ચીઝના જીવાત શું છે?

પનીરની દુકાનમાં, માલિકે થોડો કાચની વાટકીમાં મીમોલેટના એક ભાગની સપાટી પર કેટલાક પાવડરનો ટેપ કર્યો અને મને એક વિપુલ - દર્શક કાચ આપ્યો. મેં સતત ભટકતા નાના નાના ટુકડાઓ જોયાં. " સી સૉન્ટ ડેસ સિર્રોન્સ ," - ચીઝની જીવાત - તેમણે મને કહ્યું. "ચીઝમાં રહેલા નાના કરોળિયા." હું વિચિત્ર છું, અને થોડી પ્રતિક્રિયાઓ.

ચીઝ જીવાત ની વ્યાખ્યા

ચીઝ જીવાત એ સુક્ષ્મસજીવો છે જે દરેક જગ્યાએ અસ્તિત્વ ધરાવે છે, પરંતુ તેઓ ખાસ કરીને ગલન, ઠંડી વાતાવરણને ગુફા ડી-એફિનજ અથવા ચીઝ-વૃદ્ધ ચેમ્બરમાં જોવા મળે છે.

તેઓ રાંધેલા, કોમ્ટે અથવા કેન્ટલ જેવા દબાવવામાં ચીઝ, પોપડોમાં કંટાળાજનક, નરમ કેન્દ્ર તરફ સતત હલનચલન કરતા હોય છે, ફૂલોની, મીઠી સુગંધ પાછળ છોડી જાય છે. જો તેમના પોતાના ઉપકરણો પર છોડી દેવામાં આવે છે, તો કાંચીઓ એક પનીર ઉપર લેશે જ્યાં સુધી તે અખાદ્ય નહીં થાય. ઘણી હાર્ડ ચીઝ હકીકતમાં, સિરીડોને અટકાવવા માટે કરવામાં આવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, પરમેસનનું છાલ, તેલયુક્ત છે; પરંપરાગત રીતે કાપડમાં લપેટવામાં આવે છે.

એક બ્રાઉનિશ ડસ્ટ

ચીઝ જીવાત એટલા નાના છે કે નગ્ન આંખ તેમને સામાન્ય રીતે શોધી શકતા નથી. તેમની હાજરી પનીરના ચક્ર પર ખૂબ જ સુંદર બ્રાઉન ધૂળ દ્વારા શોધાય છે. Cheesemongers વચ્ચે મજાક એ છે કે જો તમે "ધૂળ" પનીર એક વ્હીલ છાલ બોલ બ્રશ અને થોડા કલાકો બાદ "ધૂળ" એક નવા સ્થાન પર ખસેડવામાં આવી છે, તમે જાણો છો ચીઝ જીવાત દ્વારા infested છે

આ "ધૂળ" એ ખરેખર જીવંત જીવાત, મૃતક જીવાત, નાનું વિસર્જન (જહાજનો પાછલો ભાગ) અને પનીર કાટમાળનો સંગ્રહ છે. તે અણગમો લાગે છે પરંતુ ખરેખર તદ્દન હાનિકારક છે, જ્યાં સુધી તમારી પાસે જીવાત માટે ગંભીર એલર્જી નથી.

જીવાત માનવીઓ પ્રત્યક્ષ સીધો નુકસાન પહોંચાડ્યા વગર, સૂકા માલના તમામ પ્રકારોમાં અનાજ અને લોટ જેવા, હાજર છે.

મિત્સો હાર્ડ ચીઝની બહાર, જેમ કે ચેડર અને મિમોલેટ તરીકે હાજર હોય છે. સામાન્ય રીતે, જીવાતને પનીરની સ્વાદને અસર કર્યા વગર પનીરની છાલ દૂર કરી શકાય છે.

કેટલાક લોકો એવું પણ વિચારે છે કે જીવાત ચીઝને વધુ સ્વાદ આપે છે, જે મિમોલેટ સાથેનો કેસ છે.

મિમોલેટ અને જીવાત

ત્યાં એક ફ્રેન્ચ પનીર છે, જો કે, જે આ માઇક્રોસ્કોપિક જીવોને આવકારે છે - તેનો ઉપયોગ, તેની વૃદ્ધ પ્રક્રિયાના ભાગ રૂપે - મિમોલેટ. ડેલ-બેલ્જિયન સરહદની નજીક લીલીમાં ઉત્પન્ન કરાયેલ, તે હાર્ડ, નારંગી પનીર (એડમની જેમ) છે, જેમાં જાડા ભીંતને છિદ્રોથી ઘેરાયેલા હોય છે. Mimolette કોઈ જૂના દબાવવામાં ચીઝ જેવી શરૂ થાય છે, પરંતુ એક કે બે મહિનાની ઉંમરે, તે એક ખાસ ચેમ્બર પર લઈ જવામાં આવે છે અને કારીગરો સાથે inoculated . તેઓ અવિરત અવાજથી, પોપડોમાં ઉતારતા, પનીરને વાવેતર કરતા, અને મીમોલેટના જથ્થાને નાટ્યાત્મક રીતે ઘટાડી રહ્યાં છે. પરિણામ ઘન, મીઠાનું ચીઝ, ધરતીનું, મીઠું, લગભગ કારામેલ, છાંટિઓ સાથે છે. અરે, અમેરિકન પનીર પ્રેમીઓ માટે, વૃદ્ધ મિમોલેટને એફડીએ દ્વારા પ્રતિબંધિત કરવામાં આવ્યો હતો, જેમણે અતિશય સૂક્ષ્મ જીવાણુઓને આરોગ્ય અને આરોગ્યના જોખમને જાહેર કર્યું હતું.

નાનું છોકરું હસ્તક્ષેપ

નાનું છોકરું નુકસાન મર્યાદિત કરવાના મુખ્ય પરિબળો પૈકી એક પ્રારંભિક હસ્તક્ષેપ છે, જેમ કે બ્રશ કરવું અથવા વેક્યુમિંગ (બંને નોંધપાત્ર અસરકારક હોવા માટે નિયમિતપણે થવું જોઈએ). એકવાર ચીઝ ચીઝની સપાટીની નીચે તેમના માર્ગે કામ કરે છે, ત્યારે તેમને વિક્ષેપિત કરવાના કોઈપણ પ્રયત્નોથી તેમને રક્ષણ મળે છે.

ચીઝ જીવાત વિશે રસપ્રદ વાર્તા માટે, લોસ એન્જલસમાં રેડિયો શો "ગુડ ફૂડ" ના આ પોડકાસ્ટને "પનીર મિત્સા: જંતુઓ અથવા સુગંધ વધારનાર?" કહેવાય છે