હોમમેઇડ સૂરડૉફ બ્રેડ સોઅરડૉફ સ્ટાર્ટરથી શરુ થાય છે અને બિકર્સ તંદુરસ્ત સ્ટાર્ટરની ઝંખના કરે છે અને તેના માટે કાળજી રાખે છે, જો તે કુટુંબ પાલતુ હોય જો તમે તમારી પોતાની શરૂઆતમાં રુચિ ધરાવો છો, તો આ સરળ રેસીપી કરતાં શરૂ કરવા માટે કોઈ સરળ રીત નથી.
સૉરેડૉ સ્ટાર્ટર શું છે?
સ્ટાર્ટર બ્રેડ માટે હોમમેઇડ આથો છે. નિયમિત ખમીરની બ્રેડ સાથે, તમે સ્ટોરમાં જાઓ અને સક્રિય સૂકી આથો ખરીદો. બીજી બાજુ, સોરડૉફ બ્રેડ , જંગલી ખમીરથી સુગંધ મળે છે જે કુદરતી રીતે તમારા રસોડામાં મળી આવે છે. તે તમારી બ્રેડ વધારો કરશે અને તેમને એક અનન્ય સ્વાદ આપશે.
એક સારી ખમીર કબજે ક્યારેક મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. આ રેસીપી સાથે, તમે સ્ટાર્ટર જઈને મેળવવા માટે વ્યાપારી આથોનો ઉપયોગ કરશો. એકવાર તમારા સ્ટાર્ટરને બબલ અપ કરવા અને વધુ ખમીર ઉભી કરવાની તક મળી છે, તો તમે તેનો ઉપયોગ સોરડિઓ બ્રેડ વાનગીઓમાં કરી શકશો.
એક સૉર્ડો સ્ટાર્ટર એક-વખત ઘટક નથી. તે કંઈક છે જે તમે યોગ્ય કાળજીથી મહિનાઓ કે વર્ષો સુધી જીવંત રાખી શકો છો. યાદ રાખો, ખમીર એક જીવંત સંરચના છે અને આ સ્ટાર્ટર ચોક્કસપણે તેની પોતાની એક જીવન છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ગરમ પાણી
- 1 (7 ઔંશ) પેકેજ
- સક્રિય સૂકી આથો
- 2 કપ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સિરામિક વાટકીમાં, ગરમ પાણી અને ખમીર ઉમેરો. લાકડાના ચમચી સાથે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી યીસ્ટ ઓગળવામાં ન આવે.
- સરળ સુધી લોટ અને મિશ્રણ જગાડવો.
- સ્ટાર્ટરને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં રેડવું જે સ્ટાર્ટરના પ્રવાહી જથ્થા કરતા ઓછામાં ઓછા ચાર ગણું મોટું હોય છે (જેમ કે 5-ગેલન આઈસ્ક્રીમ કન્ટેનર). આ સ્ટાર્ટરને વિસ્તારવા માટે રૂમની પરવાનગી આપશે.
- એક કાપડ હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે આવરી અને રબર બેન્ડ સાથે જગ્યાએ રાખો.
- દિવસમાં એકવાર stirring, 5 દિવસ માટે ગરમ હાજર માં સ્ટાર્ટર સેટ કરો.
- રેફ્રિજરેટ અને જરૂરી તરીકે ઉપયોગ, એક સપ્તાહ ઓછામાં ઓછા એક વખત. સમાન પ્રમાણમાં પાણી અને લોટ સાથે ફરી ભરવું.
તમારા Sourdough સ્ટાર્ટર એલાઇવ રાખો
Sourdough શરુ તેમના વાતાવરણની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપે છે. તમારા રસોડામાં હવા તમારા પડોશીઓ કરતાં અલગ છે, તેથી તમારા sourdough બ્રેડ એક અનન્ય સ્વાદ હશે દરેક માઇક્રોએનઇનિનેશન જંગલી યીસ્ટમાં એક મોટી ભૂમિકા ભજવે છે કે જે વિકાસ કરે છે અને અંતિમ બ્રેડની ગૂઢ સ્વાદ જે સંસ્કૃતિમાં શેકવામાં આવે છે
જેમ જેમ તમે આ ખાસ બ્રેડ ઘટક વિશે વધુ જાણવા માટે શરૂ, તમે ઝડપથી શીખશે સ્ટાર્ટર મહાન sourdough બ્રેડ બનાવવા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ તત્વ છે. ઘણા પાત્રો વિશ્વભરમાં અન્ય લોકો સાથે શરુ કરે છે અને વિમોચન કરે છે અને કેટલાક શરુઆતમાં અસાધારણ સમય માટે જીવંત રાખવામાં આવ્યા છે.
જ્યારે તમે ચોક્કસપણે વિવિધ શરુઆતની સાથે પ્રયોગ કરી શકો છો, તેમાંના કોઈપણને કી તેમને જીવંત રાખવા છે. તમારા ઘરના પ્લાન્ટ્સ અથવા તમારા પાલતુની જેમ, તમારે તમારા સંસ્કૃતિઓને ખવડાવવા અને પોષવું જોઈએ. સમર્પણ જરૂરી છે કે જે ઘણા લોકોને નિયમિત ધોરણે ખાઉધરાપણું બ્રેડમાંથી બચાવે છે.
તમારા સ્ટાર્ટરને ખોરાક આપવું ખૂબ જ સરળ છે અને ત્રણ મૂળભૂત બાબતો છે જેને તમારે યાદ રાખવાની જરૂર છે:
- આ આસ્તિક સંસ્કૃતિને ખોરાકની જરૂર છે જ્યારે તમે તમારા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ બ્રેડની રખડુને સાલે બ્રેક કરવા માટે કરો છો, તો તે ફરી ભરાઈ લેવાની જરૂર છે. તમારી સંસ્કૃતિને ખવડાવવા માટે, ફક્ત 1 કપનો લોટ અને 1 કપ પાણીને કન્ટેનરમાં ઉમેરો અને રેફ્રિજરેટરમાં પાછા આવવા પહેલાં તેને એક કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને આરામ આપો.
- રેફ્રિજરેશન માટે ઓછી ધ્યાન જરૂરી છે. ઘણા ભાડૂંદી તેમના સ્ટાર્ટર ઠંડું કરવાનું પસંદ કરો અને આ સંસ્કૃતિના વૃદ્ધિ ધીમો પડી જાય છે. તેનો અર્થ એ પણ છે કે તમારે માત્ર એક અઠવાડિયામાં એકવાર તેને ખવડાવવાની જરૂર છે.
- દૈનિક ધોરણે ઓરડાના તાપમાને જરૂરી છે. જો તમારી પાસે તમારી સંસ્કૃતિ માટે ફ્રિજમાં રૂમ ન હોય તો, તમે તેને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકો છો. જો કે, તમારે તેને એક દિવસમાં ખવડાવવાની જરૂર છે અને તેને ભારે ઉષ્ણતા અને ભેજથી દૂર રાખવી જરૂરી છે.
જો તમે તમારી સંસ્કૃતિને નિયમિત ધોરણે ખવડાવવાનું ભૂલી જાવ, તો તે મૃત્યુ પામે છે. મોટે ભાગે, આમાં થોડો અઠવાડિયા લાગી શકે છે, પરંતુ ખમીર નાજુક સજીવ છે અને અમુક ચોક્કસ પરિસ્થિતિઓ હેઠળ, તમારી પાસે ઘણી ઓછી તકલીફ હોઈ શકે છે.
જો તમારી પાસે એક સૉરેડૉ સ્ટાર્ટર છે જે તમે ખરેખર આનંદ કરો છો, તો તેને ખવડાવવાની ટેવ બનાવો અને તમારા દૈનિક અથવા સાપ્તાહિક દિનચર્યામાં આ સરળ કાર્ય કરો. તે મુશ્કેલ કાર્ય નથી, પરંતુ ભૂલી જવાનું સરળ છે.
તે પણ મહત્વનું છે કે તમે બ્રેડ બનાવવા માટે નિયમિતપણે તમારા સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરો. ફક્ત તેને બેસીને ખવડાવવું તે સંસ્કૃતિ માટે સારું નથી કે તમે: જો વપરાયેલ હોય તો સંસ્કૃતિ તંદુરસ્ત રહેશે અને તમે તાજા સૉરેડ બ્રેડનો આનંદ માણશો. જો તમે તેને જીવંત રાખવા માટે સમય અને પ્રયત્ન કરી રહ્યા હો, તો તેનો ઉપયોગ કરો!
એક સ્ટાર્ટર રાખવા માટે સમય નથી અથવા પૂરતી બ્રેડ સાલે બ્રે?? તમે સ્ટાર્ટરને હાઇબરનેશનમાં મૂકી શકો છો અને ફ્રીઝ કરી શકો છો અથવા તેને જરૂર ત્યાં સુધી ઠંડુ કરી શકો છો.
વધુ મૂળભૂત સોર્ડાઉજ શરુ
ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત માત્રામાં મૂળભૂત સૉર્ડે સ્ટાર્ટર શરૂ કરવાની એક રીત છે. તે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ખમીર પર નિર્ભર છે પરંતુ જો તમે અન્ય શરુ કરવા માગો છો, તો અહીં થોડી પસંદગીઓ છે.
- કોઈ ખમીર સૉર્ડેઝ સ્ટાર્ટર - તમારે ફક્ત પાણી અને લોટ શરૂ કરવાની જરુર છે, ખમીર કુદરતી રીતે વિકસશે કારણ કે તે તમારા ઘરમાં રહે છે, જો કે આ ચાલુ થવામાં થોડી વધુ મુશ્કેલ બની શકે છે.
- પોટેટો સોર્ડાફ સ્ટાર્ટર - હળવા sourdough બ્રેડ માટે, અનાજને અવગણો અને થોડા બટાકાની સાથે શરૂ કરો.
- રાઈ સોરડૉફ સ્ટાર્ટર- રાઈ લોટ જર્મન સોર્ડાફ બ્રેડ માટે લોકપ્રિય આધાર છે અને તેની પાસે એક મજબૂત સ્વાદ છે જે તમે અન્ય અનાજમાંથી મેળવી શકતા નથી.
રસપ્રદ Sourdough શરૂઆત
જ્યારે તે sourdough શરુ ખૂબ જ મૂળભૂત હોય છે, ત્યારે કંઇ કહેતું નથી કે તમે અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ યીસ્ટન બનાવવા માટે કરી શકતા નથી. એકવાર તમે સોરડૉગની અટકાયત મેળવી લો પછી, આમાંની એક મઝા સ્ટાર્ટર રેસિપીઝને પ્રયાસ કરો કારણ કે પરિણામી બ્રેડ એ એક સંપૂર્ણ નવો અનુભવ છે.
- એપલ અને માલ્ટ સૉર્ડો સ્ટાર્ટર - આ મિશ્રણ ખૂબ જ રસપ્રદ છે અને ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરી રહ્યાં છે.
- હની Sourdough સ્ટાર્ટર - ભેજવાળી બેકડ બ્રેડ બનાવવા માટે તમારા સ્ટાર્ટરમાં મધ ઉમેરો.
- દહીં સાથે સોરડૉફ સ્ટાર્ટર - મોરોક્કો તરફથી એક રેસીપી, આ તમારી સ્ટાર્ટર શરૂ કરવાની હજુ બીજી રીત છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 70 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 101 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |