પૂર્વીય યુરોપીયન કાળા બ્રેડ રાઈ સોકરના સમય માટે 24 કલાક આગળ તૈયાર કરે છે, એક રાઈ સોકરે 15 કલાક અગાઉથી બનાવી અને તમે એક અઠવાડિયા આગળ એક સૉરાડૉ સ્ટાર્ટર બનાવ્યું છે. જો તમે ખરીદેલી બ્રેડના પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી માંગતા, તો આ બધા મજૂર વર્થ છે.
બ્લેક બ્રેડ સામાન્ય રીતે પલ્લમેન પાનમાં શેકવામાં આવે છે કારણ કે ઢાંકણાં બ્રેડ તેના લાંબા ગરમીથી ગરમીથી ઘેરામાંથી બ્રેડનું રક્ષણ કરે છે. શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, વોલ્યુમ માપનો ઉપયોગ કરવાને બદલે તમામ કાચા વજન.
શૉર્ટકટ: પકવવાના સમય પર કાપવા માટે લાઇવ સ્ટાર્ટર ખરીદો.
તમને જરૂર પડશે
- સોકર:
- 2 1/4 ઔંસ ફાટવું રાઈ
- 4 ઔંસ કૂલ પાણી
- રાય સૌર:
- 9 ઔંસ રાઈ (પમ્પર્નિક્કલ) લોટ
- 8 ઔંસ પાણી
- 1/2 ઔંશના પાકેલા સૉરેડૉફ સ્ટાર્ટર
- કણક:
- 6 ઔંસ પાણી
- બધા શિકારી
- બધા રાઈ ખાટા
- 7 1/2 ઔંસ પાકેલા સૉર્ડેસ સ્ટાર્ટર
- 1 1/2 ચમચી બ્લેકઓપ કાકવી
- 4 1/2 ઔંસ ઉચ્ચ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય લોટ (14% પ્રોટીન)
- 8 ઔંસ સંપૂર્ણ રાઈ (પમ્પર્નિક્કલ) લોટ
- 1 ચમચી સમગ્ર પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. બીજ
- 2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટ (ઝડપી વૃદ્ધિ નહીં)
- 2 ચમચી મીઠું
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોકો પાવડર
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધ: જો તમારી પાસે પહેલેથી જ તમારા રેફ્રિજરેટરમાં જઈ રહેલી સ્ટાર્ટર ન હોય તો પરંપરાગત એક બનાવવા માટે આ સૂચનો અનુસરો. જ્યાં સુધી તમે જીવંત સ્ટાર્ટર ખરીદી ન કરો ત્યાં સુધી આશરે એક અઠવાડિયા લાગી શકે છે, જે પાકવ્યાના સમયમાંથી થોડા દિવસો કાપશે.
- સોકર માટે: તિરાડ રાય અને પાણીનો એક નાનો, બિન-પ્રતિક્રિયાત્મક કન્ટેનરમાં ભેગું કરો. કવર કરો અને રાતોરાત સૂકવવા દો.
- રાય સૌર માટે: રાઈનું લોટ, પાણી અને સ્ટાર્ટર ભેગું કરો અને સરળ સુધી મિશ્રણ કરો. રાઈના લોટથી સપાટી પર ડસ્ટ કરો, આવરે છે અને 12-15 કલાક માટે ઊભા રહો.
- ડૌગ માટે: હીટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 500 ડિગ્રી કોટ પુલમેન પાન અને શાકભાજી સ્પ્રે સાથે ઢાંકણ. ફક્ત રાયના લોટ સાથે જ ડસ્ટ કરો
- પેડલ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને સ્ટેન્ડ મિક્સર (અથવા મોટા બાઉલ જો હાથથી મિશ્રણ કરે છે) ના બાઉલમાં તમામ ઘટકોને ભેગું કરો. કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો અને 4 મિનિટ માટે ઓછી પર માટી લો. બીજા 4 મિનિટ માટે માધ્યમ પર ઝડપ વધારવા અને માધ્યમ પર માટી લો. આ કણક ભેજવાળા હશે.
- તૈયાર પલ્લમેન પેનમાં કણકને સ્થાનાંતરિત કરો, તેને સ્લેવલ કરો. રાઈના લોટ સાથે ડસ્ટ અને પાન પર ઢાંકણને સ્લાઇડ કરો. 45-50 મિનિટ સુધી અથવા તે ટોચની 1 ઇંચની અંદર હોવો જોઈએ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પ્લેન અને 15 મિનિટ ગરમીથી પકવવું. તાપમાન ઘટાડીને 400 ડિગ્રી કરો અને બીજું 15 મિનિટ ગરમીથી. ઢાંકણને દૂર કરો, તાપમાન ઘટાડીને 325 ડિગ્રી કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી લગભગ 45 વધુ મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી બ્રેડ દૂર કરો અને તરત જ વાયર રેક પર તે પાન બહાર સંપૂર્ણપણે સંપૂર્ણપણે કૂલ. કાળો બ્રેડ એક ચીકણું આંતરિક હોય છે, તેથી તે 24 કલાક પહેલાં સ્લાઈસીંગ થવું જોઈએ. આ બ્રેડ સારી freezes.