આ અદ્દભુત તજ-મસાલેદાર ચિકન સ્ટયૂ જેને કપામા (કા-પેહ- એમ.એચ.) કહેવાય છે તે માટે સ્વાદો ખરેખર વિકાસ માટે ઓછામાં ઓછા એક કલાક સુધી સણસણવું જરૂરી છે. લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ ઉદાર છંટકાવ સાથે પાસ્તા અથવા orzo પર સેવા આપે છે અને સવિનય પ્રાપ્ત કરવા માટે તૈયાર! વધારાના બોનસ તરીકે, તે તમારા ઘરને સૌથી વધુ આહલાદક રસોઈ એરોમાથી પણ ભરી દેશે.
વધારાનું ચટણી લગાડવા માટે હાથમાં ખાદ્યપદાર્થો બ્રેડ હોવાની ખાતરી કરો!
તમને જરૂર પડશે
- 3 થી 4 પાઉન્ડ ચિકન ટુકડાઓ (મને જાંઘમાં હાડકું ગમે છે)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 tablespoons માખણ
- 1 મોટી ડુંગળી (પાતળા કાતરી)
- 2 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 1/2 કપ લાલ વાઇન
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 2 કપ ટમેટાં (ભૂકો)
- 3 tablespoons બ્રાન્ડી
- 3 tablespoons મધ
- 1 તજની લાકડી (આશરે 2 ઇંચ લાંબા)
- 3 લવિંગ (આખા)
- 2 ખાડી પાંદડા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: grated કેફાલોટ્રી અથવા parmesan ચીઝ
તે કેવી રીતે બનાવો
ચિકનના ટુકડા સાફ કરો, કાગળના ટુવાલ સાથે વધારાની ચરબી અને પાટ સૂકાં દૂર કરો. મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઓલિવ તેલ અને માખણ ગરમ. પોટ અને કથ્થઈ (ત્વચા બાજુ નીચે) માં ચિકન ટુકડાઓ ઉમેરો મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર સુધી સરસ રીતે નિરુત્સાહિત. તમારા બૉટના કદના આધારે તમારે આ બે બૅચેસમાં કરવાની જરૂર પડી શકે છે. પોટમાંથી ચિકન દૂર કરો અને તાટમાં ફેરવો. હું ચિકન ટુકડાઓ માંથી ત્વચા દૂર કરવા અને કાઢી નાખવા માટે પસંદ કરે છે.
મોટા ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ચરબી અને તેલના બે ચમચી દૂર કરો. પોટમાં ડુંગળી ઉમેરો અને ટેન્ડર સુધી નહીં. લસણ ઉમેરો અને સુગંધિત સુધી લગભગ 1-2 મિનિટ સુધી કોઈ વસ્તુનો બધો દ્રાક્ષ. દારૂ, ટમેટા પેસ્ટ, કચડી ટમેટાં, બ્રાન્ડી, મધ, તજની લાકડી, લવિંગ, પત્તા, મીઠું અને મરી ઉમેરો. ચટણીને બોઇલમાં આવવા દો અને ત્યારબાદ ઓછી ગરમી ઓછી સણસણખોર માટે આપો.
10 મિનિટ સુધી ઢાંકીને પોટ (રસ સાથે) અને સણસણમાં પાછા ફરો. આશરે 1 કલાક માટે કવર અને સણસણવું. જો ચટણી ખૂબ પાતળી હોય, તો તમે તેને 10 મિનિટ સુધી રાંધવા માટે થોડો ઘટાડવા માટે ઉકાળી શકો છો. કાચા ફેલાવવા માટે પ્રસંગોપાત જગાડવો.
રાંધેલી પાસ્તા અથવા ઓર્ઝો પર સેવા અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ.