ગ્લુટેન-ફ્રી પાકકળામાં જિલેટીન અને આગર અગરનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

જિલેટીન અને અગર અગર પાઉડરનો ઉપયોગ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત વાનગીઓમાં એકબીજાના બદલે વાપરી શકાય છે, પરંતુ આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઘટકોમાં શું તફાવત છે અને શા માટે તે કેટલાક ગ્લુટેન ફ્રી વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે?

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપિ માં જિલેટીન મદદથી

સૌથી રસોઈયા જિલેટીનથી પરિચિત છે - સામગ્રી જે જેલ-ઓ જેલ બનાવે છે. તમે તેને લગભગ દરેક બજારમાં શોધી શકો છો, સામાન્ય રીતે નોક્સ બ્રાન્ડ જિલેટીન તરીકે.

જિલેટીનનો ઉપયોગ ક્યારેક બટનો-ફ્રી રેસિપીઝમાં બાંધવામાં આવે છે અને બૅટર્સ અને કણકમાં જાડાઈ થાય છે.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પિઝા પોપડાના વાનગીઓમાં વપરાય છે, જિલેટીન કણક વધુ નરમ અને ક્રેકીંગ વગર આકાર સરળ બનાવે છે.

જિલેટીનને પશુના હાડકા, ઉધવા અને સંયોજક પેશીઓમાંથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તે કડક શાકાહારી આહાર માટે યોગ્ય નથી

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપીઝ માં અગ્ર અગર મદદથી

આગાર અગર જલેટીન માટે સ્વાદપ્રદ કડક શાકાહારી વિકલ્પ છે. તેનો ઉપયોગ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સમાં જેલ, જાડાઈ, ટેક્સ્ચ્યુઝ અને કન્ફેક્શનરીઓ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ, બેકડ સામાન, ચટણીઓના અને ડ્રેસિંગ, માંસ ઉત્પાદનો અને બેલેજને સ્થિર કરવા માટે થાય છે.

આગાર અગર લાલ શેવાળથી શીટ્સ, ટુકડા અને પાવડરમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. પાવડર અને તૂટેલા સ્વરૂપો સાથે કામ કરવું સહેલું છે અને પ્રોટીન અને ફાયબરમાં ઊંચી છે.

પ્રવાહી 1 કપ thicken માટે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અગર ટુકડાઓમાં ઉપયોગ કરો. 1 ચમચી અગર પાવડરનો ઉપયોગ કરો. વપરાશ માટે ઉત્પાદન પેકેજિંગ પરના દિશાઓને અનુસરો.

જિલેટીન અને અગ્ર અગર સાથે પાકકળા માટે ટીપ્સ

• શુષ્ક ઘટકો ઉમેરો અને ઝટકવું ભેગા
• જો તમે એક કડક શાકાહારી છો, તો એગાર્જર અગરનો ઉપયોગ કરો જ્યારે રસીદ જિલેટીન માટે કહે છે

• જિલેટીન અને આજર અગર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત બ્રેડ ઝાકળવાળું બનાવી શકે છે. આ gelling એજન્ટોનો ઉપયોગ કરતી વખતે કાળજીપૂર્વક માપવાનું નક્કી કરો અને રેસીપી કરતાં વધુ ઉપયોગ ન કરો.

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત રેસિપિ જે જિલેટીન અથવા આગર અગરનો ઉપયોગ કરે છે

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત સેંડવિચ બ્રેડ રેસીપી

ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પિઝા પોપડાના રેસીપી

સ્રોત: "અગર-અગર-પેરામાઉન્ટ ગેલિંગ પ્રોપર્ટીઝ એન્ડ નેચરલ સોર્સ ઑફ સીવીડ ફાઇબર્સ" અનિતા બેનેચ અને આલ્ફ્રેડ એલ.

વોલ્ફ, વેલનેસ ફુડ્સ યુરોપ, જુન / જુલાઇ 2008