ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ડાયેટ પર આયર્નની ઉણપ રોકવા માટે કેવી રીતે

આયલની ઉણપ અથવા આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા (IDA), આયર્નની ઉણપનો ખાસ કરીને તીવ્ર પ્રકારનો જોખમ Celiac રોગ સાથેના બાળકો અને પુખ્ત વયના હોય છે. ખોરાકમાંથી આયર્ન મુખ્યત્વે ઉપલા આંતરડામાં શોષાય છે, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દ્વારા નુકસાન આંતરડાના જ ભાગ.

વિશ્વમાં અને બાળકોમાં આયર્નની ઉણપ સૌથી સામાન્ય પોષક તત્ત્વોની ઉણપ છે, અને બાળકને જન્મ આપતી વયની સ્ત્રીઓ આયર્નની ઉણપનો સૌથી વધુ જોખમ છે.

આયર્નની ઉણપનો એનિમિયા થાય છે જ્યારે શરીરમાં તંદુરસ્ત લાલ રક્ત કોશિકાઓ બનાવવા માટે પૂરતી લોહ નથી.

આયર્ન "હીમોગ્લોબિન" નો ભાગ છે, જે પ્રોટીન છે જે રક્તમાં ઓક્સિજન કરે છે. ઊર્જા ચયાપચય, સામાન્ય માનવીય વૃદ્ધિ, પ્રજનન અને રોગપ્રતિકારક તંત્ર આરોગ્ય માટે, કોશિકાઓને ઓક્સિજન પરિવહન કરવું જરૂરી છે.

બાળકો અને પુખ્ત જે થાક ખામી ધરાવતા હોય તેવા થાકથી પીડાય છે, ક્રોનિક ચેપનો જોખમ, નબળાઇ, સરળતાથી ઠંડી મળે છે, નિસ્તેજ રહેવાની વલણ ધરાવે છે અને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં મુશ્કેલી છે જે શીખવાની અસમર્થતા તરફ દોરી શકે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને યુરોપમાં, ઘઉંના લોટમાં ઘઉંને શુદ્ધ કરવામાં આવે છે ત્યારે લોખંડના નુકશાન માટે ઘઉંનો લોટ લોખંડ સાથે મજબૂત (સમૃદ્ધ) છે. પરંતુ લોટસથી ઓછી લોટસથી મુક્ત લોટ અને સ્ટાર્ચ મજબૂત છે.

આયર્નનું શોષણ

ખોરાકમાં આયર્નમાં બે સ્વરૂપો છે - "હેમ" લોખંડ પ્રાણીના સ્રોતોમાં જોવા મળે છે અને છોડના સ્રોતોમાં "નોન હેમ" લોહ જોવા મળે છે. હેમો લોખંડ નોન-હેમ લોખંડ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષણ થાય છે, અને બંને સ્વરૂપોનું શોષણ વિટામિન સીમાં ઊંચી ખોરાક દ્વારા વધે છે.

વિટામિન સીમાં ઉચ્ચતમ ખોરાકમાં લીલા અને લાલ મરી, સાઇટ્રસ ફળો અને રસ, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ, બ્લૂબૅરી, ક્રાનબેરી, ટામેટાં, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ફૂલકોબી, કોબી, શિયાળાની સ્ક્વોશ, પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, શક્કરીયા, કાટલોઉપ, પપૈયા, કેરી, તડબૂચ, અને અનાનસ.

આયર્નના સારા ખોરાકના સ્ત્રોતો:

• માંસ - ગોમાંસ, ડુક્કર, લેમ્બ, લીવર, અને અન્ય અંગ માંસ
• મરઘાં - ચિકન, ડક, ટર્કી, લીવર (ખાસ કરીને ડાર્ક માંસ)
• માછલી - છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી અને ઓયસ્ટર્સ, સારડીનજ, એન્ચિીઓ સહિત શેલફિશ
• કોબી પરિવારના પાંદડાવાળા ગ્રીન્સ, જેમ કે બ્રોકોલી, કાલે, સલગમ ગ્રીન્સ અને કોલ્સ
• લીંબુ - લીમ બીન, લીલી વટાણા, સૂકા દાળો અને વટાણા પિન્ટો કઠોળ, કાળા આઇડ વટાણા અને તૈયાર બેકડ કઠોળ
• આથો-લૅલેન ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આખા અનાજ બ્રેડ અને રોલ્સ

સ્ત્રોત: મેરીલેન્ડ મેડિકલ સેન્ટર યુનિવર્સિટી - બ્લડ ડિસીઝ

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ અને કૃત્રિમ અનાજ આયર્ન સામગ્રી:

કાચા અનાજના 1 કપ

• શાસક 15 મિલિગ્રામ
• Teff 14.7 એમજી
• સૉર્ગમ 8.4 એમજી
• ક્વિના 7.7 એમજી
• જીએફ ઓટ્સ 7.4 મિલિગ્રામ
• બાજરી 6 મિલિગ્રામ
• બિયાં સાથેનો દાણો 3.7 એમજી
• બ્રાઉન રાઈસ 2.7
• સફેદ ચોખા 1.5 મિલિગ્રામ

સોર્સ: યુએસડીએ-એઆરએસ ન્યુટ્રિએન્ટ ડેટા લેબોરેટરી

ડાયેટરી રેફરન્સ ઇન્ટેક્સ / આયર્ન માટે ભલામણ કરેલ આહાર ભથ્થું (આરડીએ)

• શિશુઓ 7 - 12 મહિના .......... 11 મિલિગ્રામ
• બાળકો 1 થી 3 વર્ષ .......... 7 મિલિગ્રામ
• બાળકો 4 - 8 વર્ષ .......... 10 એમજી
• 9 થી 13 વર્ષ બાળકો .......... 8 મિલિગ્રામ
• કિશોરો 14 - 18 .......... પુરૂષો 11 એમજી / સ્ત્રીઓ 15 એમજી
• વયસ્ક 19 - 50 .......... પુરૂષો 8 એમજી / સ્ત્રીઓ 18 એમજી
• પુખ્ત વયના 51 + .......... પુરૂષો 8 એમજી / મહિલા 8 એમજી
• સગર્ભા સ્ત્રીઓ બધી ઉંમર .......... 27 મિ.ગ્રા
• સ્તનપાન કરતી સ્ત્રીઓ 18 અને નાની .......... 10 એમજી

• સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ 19 અને મોટી .......... 9 મિલિગ્રામ

સોર્સ: યુએસડીએ / આઇઓએમ ડાયેટરી માર્ગદર્શન ડીઆરઆઇ કોષ્ટકો