ચિકન તટ્સુટા-વય રેસીપી

કારાજ, ઉચ્ચાર કરેહહ-આહ-ગેહ, શાબ્દિક અર્થ "તાંગ તળેલા" (ચાઇનીઝ રાજવંશની જેમ તાંગ), અને તે કોઇ પણ ચિકન કે જે ક્યાં તો બટાટા સ્ટાર્ચ અથવા લોટ અને ઊંડા-તળેલી છે તે માટે એક છત્ર શબ્દ છે. ગ્યોઝા અને રામેનની જેમ, કારાજ એ વાફુ-ચૂકા (ચિની-શૈલીની જાપાનીઝ) રાંધણકળાનું ઉદાહરણ છે, જેમાં ડુપ્લિંગ્સ, નૂડલ્સ, અથવા આ કિસ્સામાં તળેલું ચિકન, ચીની રાંધણ ભવ્યતાથી સ્વીકારવામાં આવ્યું હતું અને તેને અનન્ય જાપાનીઝમાં ફેરવવામાં આવ્યું હતું.

કરાજેનો સૌથી સામાન્ય પ્રકાર તત્સુત-વય તરીકે ઓળખાય છે, જે સામાન્ય રીતે સોયા સોસમાં ચિકનને પ્રથમ મરીન કરવામાં આવે છે અને પછી બટાટા સ્ટાર્ચ સાથે કોટેડ થાય છે. આ નામ સોયા સોસ દ્વારા આપવામાં આવેલા લાલાશ પડતા રંગના સંદર્ભમાં છે, જે તટસાઉતા રિવરના રંગને પાનખરમાં મળતો હોવાનું માનવામાં આવતું હતું જ્યારે આસપાસના જાપાનીઝ મેપલ વૃક્ષો નદીને સમાન રંગમાં ફેરવે છે. સોયા સોસ, આદુ અને લસણમાં મેરીનેટ કર્યા પછી, ચિકનના 2-ડંખ ગાંઠોને કટાકુરીકોમાં (બટાટા સ્ટાર્ચ) અને ચપળ સુધી ડીપ તળેલી કરવામાં આવે છે. કાટાકુરીકોએ કારેજની ફરતે સોનેરી શેલ બનાવે છે, જે સ્થૂળ ચપળતા સાથે બનાવે છે જે તેને બેન્ટો લંચમાં પેકિંગ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે. કારાજ કેટલાક ઓનિગિરી (ચોખા બોલમાં) સાથે એક મહાન ઉનાળામાં પિકનિક બનાવે છે.

નીચેની રેસીપી મીરિન માટે કહે છે, રક્ત વાઇનનો એક પ્રકાર, ખાતર સમાન, પરંતુ નીચા દારૂ અને ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી સાથે. મીરિનની મીઠી સુગંધ, એમ્બર રંગની સોનેરી અને સહેજ જાડા સુસંગતતા છે. થોડુંક લાંબા માર્ગે જાય છે જો તમને મીરિન ન મળી શકે, તો સુકી શૅરી અથવા મીઠી મર્સલાનો પ્રયાસ કરો. વૈકલ્પિક રીતે, તમે થોડું સફેદ વાઇન અથવા શેરીમાં ખાંડની થોડી માત્રા વિસર્જિત કરી શકો છો.

કાટાકુુરિકો એક બટાટા સ્ટાર્ચ છે જે સૂકવેલા બટાકાની સૂકા સ્ટાર્ચ ઘટકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં કોઈ બટાકાનો સ્વાદ કે ગંધ નથી તેથી તે અન્ય સ્વાદને પ્રભાવિત કરતું નથી. કટાકુરીકો સાથે ડીપ ફ્રાઈંગ ચિકન ચીપક બનાવે છે. જો તમે કટાકુરીકોને શોધી શકતા ન હો, તો બટેટા અથવા કોર્ન સ્ટાર્ચ અજમાવો.

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/4 પાઉન્ડ ચિકન જાંઘ (1-ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી નાખવામાં)
• 3 ચમચી સોયા સોસ
• 2 tablespoons ખાતર
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીરિન
• 2 ચમચી આદુનો રસ
• 1 કપ કાટાકુરીકો (અથવા મકાઈનો સ્ટાર્ચ; કોટિંગ માટે જરૂરી હોય તેટલું ઓછું)
• 1/2 કપ વનસ્પતિ તેલ (ઊંડા-ફ્રાઈંગ માટે વધારે અથવા ઓછા જરૂરી)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. મોટી બાઉલમાં સોયા સોસ, ખાતર, મીરિન અને આદુનો રસ મિક્સ કરો.
2. ચટણીમાં 30 થી 60 મિનિટ માટે ચિકનને કાતરી.
3. ચટણીમાંથી ચિકન લો અને કાગળનાં ટુવાલ સાથે થોડું સૂકું.
4. ઊંડા પાનમાં આશરે 330 ડીગ્રી ફેરનહીટ તેલનો તેલ કાઢવો.
5. કાટાકુરીકો સાથે થોડું કોટ ચિકન ટુકડાઓ અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તેમને ઊંડા-ફ્રાય.
6. ચિકન દૂર કરો અને કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરે છે.