01 નું 14
પરફેક્ટ Macarons બનાવવા માટે ટોચની ટિપ્સ
Macaron વેડિંગ કેક. ફોટો © એલેન લીમ માર્કોન બનાવવાનું કેટલું મુશ્કેલ છે તે વિશે ઘણી ચર્ચા છે .
ખાસ નહિ.
તે મુશ્કેલ છે પરંતુ તમારે ફક્ત થોડા સરળ ટીપ્સની જ જરૂર છે અને મને વિશ્વાસ છે; તમે ટૂંક સમયમાં દરેક સમયે સંપૂર્ણ બદામની માખીઓ બનાવશો. સૌપ્રથમ વખત મેં આ સ્વાદિષ્ટ થોડું ફ્રેન્ચ ચીજવસ્તુઓ બનાવ્યાં, મારો પ્રયત્ન એ આપત્તિ હતી - જુઓ કે તે એક વ્યવસાયિક પણ થઇ શકે છે. કારણ? મને લાગે છે કે આ અસ્વસ્થ ન પણ હોઈ શકે તેવી વાનગીની થોડી નોટિસ લીધી, તે પછી, આ મૂળભૂત રીતે એક મરણુ છે. ઠીક છે, હું ખોટો હતો. વ્યંજનો અને ટીપ્સને ધ્યાનમાં રાખીને મેક્રોનનું ઉત્પાદન કરવું શક્ય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સુંદર દેખાશે નહીં, જેનો એક કારણ એ છે કે મેક્રોનને એટલો પ્રેમ છે, તે માત્ર સ્વાદ જ નથી.
મેકરનન ટાવર ઉપર હું મારા પપ્પાદાની લગ્ન માટે કરું છું; જેમ તમે જોઈ શકો છો, શરૂઆતમાં તે નબળું પ્રયાસોથી હું સુધારો થયો છે. આ તે માર્ગો છે જે મેં રસ્તામાં શીખ્યા છે અને મને વિકાસ માટે મદદ કરી છે.
14 ની 02
એક સાદડી વાપરો
મસ્ત્રાદ મેકરોન પેસ્ટ્રી શીટ © માસ્ટ્ર્રેડ, પરવાનગી સાથે વપરાય છે. જો તમે કરી શકો છો, તો મૌરો મેક્રોન ખરીદો, એક સિલિકોન સાદડી જે ખાસ કરીને મેક્રોન બનાવવા માટે રચાયેલ છે. મારો પ્રિય યુકેમાં લેકલેન્ડથી છે, પરંતુ તમે ક્યાં છો તેની આસપાસ ખરીદી કરો. તમારે સાદડી ખરીદવાની જરૂર નથી; તમે ગ્રેઝપ્રૂફ કાગળ પર એક નમૂનો બનાવી શકો છો; સાદડીનો લાભ એ છે કે ઇન્ડેંટેશન એક સંપૂર્ણ આકાર બનાવવા માટે મદદ કરે છે.
14 થી 03
ફૂડ કલર પેસ્ટનો ઉપયોગ કરો
નાડેજ પટિસેરીથી માયાર્ન્સ છબી સૌજન્ય નાડેજ પેટિસેરી રંગીન macarons માટે, એફ ood રંગ વાપરો પ્રવાહી ન વાપરો; એક પ્રવાહી ઉપયોગ કરીને મેકરોન પોતને બદલે.
પ્રવાહી ઇંડા ગોરા માટે રંગ ઉમેરો. આ તબક્કે ઓછું કરતા વધુ ઉમેરો, જે તમને ગૌરવ રંગ આપે છે જે આખરે તમે ઇચ્છતા હોવ કારણ કે તે વ્હિસ્કીંગ અને ખાંડના ઉમેરા સાથે નોંધપાત્ર રીતે આછું કરશે.
14 થી 04
કોકો પાઉડર સત્ય હકીકત તારવવી
ચોકલેટ Macarons સ્ટીવ એચ / ગેટ્ટી છબીઓ ચોકલેટ macarons સહેજ અલગ છે પાવડર ખાંડ સાથે કોકો પાવડર સત્ય હકીકત તારવવી
05 ના 14
તૈયાર રહેવું
સ્ટીફન ગિબ્સન / ગેટ્ટી છબીઓ તમે શરૂ કરો તે પહેલાં તમારા તમામ કાચા વજન અને માપવા અને હંમેશા હિમસ્તરની ખાંડ અને જમીન બદામ ચાળવું; તમે આ પગલું અવગણીને વાંધો નહીં લાગે છે; તે કરે છે. Sieving નથી, તમે મિશ્રણ માં ગઠ્ઠો જોખમ છે કે જે macaron મિશ્રણ ફ્લેટ કરશે.
ઇંડા ગોરા વાપરો કે જે થોડા દિવસ જૂની છે અને ખાતરી કરો કે તેઓ ઓરડાના તાપમાને છે.
06 થી 14
સ્વચ્છ અને સ્પાર્કલી
મિશ્રણ બાઉલ્સ. ટોમ ગ્રીલ / ગેટ્ટી છબીઓ વ્હિસ્કીંગ પહેલાં ખાતરી કરો કે તમારી ઝટકવું અને બાઉલ સ્પાર્કલિંગ સ્વચ્છ અને ગ્રીસ ફ્રી છે.
