ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડની પ્રાદેશિક રાંધણકળાનો ઇતિહાસ

1620 માં પ્લાયમાઉથ, મેસેચ્યુસેટ્સના પિલગ્રિમ્સની આગમન, અમેરિકન ઓળખ અને ધર્મની સ્વતંત્રતાના ઐતિહાસિક મહત્ત્વનું કેન્દ્ર છે, જે બંધારણીય સમૂળમાં પ્રથમ સુધારો છે. 1607 માં વર્જિનિયાના જેમેસ્ટાઉનની પતાવટ માટે જાણીતા કેપ્ટન જોહ્ન સ્મિથએ 1616 માં આ વિસ્તારને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ નામના નકશામાં નામ આપ્યું હતું અને તે પછી નાવિકોના એક નાના બેન્ડે વિસ્તાર અને તેના આજુબાજુના સમુદ્રમાં સર્વેક્ષણ કર્યું હતું.

પિલગ્રિમ્સે શું દિલગીરી અને પ્રથમ થેંક્સગિવીંગની વાર્તાનો સામનો કર્યો છે, જે દરરોજ અમેરિકનો દ્વારા ઉજવવામાં આવે છે કારણ કે તે દેશની શરૂઆતની શરૂઆત કરે છે અને તે પ્રારંભિક વસાહતીઓની તાકાત અને બળજબરીભરતા. તે સમયના પેસેન્જરો માસચ્યુસેટ્સમાં મૂળ અમેરિકીઓની મદદ વગર બચી શકતા ન હતા - ઉપલબ્ધ સ્વદેશી ખોરાક વિશેનું તેમનું જ્ઞાન કી હતું. મકાઈ, કઠોળ, સ્ક્વોશ અને સીફૂડ જેવા પ્રારંભિક તબક્કામાંના ઘણા, હજુ પણ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડની પ્રાદેશિક રાંધણકળામાં મોટો ભાગ ભજવે છે.

કોર્ન

પિલગ્રિમ્ર્સ માનવામાં આવે છે કે માનવીઓ કરતાં પ્રાણીઓને ખવડાવવા માટે મકાઈ વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ જરૂરીયાતમાંથી તેઓ ઝડપથી મૂળ અમેરિકીઓ પાસેથી શીખ્યા કે આ મહત્વપૂર્ણ પાક કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે અને કાપવા. તે તેમના જીવનનું બચાવવાની દિશામાં આગળ વધી ગયું છે, અને મકાઈ ભૂતકાળમાં વિશાળ પદચિહ્ન ધરાવે છે અને હાલમાં ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ રાંધણકળા છે જેમાં સક્સોટાસ (લેમન બીન અને મકાઈ), જ્હોનેસ્ક (મકાઈના મકાઈની ફ્લેટબ્રેડ), મકાઈ મફિન, મકાઈબ્રેડ, મકાઈના પાવડરનો સમાવેશ થાય છે - તમને મળે છે વિચાર.

સીફૂડ

એટલાન્ટિક સાથે દરેક ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ રાજ્યને સ્પર્શ્યો પરંતુ વર્મોન્ટ, સીફૂડને ખાદ્ય સ્ત્રોત તરીકે અને કુદરતી છે. તે પ્રથમ વસાહતોના સમયથી ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ રહ્યો છે, અને તે વિપુલ માત્રામાં મુખ્ય પ્રસંગ છે. મૈને લોબસ્ટર માટે જાણીતું છે, અને સમગ્ર વિસ્તાર ક્લેમ ચૌડર માટે જાણીતો છે (ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ શૈલી ક્રીમ-આધારિત છે અને ક્લેમ અને બટાટા સાથે બનાવવામાં આવે છે; મેનહટન શૈલી ટમેટા આધારિત છે.) કૉડ એટલો પ્રચલિત છે કે તેની પાસે નામના મેસેચ્યુસેટ્સનો એક વિભાગ છે તે - કેપ કૉડ

'નફે કહ્યું.

કઠોળ

બેકડ કઠોળ ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડનો પર્યાય છે જેથી તેઓ સામાન્ય રીતે બોસ્ટન બેકડ બીજ તરીકે ઓળખાય છે. આ બાફેલા નૌકાદળની દાળ મીઠા આવે છે, ઘણીવાર કાકવી અથવા મેપલ સીરપ, ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ ચિહ્ન પણ હોય છે, અને બેકોન (આધુનિક સમયમાં) અથવા મીઠું ડુક્કર (પ્રારંભિક દિવસોમાં) સાથે કાર્ય કરે છે. મૂળ અમેરિકનો આ વાનગી માટે પણ ક્રેડિટ મેળવે છે - તેઓએ વસાહતીઓને તેમને કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવ્યું હતું

ક્રાનબેરી

ક્રાનબેરીને ન્યૂ ઇંગ્લેંડથી એટલી મજબૂત રીતે ઓળખવામાં આવે છે કે તમે મૂળભૂત રીતે તેમની વગર થેંક્સગિવીંગ ન કરી શકો - ચટણી, સ્વાદ અથવા બ્રેડમાં. તેઓ મેસ્સાચ્યુસેટ્સ માટે સ્વદેશી છે પરંતુ રેતાળ બોગમાં મોસમી માંગને પહોંચી વળવા માટે ઉગાડવામાં આવે છે.

મેપલ સુગર

એકવાર ફરી, મૂળ અમેરિકનો વાર્તાનો એક ભાગ છે. તેઓ સત્વ મેળવવા માટે મેપલ વૃક્ષોના થડને કાપીને, અને ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડરોએ તેમની પાસેથી શીખ્યા પરંતુ આ માટે ડ્રિલિંગ દ્વારા રમતને વધારી દીધી. મેપલ ખાંડ અથવા સીરપ બનાવવા માટે સત્વ ઉકાળવામાં આવે છે. વર્મોન્ટ ખાસ કરીને આ સારવાર માટે જાણીતું છે કે જે પેનકેક અથવા નાની કકરીને મોં નાનાં બિસ્કિટ નાસ્તો માટે જરૂરી છે.