આ ઝડપી અને સરળ રેફ્રિજરેટર-અથાણાંના મૂળિયા 24 કલાકની અંદર ખાય તૈયાર છે. જો તમે તેમને રંગબેરંગી વિવિધતા જેવા કે તડબૂચાની મૂળાની જેમ બનાવો છો તો તે ખાસ કરીને આકર્ષક લાગે છે.
કોઈ પણ શાકભાજીને ઝડપી બનાવવા માટેનો ફાયદો એ જ નામ છે જેનો અર્થ થાય છે- તે એક દિવસના સમયમાં આનંદ માટે તૈયાર છે. તમને ખાસ જાર અથવા કેનિંગ સાધનોની જરૂર નથી. તમને જરૂર છે સરકો, પાણી, ખાંડ અથવા મધ, મીઠું, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ અને તમે જવા માટે ખૂબ સારી છો.
તમને ઢાંકણ સાથે બે ગ્લાસ પિન્ટ રાખવામાં જરૂર પડશે. જીવાણુનાશક જરૂરી નથી, પરંતુ તેઓ શાંતપણે સ્વચ્છ હોવા જોઈએ.
નીચેની તકનીક પણ બાળક કાકડીઓ, ગાજર, ફૂલકોબી અથવા અન્ય શાકભાજી સાથે કામ કરશે જે તમે ઝડપી અથાણું કરવા માગો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ્સ મૂળિસ (ગ્રીન્સ દૂર)
- 2 sprigs સુવાદાણા પાંદડા (અથવા 1 ચમચી સૂકી સુવાદાણા નીંદણ, વિભાજિત)
- 2 નાના લવિંગ લસણ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ (વિભાજીત)
- 1/2 ચમચી જીરું (વિભાજીત)
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી લાલ મરીના ટુકડા (વિભાજિત અથવા 1 નાની ગરમ મરચું મરી)
- 1 1/4 કપ પાણી
- 1/3 કપ સફેદ વાઇન સરકો (અથવા સીડર સરકો)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું (કોશોર, સમુદ્ર અથવા અન્ય બરછટ બિન-આયોડાઈડ ક્ષાર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મૂળાની ધોવા સ્ટેમ અંત અને ટીપ્સ બંધ કટકા. જો તડબૂચ અથવા ડાઇકોન મૂળાની મદદથી, તેમને છાલ. ચેરી બેલે અને અન્ય ગુલાબી-ચામડીવાળા મૂળાની છોડો નહીં.
- મૂળાની 1/8-ઇંચ-જાડા રાઉન્ડમાં સ્લાઇસ કરો. નાના મૂળાની માત્ર અડધા ભાગમાં કાપી શકાય છે અને ખૂબ જ નાના (વ્યાસમાં 1 ઇંચ કરતાં ઓછી) સંપૂર્ણ છોડી શકાય છે.
- સુવાદાણા, લસણ, ખાડીના પાંદડાં, રાઈના દાણા, જીરું બિયારણ, અને બે કાચની સુતરાઉ પિન્ટ વચ્ચે સમાનરૂપે વૈકલ્પિક મરીના ટુકડાને વિભાજીત કરો. આ રેસીપી માટે જારને અંકુશમાં લેવાની આવશ્યકતા નથી પણ તેઓ સાવચેતીપૂર્વક સ્વચ્છ હોવો જોઈએ.
- આ મસાલા સાથે મૂળાની પૅક કરો
- લવણને બનાવવા માટે, પાણી, સરકો, મધ અને મીઠું ને એક નાની શાક વઘારવા માટે ઉકળવા, મધ અને મીઠાનું વિસર્જન કરવું. કોઈપણ ફીણને દૂર કરો અને કાઢી નાખો.
- મૂળાની અને સીઝનીંગ પર હોટ લવણ રેડો. આ radishes સંપૂર્ણપણે લવણ માં સંતાડેલું હોવું જોઈએ.
- કડક અને રેફ્રિજરેટર માં સ્ટોર. અથાણાંના મૂળાની 24 કલાકમાં ખાવા માટે તૈયાર થઈ જશે પણ જો તમે તેમને સેવા આપતા પહેલાં એક સપ્તાહ રાહ જોવી તે વધુ સારું રહેશે.
- અથાણાંના મૂળાની સેવા એક વાની તરીકે કરો અથવા તેને વિનિમય કરો અને ટેબ્બોલેહ જેવા અનાજ-આધારિત સલાડમાં ઉમેરો.
નોંધ: ચૂનાના મૂળાની રેફ્રિજરેટરમાં 6 મહિના સુધી રાખવામાં આવશે પરંતુ જો તે 3 મહિનાની અંદર ખવાય તો તે શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ હજુ પણ 3 મહિના પછી ખાવા માટે સલામત છે, પરંતુ તેઓ કેટલાક અસ્થિરતા ગુમાવવાનું શરૂ કરશે અને સ્વાદ તેટલી સારી રહેશે નહીં.
ભિન્નતા
- કઢી તૈયાર કરવી અથાણું માટે દરેક બરણીમાં 1/2 ચમચી કરી પાવડર ઉમેરો જે ભારતીય અને મધ્ય પૂર્વીય રસોઈપ્રથાઓ સાથે સારી રીતે પ્રદાન કરે છે.
- મૂળાની માત્ર એક પાઉન્ડનો ઉપયોગ કરો અને એક રંગીન મિશ્રિત અથાણું માટે પાઉલ, કાતરીય ગાજરનો 1 પાઉન્ડ ઉમેરો.
- લસણને બદલે, હળવા અથાણું માટે 1/2 નાનો ડુંગળી, છાલ અને કાતરી કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 14 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 341 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |