છાશ આઈસ્ક્રીમ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, પીચીસ, અંજીર અને અન્ય ઉનાળાના ફળોથી સંપૂર્ણપણે જાય છે. કાર્યવાહી માટે એક તાજું ટર્ટ નોટ ઉમેરી રહ્યા છે ત્યારે તે કોઈપણ પાઇ અથવા ખાટું "એક મોડ" બનાવવાનો એક મહાન માર્ગ છે. તે હજી તેજસ્વી મીઠી છે અને ક્લોયિંગની કોઈ રીત નથી, વત્તા તેમાં થોડું ચીઝ, ચીઝકૅક જેવા સ્વાદ છે.
આ આઈસ્ક્રીમને ટેન્લી ટેંગલી છાશનો સ્વાદ આપવા માટે, છાશ ઓવરને અંતે ઉમેરવામાં આવે છે, પછી ઇંડા અને ક્રીમ એક કસ્ટાર્ડ માં રાંધવામાં આવે છે. છાશને છૂટી રાખવાથી તેના તેજસ્વી સ્વાદ અકબંધ થઈ જાય છે.
કસ્ટાર્ડમાં છાશનું એક ટોળું ઉતારીને આ આઈસ્ક્રીમને અંશે પ્રકાશ પોત આપે છે. ભારે, મલાઈદાર, પ્રીમિયમ આઈસ્ક્રીમ લાગણી માટે, ફક્ત 1 કપ અને ખાંડથી 1/2 કપ સુધી છાશની માત્રામાં ઘટાડો કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 કપ ભારે ક્રીમ
- 6 ઇંડા
- 3/4 કપ ખાંડ
- 2 કપ છાશ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉચ્ચ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોઇલ કરવા માટે ક્રીમ લાવો (ધ્યાન આપો: તમે તેને ઉકળતા શરૂ કરવા માંગો છો, ઉપર ઉકળવા નથી!).
- જ્યારે ક્રીમ બોઇલમાં આવે છે, એક માધ્યમ બાઉલમાં, ઝટકવું ઇંડા અને સાકર સાથે મળીને ત્યાં સુધી મિશ્રણ પીળા રંગની તરફ વળે છે અને ઘાટી જાય છે, તેથી ઘંટડીઓ સપાટી પર બેસીને એક મિનિટ માટે બેસી જશે જ્યારે તમે ઝટકવું બહાર મિશ્રણમાંથી ઉઠાવો છો. .
- જ્યારે ક્રીમ ઉકળે છે, ધીમે ધીમે તે ઇંડા મિશ્રણમાં રેડવું, સતત ઝટકવું આ અંશતઃ ઇંડા ઝરણને એક સરળ, પ્રવાહી પોતમાં રાંધે છે, જો તમે ઇંડાને કાપી નાંખે તો બધું એકઠું કરો અને તમારા હાથમાં હૉટ ક્રીમમાં કેટલાક સ્કેબલબલ્ડ ઇંડા હોય.
- મિશ્રણને શાકભાજીમાં પાછું લાવો અને તે મધ્યમ-નીચી ગરમીને તે રાંધવા, લાકડાની ચમચી સાથે સતત stirring સુધી તે ચમચી (તમે ચમચી પાછળ સમગ્ર તમારી આંગળી ચલાવો અને રજા મિશ્રણમાં એક ટ્રેક તેને વળગી રહેવું). તમે આને ઝડપી બનાવવા માટે ગરમીને ઉલટાવી લલચાવી શકો છો; આઈસ્ક્રીમ આધાર ઝાટકો અથવા curdling ટાળવા માટે કે લાલચ ટાળવા પ્રયાસ કરો. તમે પણ ઝટકવું વાપરવા માટે લલચાવી શકાય છે, પરંતુ તે વધારે વધારાની હવા દાખલ કરવા જઈ રહ્યું છે અને મિશ્રણ યોગ્ય રીતે thickened છે ત્યારે તે નક્કી કરવા માટે મુશ્કેલ બનાવે છે
- સ્વચ્છ વાટકી માં જાડા મિશ્રણ રેડો અને છાશ માં જગાડવો. છાશને સંપૂર્ણપણે આઈસ્ક્રીમના આધારમાં ભેગા કરવા માટે જગાડવો- તે અલગ અલગ દેખાવ છે અને તે તરત જ ભેગા નહીં કરે.
- આદર્શરીતે, મિશ્રણ એક માધ્યમ ધાતુની વાટકીમાં છે જે તમે હવે બરફથી ભરપૂર થોડી બાઉલમાં મૂકી શકો છો. બરફમાં મિશ્રણ ધરાવતી વાટકી નેસ્લે; તે બેસીને, હવે અને ફરી stirring, ત્યાં સુધી મિશ્રણ ઠંડું છે.
- વૈકલ્પિક રીતે, તમે માત્ર ઠંડું સુધી ઓછામાં ઓછા એક કલાક અને રાતોરાત સુધી મિશ્રણને આવરી અને રેફ્રિજરેટ કરી શકો છો.
- ઉત્પાદકની સૂચનાઓ અનુસાર આઈસ્ક્રીમ મેકરમાં મિશ્રણને સ્થિર કરો અથવા આઈસ ક્રીમ બનાવવા માટે કેવી રીતે આઇસક્રીમ મેકર પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો જે મેટલ બાઉલ, વ્હિસ્કી, ફ્રિઝર અને સમયનો સમાવેશ કરે છે.
- પીરસતાં પહેલાં, લગભગ 1 કલાક સુધી સ્થિર મિશ્રણને અને ફ્રીઝને કવર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 272 |
| કુલ ચરબી | 17 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 197 એમજી |
| સોડિયમ | 132 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |