મટનને મેનૂ પર પાછા જોવાનું એટલું સરસ છે મટનને લાંબા સમય સુધી વસંત, અથવા યુવાન ઘેટાંના માટે પાછળની સીટ લેવામાં આવે છે જે કૂક માટે ઝડપી અને સરળ છે. બીજી બાજુ, મટન, એક જબરદસ્ત માંસ છે અને કસરત લીક અને મિન્ટ સોસ રેસીપી સાથે બ્રેઝડ મટન સાથે અહીં શ્રેષ્ઠ, લાંબા, ધીમા રાંધેલા અને અહીં કામ કરે છે.
આ રેસીપી માત્ર મટનની ઉજવણી નથી, તે મહાન બ્રિટિશ લિકના સુપર ઉજવણી પણ છે. લીક એક મહાન વનસ્પતિ છે અને બ્રિટિશ અને આઇરીશ ખાદ્ય તરફ જ તેનો ઉપયોગ માત્ર વનસ્પતિ તરીકે જ નહીં, તેઓ શેક્સ, સોઈસ અને સોપ્સમાં સુંદર રીતે સુગંધી દ્રવ્યો તરીકે સુગંધ અને પોત ઉમેરી રહ્યા છે.
દેશના એક પ્રતીક તરીકે લીક્સ એ સેન્ટ ડેવિડ્સ ડે પર વેલ્સમાં ઉજવવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- મટનનો એક પગ (આશરે વજન 7 કિ./3 કિલોગ્રામ)
- 20 લવિંગ
- બ્રેઇંગ માટે:
- 2 લીક (સુવ્યવસ્થિત અને 4 રાઉન્ડમાં કાપી)
- 1 નારંગી (ક્વાર્ટર)
- 2 sprigs રોઝમેરી
- 1 તજની લાકડી
- 1 ગાજર (અર્ધા)
- ચટણી માટે:
- 1/2 પિન્ટ / 300 મિલી. બ્રેઇઝીંગ રસ (ચરબી દૂર)
- 1 1/4 પિન્ટ / 1 લિટર સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધ
- 3oz / 75g માખણ
- 3oz / 75g લોટ (સાદા / બધા હેતુ)
- 8 તાજા ટંકશાળના પાંદડા (આશરે અદલાબદલી)
- 6 લિક (સુવ્યવસ્થિત, ધોવાઇ અને 3/4-in. / 2cm રાઉન્ડમાં કાપીને
- સ્વાદ માટે દરિયાઈ મીઠું
- મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
190 સી / 170 સી ફેન / 375 એફ / ગેસ માર્ક 5 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી
- રસોઈના સમયની બહાર કામ કરવાનું શરૂ કરો જે કરવું સરળ છે. દરેક કિલો માટે એક કલાક અને અડધા પરવાનગી આપો.
- ભઠ્ઠીમાં પાનમાં મટનની ચામડીની બાજુ પૉપ કરો માંસની ચામડી પરની લવિંગ દાખલ કરવા માટે નાના સ્લિટ્સ બનાવો.
- મટનના બ્રેકીંગ ઘટકોને ટેક કરો અને ઉકળતા પાણીને માંસ સુધી અડધો રસ્તો ઉમેરો અને પકવવાના ચર્મપત્રના ટુકડા સાથે આવરણને કવર કરો જેથી ખાતરી કરો કે તે બધું જ આવરી લે છે.
- પ્રિયેલા ઓવનમાં તમારી ગણતરીના સમય માટે બ્રેઇઝ. તે કૂક્સ તરીકે તેના પર નજર રાખો અને જો જરૂરી હોય તો પાણી ઉમેરો.
- એકવાર રાંધવામાં આવે છે, બ્રેકીંગ રસમાંથી ચરબીને દૂર કરો અને ચટણી માટે ઘટકોની સૂચિમાં 300 મિલીગ્રામ અનામત કરો. પાતળા સ્લાઇસેસમાં કોતરવામાં પહેલાં 30 મિનિટ માટે માંસ બાકી.
- ચટણી બનાવો:
- 3 થી 4 મિનિટ માટે અથવા માત્ર ટેન્ડર સુધી લિક્સને સણસણખોરી કરો.
- ડ્રેઇન
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક સૌમ્ય ગરમી પર માખણ ઓગળે, એકવાર લોટ માં ઓગાળવામાં જગાડવો સૉસ ઉકળતા સુધી ધીમે ધીમે અનાજની બ્રેકીંગ રસ અને દૂધની વ્હિસ્કીંગ ઉમેરો. સિઝન અને ટંકશાળ અને લિક ઉમેરો.
- કોતરેલી મટનના સ્લાઇસેસ પર ચટણી રેડવું અને કડક ભઠ્ઠીમાં બટેટા , ગાજર અને બટેટ્ડ લાલ કોબી સાથે ભેગી કરવી.
આહાર લીક્સના આરોગ્ય લાભો
અને સ્વાસ્થ્ય લાભો ભૂલશો નહીં ઘણાં બધાં ખાવાથી 'ખરાબ' કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડવામાં આવે છે - અને તે જ સમયે 'સારા' કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધે છે અને લોહીના શર્કરાને સ્થિર કરે છે અને તે મેંગેનીઝ અને વિટામિન બી 6, વિટામિન સી, ફોલેટ અને આયર્નનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે.
આ રેસીપી બ્રિટીશ લિકમાંથી એક પર આધારિત છે, પરવાનગી સાથે પુનઃઉત્પાદન.