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 652 |
| કુલ ચરબી | 32 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 18 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 631 એમજી |
| સોડિયમ | 2,225 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 64 ગ્રામ |