14 ની 07
ધીમે ધીમે તે કરે છે
ફૂડ નુવુ એક ગોમાં તમામ ખાંડને ઇંડા ગોરામાં ઉમેરશો નહીં, ત્રણ ભાગમાં સામાન્ય રીતે શ્રેષ્ઠ હોય છે. ઝીણો ઇંડા ગોરા ખરેખર, ખરેખર સારી, તેઓ એટલા સખત હોવા જોઈએ કે તમે વાટકીને ઊલટી કરી શકો, અને તેઓ બહાર પડ્યા નહીં.
14 ની 08
નરમાશથી તે કરે છે
ફૂડ નુવુ જ્યારે બદામ / હિમસ્તરની ખાંડને માર મારવામાં આવતી સફેદ ગોરાને મિશ્રતી વખતે, એક પાતળો રંગનો ઉપયોગ કરો અને ઝડપથી અને નરમાશથી ગણો. તમે હવામાં ઘણું ગુમાવશો, પરંતુ પરિણામી સખત મારપીટ હજુ પણ જાડા અને હવાની અવરજવર હોવી જોઈએ. ખૂબ વહેતું અને તમે તેના પર કામ કર્યું છે.
14 ની 09
ઓછી વધુ છે
મેકરોન પેસ્ટ્રી શીટ © માસ્ટ્ર્રેડ, પરવાનગી સાથે વપરાય છે. તમારી પાઈપિંગ બૅગમાં સરળ રાઉન્ડ નોઝલનો ઉપયોગ કરો, સમયનો કચરો જે કંઇ પણ છે તે કંઇક નથી. સાદડી અથવા ગ્રેઝપ્રોફ કાગળ પર પાઈપ કરતી વખતે ઓછી હોય છે; તમારે પ્યાલો ભરવાનું નથી કારણ કે મિશ્રણ પતાવટ કરશે અને ઇન્ડેન્ટ ભરો.
14 માંથી 10
ટેપ કરો અને રાહ જુઓ
મેકરોન માસ્ટ્રેડ મેકરોન કિટ એકવાર પાઈપડ, કોઈ પણ હવા પરપોટાને દૂર કરવા અને મિશ્રણ પતાવટ કરવામાં સહાય માટે કાર્ય ટોચ પર પકવવા શીટને ઝડપી ટેપ કરો. રસોઈ પહેલાં સૂકવવા માટે પાઈપડ માચોનો છોડો; 20 - 30 મિનિટ શ્રેષ્ઠ છે; મેકાઓનની સપાટી શુષ્ક અને સરળ બની જશે.
14 ના 11
વફટ, વાયફટ
ફૂડ નુવુ રસોઈ દ્વારા અર્ધ રસ્તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી દરવાજો ખોલો અને ઝડપથી તેને વરાળની છટકી આપવા માટે થોડા વખતમાં ઝાડી કાઢો. બારણું બંધ કરો અને રસોઈ પૂર્ણ કરો.
12 ના 12
તેઓ ઠંડા ત્યાં સુધી રાહ જુઓ
ફૂડ નુવુ એકવાર રાંધવામાં આવે, ત્યારે કૂલિંગ રેક પર સાદડી / ગ્રેઝપ્રૂફને સ્લાઇડ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડા જવા માટે બદામની વાનીઓ છોડી દો. જ્યારે તેઓ ઠંડા હોય ત્યાં સુધી macarons દૂર કરવા લલચાવી ન જાવ, જો તમે કરો તો તમે અસ્વસ્થ થશો; મેક્રોન વળગી રહેશે.
14 થી 13
ભોજન પહેલાં ફ્રિજરેટ કરવું
ફૂડ નુવુ એક મેક્રોનની ફ્લેટ બાજુ પર ભરવાનું પાઇપ કરો, બીજાને ટોચ પર મૂકો અને ક્રીમ ફેલાવવા માટે ધીમેધીમે ટ્વિસ્ટ કરો. એકવાર macarons ભરવામાં આવે છે અને તમે તેમને ખાવું વિશે વિચારો છો, માત્ર ખબર; તેઓ શ્રેષ્ઠ રાતોરાત ફ્રિજ અંદર એક કન્ટેનર રાખવામાં આવે છે. અંતિમ પરિણામ વધુ ચ્યુવી અને સારી સ્વાદવાળી મેકરોન છે. તે અઘરું છે ... પરંતુ તે કામ કરે છે!
14 ની 14
શેલો સ્થિર કરો
ફૂડ નુવુ જો તમારી પાસે એકવાર રાંધવામાં આવેલાં બદામી રંગને બનાવવાનો સમય નથી, અથવા અગાઉથી કેટલાક તૈયાર કરવા માંગો છો, તો શેલો ખરેખર સારી રીતે સ્થિર કરે છે. તેમને મજબૂત કન્ટેનરમાં મૂકો જેથી તેઓ એક મહિના કરતાં વધુ સમય સુધી ફ્રીઝરમાં તોડવી ન શકે. હંમેશા ફ્રિકક્રેમને તાજા ભરવા બનાવો, આ ખૂબ સારી રીતે સ્થિર નથી.