જર્મનમાં, બ્લિટ્ઝનો અર્થ અલગ અલગ "બોલ્ટ," "વીજળી," "ફ્લેશ" અને વધુ, "ઝડપી" ની વિભાવનાને સંબોધિત કરે છે, જે બરાબર છે કે બ્લિટ્ઝ પફ પેસ્ટ્રી છે - લગભગ બધામાં અસ્તિત્વમાં રહેલા પફ પેસ્ટ્રીનું ઝડપી સંસ્કરણ ભોજન
પૂર્વીય યુરોપમાં અપસ્કેલ હોટલમાં નાસ્તામાં અથવા ચાના સમયે "વિયેનાથી થતી વસ્તુઓ" નો અર્થ ફ્રેન્ચ શબ્દ વિયેનોઇસરીને શોધવા માટે સામાન્ય છે. વિયેનોઇસરી એ શેકવામાં માલ છે જે યીસ્ટના કણક અથવા પફ પેસ્ટ્રી અથવા બ્લિટ્ઝ પફ પેસ્ટ્રીથી બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રકારના કણકને લેમિનિટેડ ડૌટ્સ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેમાં બટાટા દ્વારા અલગ પાતળા ઘઉંના ઘણાં પાતળા સ્તરો અને વારંવાર ફોલ્ડિંગ અને રોલિંગ દ્વારા ઉત્પન્ન થાય છે.
આ વાનગીને બમણો કરી શકાય છે અથવા ત્રણ ગણો થઈ શકે છે અને સ્ટેન્ડ મિક્સરની કણક હૂક સાથે મોટા બૅચેસ કરી શકાય છે. રોલિંગ વખતે શક્ય તેટલું થોડું લોટ વાપરતા હોય ત્યારે કણકને ઠંડું રાખો. કણક સારી રીતે થીજી રાખે છે આ ચેરી ચીઝ ટોપીઓ રેસીપી માં બ્લિટ્ઝ પફ pastry વાપરો.
અહીં બેકડ બ્લિટ્ઝ પફ પેસ્ટ્રીનું એક મોટું ફોટો છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ
- અનસોલ્ટેડ માખણ (ઠંડા)
- 3 1/2 કપ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1 3/4 ચમચી મીઠું
- 1 કપ ઠંડા પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- 1/2-ઇંચ સમઘનનું માખણ કાપો. સમઘનનું ઠંડું અને પેઢી સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
- મોટા બાઉલમાં, લોટ અને મીઠું ભેગા કરો. માખણ ઉમેરો અને તમારી આંગળીઓથી ટૉસ કરો જ્યાં સુધી માખણ લોટથી ઢાંકતો નથી. ઠંડા પાણીમાં લગભગ 2 ચમચી ઉમેરો. પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર અથવા કોષ્ટક કાંટો સાથે સરખે ભાગે ભેજવાળા પરંતુ હજુ પણ રફ કણક સ્વરૂપો સુધી મિક્સ કરો. વધારાના પાણી, જો જરૂરી હોય તો ઉમેરો, કારણ કે તમે કણકને ભેગું કરો જો તે બોલ પર દબાવવામાં આવે ત્યારે તેને એકઠું કરવા માટે પૂરતું ભેજ નથી.
- પ્લાસ્ટિકના કામળો સાથે કડક રીતે કણક કવર કરો કણકમાં માખણ સુધી ફ્રિજરેટ થવું એ ફર્મ છે, બરછટ નથી, લગભગ 20 મિનિટ.
- થોડું floured વર્ક સપાટી અથવા આરસ પર કણક બહાર વળો તેને 12x30-ઇંચના લંબચોરસ આકારમાં આશરે 1/2 ઇંચ જાડા કરો.
- પત્રની જેમ ત્રીજા ભાગમાં કણકને ગડી (આ ચાર ત્રણ-ચાર પૈકીની પ્રથમ છે). કણક 90 ડિગ્રી ચાલુ કરો. ઉપર જણાવેલા એક લંબચોરસમાં ફરી કણકને રૉક કરો અને વધુ એક વખત ફોલ્ડ કરો (આ ચાર-ત્રણ-ગણો ચારમાંનું છે). કણકને પૂર્ણપણે પ્લાસ્ટિકની લપેટીમાં લપેટીને 30 મિનિટ સુધી ઠંડું કરો.
- રેફ્રિજરેટરથી કણકને દૂર કરો અને ઝડપથી કામ કરો, ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે ત્રીજા અને ચોથા 3-ગણો માટે રોલિંગ અને ફોલ્ડિંગ ચાલુ રાખો, એક સમયે 30 મિનિટ સુધી આ પૈકી દરેક વચ્ચેના કણકને ઠંડું કરો.
- અંતિમ 3-ગણો પૂર્ણ કર્યા પછી, પ્લાસ્ટિકની વીંટીમાં કણક લપેટી અને તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ફ્રીફ્રીજરેશન હેઠળ પેઢી માટે તેને મંજૂરી આપો. આ કણક રેફ્રિજરેટરમાં 1 સપ્તાહ સુધી ચાલશે અથવા 2 મહિના સુધી સ્થિર થઈ શકે છે.
સોર્સ: "રસોઈ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ અમેરિકા: બ્રેકફાસ્ટ્સ એન્ડ બ્રુન્ચ્સ" (લેબર-ફ્રીડમેન બુક્સ, 2005)
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 146 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 39 એમજી |
| સોડિયમ | 221 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |