આ સરળ મોરોક્કન ચિકન વાની એક પરિવાર છે અને તે તમારા ઘરમાં પણ બની શકે છે. પરંપરાગત રીતે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે દંપતી છે જે ચટણી ઘણાં બધાં સાથે ભારે તળેલી પોટ માં - મને સામાન્ય રીતે તે મારા મિત્ર તરીકે શીખવા મને શીખવ્યું
તમને જરૂર પડશે
- 1 ચિકન, ચામડી કાઢી અને ટુકડાઓમાં કાપી
- 1 મોટી ડુંગળી, અદલાબદલી
- 3 અથવા 4 લવિંગ
- લસણ , ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં
- 2 ચમચી આદુ
- 1 ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- 1 ચમચી
- હળદર
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી સફેદ મરી
- 1/2 ચમચી ચિકન મૈથુન (વૈકલ્પિક)
- 1/4 ચમચી
- કેસર થ્રેડો, ભાંગી (વૈકલ્પિક)
- 1/4 કપ અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 3 અથવા 4 મોટા બટાટા
- લાલ ઓલિવ એક અથવા બે handfuls
- 1 સાચવેલ લીંબુ, ક્વોટાર્ડ અને બીજ દૂર (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
પરંપરાગત પોટ પદ્ધતિ
- મોટા, ભારે-તળેલા વાસણો અથવા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, ચિકન, ડુંગળી, લસણ, મસાલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તેલ ભેગા કરો. કૂક, માધ્યમ ગરમી પર, 30 થી 40 મિનિટ માટે પાણી ઉમેર્યા વિના, અથવા ચિકન લગભગ પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી આવરી. ક્યારેક ચિકન ટુકડાઓ ચાલુ કરવા માટે, અને ગરમી જુઓ કે જેથી ચિકન પોટ તળિયે વળગી અને બર્ન નથી.
- છાલ અને ક્વાર્ટર બટાટા તેમને પોટમાં ઓલિવ, સાચવેલ લીંબુ, અને પૂરતા પાણીથી લગભગ બટાકાની આવરી લેવા માટે ઉમેરો. પ્રવાહીને એક સણસણખોર અને કૂક, અંશતઃ આવૃત, જ્યાં સુધી બટાટા ટેન્ડર નથી અને ચટણી તદ્દન જાડા હોય ત્યાં સુધી લાવો.
પરંપરાગત ટેગિન પદ્ધતિ
- તે કાપીને બદલે ડુંગળીને કાપીને, અને મોટા ટેગૈનની નીચે ડુંગળીના સ્લાઇસેસને ફેલાવો. બટાકાની છાલ અને પતળા તેમને કાપીને અને તેમને ડુંગળીની ટોચ પર મૂકો. (અથવા, તમે બટાટાને કાપીને કાપી શકો છો, અને આગળના પગલાંને પૂર્ણ કર્યા પછી તેને ચિકનની આસપાસ ગોઠવી શકો છો.)
- મોટી વાટકીમાં, ચિકન, લસણ, મસાલા અને સુંગધી પાનવાળી એક જાતનો ઉપદ્રવી જોડો. મસાલાઓ સાથે મિશ્રણ કરવા માટે વાટકામાં ટેગઇન સ્વરલ 1/2 કપ પાણીમાં ચિકનને ઉમેરો, અને આ પાણી ટેગાઈનમાં ઉમેરો. બધા પર ઓલિવ તેલ રેડવાની છે, અને ચિકન અને બટાકાની ઉપર ઓલિવ (અને સાચવેલ લીંબુ, જો વાપરી રહ્યા હોય) વિતરિત.
- ટેગિને આવરે છે અને મધ્યમ ગરમીથી મધ્યમ ગરમી પર તેને વિસારક પર મૂકો. ટેગિને સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પૂરતો સમય આપવાની મંજૂરી આપો, અને પછી સણસણૂક જાળવવા માટે ગરમીને સૌથી નીચો તાપમાનમાં ઘટાડવી.
- પ્રવાહીના સ્તર પર તપાસ કરવા માટે 1 કલાક અને 15 મિનિટ પછી રસોઈમાં વિક્ષેપિત કરો. જો તમને થોડી વધારે પાણીની જરૂર પડે, તો તેને ટેગાઇનમાં ઉમેરો, ધ્યાનમાં રાખીને કે અંતિમ ચટણી જાડા હોવી જોઈએ અને પાણીની નહીં.
- અન્ય 30 મિનિટ કે તેથી વધુ સમય સુધી, ટેગઇનને રસોઇ કરવા માટે ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી ચિકન અને બટાટા ખૂબ જ નરમ હોય. ટેગિને સેવા આપતા પહેલા આશરે 10 મિનિટ માટે ગરમી બંધ કરવા દો.
રેસીપી ટિપ્સ
સાચવેલ લીંબુનો ઉમેરો વૈકલ્પિક છે; જો તેનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે કદાચ મીઠું પર સરળ બનવા માંગો છો અને ખૂબ જ અંતમાં પકવવાની ગોઠવણ કરી શકો છો.
રસોઈ સમય પરંપરાગત સ્ટોવ ટોચની તૈયારી માટે છે. ટેગઇનમાં રસોઈ જો આ વખતે બમણું. બંને પદ્ધતિઓ માટેની દિશા નિર્દેશો નીચે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 491 |
| કુલ ચરબી | 29 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 84 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 765 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 28 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 30 જી |