આદુ એ આદુ પ્લાન્ટનું ગુંજારું, ઉન્મત્ત રુટ છે. તે મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર વાનગીઓમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. આદુનો સ્વાદ મરી છે અને થોડી મીઠી છે. તે તીવ્ર અને મસાલેદાર સુગંધ ધરાવે છે. યાદ રાખો કે તાજા આદુ, લસણની જેમ, રાંધવાની સાથે મેલો, અને જો તમે તેને બર્ન કરો છો તો કડવું વળે છે. જમીન સ્વરૂપમાં એક અલગ સ્વાદ હોય છે, જે મીઠાઈ મીઠાઈઓમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને તે સામાન્ય રીતે તાજા આદુ સાથે વિનિમયક્ષમ નથી .
બોટનિકલ નામ
ઝિંજીરીર કાર્યાલય, હળદર અને એલચી જેવા જ પરિવાર સાથે જોડાયેલા છે. તેનું વર્તમાન નામ મધ્યમ અંગ્રેજી જિન્ગીવરેથી આવે છે, પણ આદુ 3,000 વર્ષોથી સંસ્કૃત શ્રીંગવેરામને અર્થ છે "હોર્ન રુટ" તેના દેખાવના સંદર્ભમાં. ગ્રીકમાં તે ઝિગિબેરિસ હતી, અને લેટિનમાં, ઝિંઝીબેરિ.
ઉપલબ્ધતા
તાજું આદુ, જેને વસંત આદુ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેમાં કોઈ છાલ નથી. તે વસંતઋતુમાં એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. તાજા પરિપક્વ આદુ મોટાભાગના બજારોમાં આખું વર્ષ ઉત્પાદનના વિભાગમાં ઉપલબ્ધ છે. મસાલા વિભાગમાં સુકી અને સ્ફટિકીકૃત આદુ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે.
પસંદગી
ફ્રેશ આદુ સૌથી કરિયાણાની દુકાનોના ઉત્પાદન વિભાગમાં મળી શકે છે. એક તાજુ, મસાલેદાર સુગંધ સાથે સરળ ત્વચા માટે જુઓ. કંદ પેઢી હોવા જોઈએ અને ભારે લાગે છે. લંબાઈ પરિપકવતાની નિશાની છે, અને પુખ્ત રાઇઝોમ્સ વધુ ગરમ અને વધુ તંતુમય હશે. કરચલીવાળી માંસવાળા લોકોથી દૂર રહો, કારણ કે આ તેની આજીવનના આંગળીના આદુનું સૂચક છે.
જાતો અને સ્વરૂપો
આદુ રુટ ઘણી જાતો છે. સૌથી વધારે ઇચ્છિત પ્રકાશમાં ભૂરા રંગની કાળી હોય છે, ક્રીમી પીળોથી લીલો રંગ પ્રકાશમાં આવે છે. આદુ ઘણા સ્વરૂપોમાં આવે છે જેમાં તાજા, સૂકવેલા, અથાણાંના, સાચવેલ, સ્ફટિકીકૃત (અથવા મધુર), અને પાવડર અથવા જમીન. ( ફોટા સાથે આંગિર સ્વરૂપોની ચાર્ટ માટે ક્લિક કરો .)
આદુ સંગ્રહ
ફ્રેશ, અનપેઇલ્ડ રુટ કાગળના ટુવાલમાં લપેટી જોઈએ, પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકવામાં આવે અને ત્રણ અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેશન હોય. તે પૂર્ણપણે બે મહિના સુધી લપેટી અને સ્થિર થઈ શકે છે. સુકી આદુ એ હવાચુસ્ત પાત્રમાં ઠંડી, શ્યામ અવકાશમાં રાખવી જોઈએ. અથાણું અને સાચવેલ આદુ રેફ્રિજરેટરમાં તેમના મૂળ કન્ટેનરમાં રાખવી જોઈએ. ત્રણ મહિના સુધી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં આદુને સ્ફટિકીકૃત કરો.
આદુ ટ્રીવીયા
ઈંગ્લેન્ડની રાણી એલિઝાબેથ પ્રથમ જિન્ગરબ્રેડ મેનની શોધ સાથે શ્રેય આપવામાં આવી છે જે લોકપ્રિય ક્રિસમસની સારવાર બની. આદુ એ ઉબકા, ગતિ માંદગી, સવારે માંદગી અને સામાન્ય પેટને તેના ઉપદ્રવના અસરને કારણે અપસેટ છે જે આંતરડાના ગેસને તોડી પાડવા અને બહાર કાઢવા માટે મદદ કરે છે.
નમૂના આદુ રેસિપિ
• હોમમેઇડ ક્રિસ્ટલાઇઝ્ડ આદુ
• ફ્રેશ આદુ આલે
• આદુ ચિલી-બેસ્ટડ ક્રેબ
• વધુ આદુ રેસિપિ