શાકાહારી અને અન્ય પ્રકારો પ્રાણી જિલેટીન માટે વિકલ્પો છે
જ્યારે મોટાભાગના લોકો વાઈગિલી જેલ્લોના ઢબ વિશે વિચારે છે ત્યારે તેઓ હાડકાં વિશે વિચારી રહ્યાં નથી, તેમ છતાં તે જિલેટીનનું પ્રાથમિક સ્રોત છે, જે ઘટક જે જેલોને માળખું આપે છે. તે પશુ હાડકાં અને અન્ય શરીરના ભાગોમાં કોલાજનમાંથી બનાવેલ છે. કોલેજન એક પ્રોટીન છે જે શરીરની અંદર ઘણી ભૂમિકા ભજવે છે અને અન્ય ઘણા ઉપયોગો પણ ધરાવે છે.
જિલેટીન માટે ઉપયોગો
જ્યારે જિલેટીન કદાચ ખોરાક સાથે સંકળાયેલું હોય છે, ખાસ કરીને ડેઝર્ટ, તેમાં અસંખ્ય બિન-રાંધણ ઉપયોગો પણ હોય છે.
જિલેટીનનો ઉપયોગ ગુંદર અને ફોટોગ્રાફી ફિલ્મના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તે ઘણા સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. થિયેટરમાં રંગીન "જેલ્સ" ના સ્વરૂપમાં જિલેટીન માટે ઉપયોગ થાય છે જે થિયેટર લાઇટ્સનો રંગ બદલી શકે છે. ઘણી દવાઓ "જેલ-કેપ્સ" તરીકે ઓળખાતી ગોળીઓને ગળી જવા માટે સરળ બનાવવા જિલેટીનનો ઉપયોગ કરે છે.
જ્યારે ઘણાં લોકો પાસે કડક શાકાહારી અથવા શાકાહારી હોય છે અને કેટલાક ધાર્મિક જૂથો પણ તેને તેમના ખોરાકમાં સામેલ ન કરવાનું પસંદ કરે છે ત્યારે પ્રાણી ઘટકોના ઉપયોગ વિશે કોઈ નૈતિક અથવા સ્વાસ્થ્યની ચિંતા નથી. જિલેટીન ફક્ત જેલ્લો માટે જ નથી, પણ દહીં અથવા અમુક ચટણીઓ જેવા વસ્તુઓમાં જાડું એજન્ટ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. જેઓ પ્રાણી ઉત્પાદનો ટાળવા માગે છે તેઓ આ ઘટકને પોષણ લેબલ્સ પર શોધવા માટે ઉપયોગમાં લેતા હોવા જોઈએ કારણ કે તેના ઉત્પાદનોમાં તેનો ઉપયોગ હંમેશા સહેલાઈથી દેખીતી નથી. શાનદાર રીતે, vegans અને અન્ય જેવા વૃત્તિનું વ્યક્તિઓ તેમના આહાર જરૂરિયાતો પૂરી કરવા માટે જેલી જેવી વસ્તુઓ આપી નથી ત્યાં જિલેટીન ઉપલબ્ધ કડક શાકાહારી સ્વરૂપો ઉપલબ્ધ છે.
જિલેટીન જાતો અને પ્રકારો
જિલેટીનના અન્ય સ્વરૂપો વિવિધ કારણો માટે માંસના ઉત્પાદનો માટે વિકલ્પોની ઇચ્છાઓ પૂરી કરવા માટેની જરૂરિયાતોને પૂરી કરવા માટે અસ્તિત્વ ધરાવે છે. યહૂદી અને ઇસ્લામિક વિશ્વાસ ધરાવતા લોકો પ્રાણી જિલેટીન જ ખાય શકે છે, જો તે પરવાનગીવાળા પ્રાણીઓમાંથી કાઢવામાં આવે છે, જે ધાર્મિક કતલથી પસાર થાય છે અને તેમાં ડુક્કર અને અમુક પ્રકારની માછલીઓ સહિત કેટલાક સ્વરૂપોનો સમાવેશ થતો નથી.
કમનસીબે, સ્ટોર ખરીદવામાં આવેલો ખોરાક એ યાદી ન આપવાની હોય છે કે તેના જીલેટીન કયા પ્રાણીઓથી આવ્યાં હતાં. ફક્ત અમુક પ્રાણીઓને ટાળવા માટે ઈચ્છતા લોકો કદાચ નીચે યાદી થયેલ જિલેટીન જાતોમાંથી એકની મદદથી હોમમેઇડ વાનગીઓમાં વળગી રહેવું જોઈએ.
ઇસિંગ્લાસ એ ચોક્કસ પ્રકારનું માછલી, ખાસ કરીને સ્ટુર્જનના હવાના મૂત્રાશયોમાંથી કાઢવામાં આવેલા જિલેટીનનો એક પ્રકાર છે, પરંતુ આ દિવસોમાં ભાગ્યે જ તેનો ઉપયોગ થાય છે.
કેરેગેન , જેને આઇરિશ શેવાળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે , તે સીલેડમાંથી ઉદ્દભવેલી ઝીલેટીનસ એજન્ટ છે જે આયર્લૅન્ડના દરિયાકિનારે ઉગે છે. આઇરિશ શેવાળનો વારંવાર ઘરબ્રીક્સ અને ઘાસ બનાવવા માટે વપરાય છે.
અગર (અગર એગર, કન્ટેન અને જાપાનીઝ જિલેટીન એ બ્લોક, પાઉડર અને સેરમાં વેચવામાં આવેલી સૂકું સીવીડ છે, જેનો ઉપયોગ સેટિંગ એજન્ટ તરીકે થાય છે. એગરે જિલેટીન કરતા વધુ મજબૂત સેટિંગ પ્રોપર ધરાવે છે, તેથી અવેજીમાં ઓછો ઉપયોગ કરો.
પેક્ટીન ફળો અને શાકભાજીમાં કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે અને તેનો ઉપયોગ જામ, જેલી, અને જાળવણીમાં થાય છે. જિલેટીન માછલીના હાડકામાંથી પણ કાઢવામાં આવે છે.