Spareribs ડુક્કર, અલબત્ત, અને ડુક્કર ના પાંસળી અને breastbone તળિયે વિભાગ માંથી કાપી છે, પેટ ઉપર માત્ર. (બેબી બેક પાંસળી પીઠ સાથેના પાંસળાની ટોચથી છે.) બેકોનને દૂર કરવા સાથે, માંસની એક પાતળી પડ બાકીના ડબામાં રહે છે. બાળકની પાછળની પાંસળી કરતાં સ્પેરરીયસને વધુ માંસભક્ષ અને રસદાર ગણવામાં આવે છે. સ્લેબનું વજન 2 થી 5 પાઉન્ડની વચ્ચે હોય છે, જેમાં ભારે સ્લેબ સામાન્ય રીતે નાની, વધુ વ્યવસ્થાવાળા રેક્સમાં કાપવામાં આવે છે.
શબ્દ "સ્પેરીય્રીઝ" ના મૂળ
દેખીતી રીતે, શબ્દ ડબ્લ્યુડ્રિબિઝ વધારાની પાંસળીનો સંદર્ભ આપતો નથી શબ્દ વાસ્તવમાં જર્મન રીપ્પેન્સપીયરથી આવે છે જે શાબ્દિક રીતે "ભાલા પાંસળી" તરીકે અનુવાદ કરે છે, કારણ કે આ કટને પરંપરાગત રીતે થૂંકવા અથવા ભાલા પર શેકવામાં આવ્યો હતો. ઇંગલિશ માં, તે ribspare બની હતી અને છેવટે sparerib. આ શબ્દ માત્ર ભાલા અથવા થૂંક પર માંસને શેકવાની પ્રક્રિયાનો ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ માંસના અપૂરતા હોવાને લીધે તે કટની સંપૂર્ણ વર્ણન છે. તમે આ કટને સ્પેરીઅરીઝ (સંયુકત શબ્દ) અને ફાજલ પાંસળી (બે શબ્દો) તરીકે ઓળખાશો અને બંને બન્ને સમાન સ્વીકાર્ય છે.