ડિલ્મોનિકો સ્ટીક શબ્દનો અર્થ ઘણા લોકો માટે ઘણાં બધાં વસ્તુઓનો અર્થ કરી શકે છે, અને ચોક્કસપણે તે શું યોગ્ય રીતે ઉલ્લેખ કરે છે તેના વિશે થોડું સંમતિ છે. વાસ્તવમાં, એક જ વસ્તુ વિશે લોકો સહમત થાય છે કે તે તેનું નામ 'ડેલ્મોનિકો'નું નામ છે, જે ન્યૂયોર્કમાં એક સ્ટીક હાઉસ છે જ્યાં તે ઉદ્દભવ્યું છે.
[આ પણ જુઓ: શ્રેષ્ઠ સ્ટીક શું છે? ]
દુર્ભાગ્યે, કોઈ પણ ચોક્કસપણે કહી શકતું નથી કે ડોલ્મોનિકોના માંસની બનાવટમાં ડોમેલ્મોનિકોનું માંસ શું કાપી રહ્યું છે, કારણ કે તે મૂળ રેસ્ટોરન્ટ 1837 માં ખુલ્લું હતું, અને 1917 માં બંધ થયું હતું, તેથી કોઈ પણ વ્યક્તિ યાદ કરતું નથી.
જેમ કે ન તો કસાઈઓ કે શેફ કે સ્ટીક એટીકિઆનાડોસ એ પણ સહમત થઈ શકે છે કે શું ડેલ્મનકોનો ટુકડો નબળા અથવા અસ્થિ-ઇન હોવો જોઈએ. અને ત્યાં પણ ઓછા સમજૂતી છે કે જેમાંથી ગોમાંસનો કાપ મૂકવો જોઈએ.
આ અનિશ્ચિતતાએ એક પ્રકારનું ફ્રી ફોર ફૉર કર્યું છે, જેમાં કોઈ પણને આવરણ અને એક ચીની ચીજોનો દાવો કરી શકે છે કે તેમની ટુકડો અધિકૃત ડિલમોનીકો છે. અને તેમને રોકવા માટે કોણ ચાલી રહ્યું છે? કોઈ રાંધણ પોલીસ નથી.
કેટલાક કહે છે કે Delmonico એ ટી-હાડકું સ્ટીકનું નાનું વર્ઝન છે. અન્ય લોકો એવો આગ્રહ કરે છે કે તે અસ્થિ-ઇન (અથવા બિનપાયાદાર) રબ્બે સ્ટીક , અથવા કદાચ સ્ટ્રીપ સ્ટૅક -ગૈન છે, તે હાનિકારક બની શકે છે, અથવા તે અસ્થિમાં હોઈ શકે છે.
Delmonico સ્ટીક્સ મોટા છે
તેના મોટાભાગના મૂળભૂત, જોકે, એક Delmonico ટુકડો એક મોટી ટુકડો છે - કદાચ બે ઇંચ જાડા સુધી. અને તે ખૂબ જ ઊંચી જાતનું માંસ હોવું જોઈએ, જેમાં માર્બલીંગનો પુષ્કળ પ્રમાણ છે.
બધા પછી, જો તમે મોટા ટુકડો ખાવા જઈ રહ્યાં છો, તો તે એક સારો હોવો જોઈએ.
વધુમાં, બીલની પાંસળી અથવા ટૂંકા કમર વિભાગમાં ક્યાંક આવે છે તેમાંથી એક ડેલ્મોનીકો ટુકડો આવશ્યક છે. Delmonico ટુકડોના કેટલાક વર્ણનો તેને ટી-હાડકું સ્ટીકના નાના વર્ઝન તરીકે વર્ણવે છે.
Delmonico Steaks ટેન્ડર છે
તેથી, આપણી પાસે એક રહસ્ય છે. અમે જાણીએ છીએ કે Delmonico માંસનું ટેન્ડર કટ છે, જે શુષ્ક-ગરમીની રસોઈ પદ્ધતિઓ સાથે ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે જેમ કે ગ્રેિલિંગ અને બ્રોઇંગ.
(આ પણ જુઓ: સ્ટીક કેવી રીતે કુક કરો .)
આવું બને છે તેમ, કિકર્સમાં ચક આંખના ટુકડા લેવા માટે તે વધુ સામાન્યપણે પ્રચલિત છે, તેમને શબ્દમાળા સાથે બાંધવા અને તેમને Delmonico steaks કહે છે . જે ચેવી લે છે, તેને કાર ધોવાથી મોકલીને તેને કેડિલેક તરીકે બોલાવે છે.
કારણ એ છે કે કસાઈઓ પ્રથમ સ્થાને આને દૂર કરી શકે છે કારણ કે હકીકત એ છે કે "Delmonico" શબ્દની કોઈ કડક વ્યાખ્યા નથી. તેમ છતાં, બિનસાવધ ગ્રાહકોનો લાભ લેવા માટે સિમેન્ટીક છીંડું વાપરીને કોઈ કસાઈ ન કરવી જોઈએ.
આખરે, ડેલ્મોનીકા ટુકડો એ ખૂબ પૌરાણિક કથા છે કારણ કે તે ટુકડોનો ચોક્કસ કટ છે. મૂળભૂત રીતે, જો તે પાંસળી અથવા ટૂંકા લૂંટમાંથી જાડા, સારી ગુણવત્તાની ટુકડો છે, તો તમે તેને Delmonico કહી શકો છો.
તે મૂલ્યના છે તે માટે, ન્યૂ યોર્ક શહેરમાં (જોકે અલગ અલગ માલિકો સાથે અને અલગ અલગ સ્થાન સાથે) Delmonico's Restaurant હજુ પણ છે, અને તેમના મેનૂ પર, Delmonico ટુકડો એક નબળી રબયે છે.