Fatback, ઉર્ફ ચરબી, તે લાગે છે તેટલું, એક ડુક્કર પાછળ થી ચરબી. તે "હાર્ડ ચરબી" કે જે અદલાબદલી કરી શકાય છે અને મેદાન છે. જેમ કે, ફેટબેક એ સ્વાદ અને રસાળતા ઉમેરવા માટે ઘણા સોસેઝમાં ચાવીરૂપ ઘટક છે. વધારાની ફેટબેક સૉસસેસમાં ઉમેરે છે જે સૉસસેસને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને પોતાનું બનાવે છે.
કેવી રીતે Fatback વાપરો
જોકે ઓરડાના તાપમાને ચરબીબળ ઘનતા હોવા છતાં, તેને ઠંડું કરવું અથવા પીગળી કરવું સહેલું છે - ફ્રીઝરમાં ઝડપી 15-મિનિટની સ્ટોપ પણ તેના આકારને જાળવી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેને સોસેજ માટે પીતા હોય
નોંધ: ફુલમો બનાવતી વખતે, ફેટબેક અને માંસનો વિનિમય કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ફ્રીઝરમાં 10 થી 15 મિનિટ સુધી ટુકડા મૂકો અને તેમને એકસાથે ચોંટાડો - તેના પોતાના પરના ચરબીનો ચપળતાથી પ્લેસિંગ પ્લેટ્સ બંધ થવાની સંભાવના છે.
વધારાના સ્વાદ અને ભેજ માટે જમીનના માંસનો ઉપયોગ કરીને કોઈપણ વાનગીમાં ફેટબેક ઉમેરી શકાય છે. તે બર્ગર, માંસલવાઓ, અને ભરણ, તેમજ ગ્રાઉન્ડ માંસ દર્શાવતી અન્ય વાનગીઓમાં જુસીનેસ ઉમેરી શકે છે. નોંધ કરો, તેમ છતાં, તે ચરબીની પાછળ એક ઉચ્ચ સ્તરની પાણીની સામગ્રી છે. આ રસાળ પરિબળમાં મદદ કરી શકે છે, પરંતુ તે બર્ગર અથવા માંસના રોટલી જેવી ચીજોમાં સંકોચનનું કારણ બની શકે છે જો ચરબીનો ઉપયોગ ખૂબ જ થાય અથવા વાનીને કાપી નાખવામાં આવે તો
Fatback અને ચરબી વચ્ચે શું તફાવત છે?
ફેટબૅક પોષાક ચરબી છે, જે બચ્ચાડ ડુક્કરમાંથી છે, જ્યારે ચરબીયુક્ત ડુક્કરની ચરબી છે જે રેન્ડર કરે છે- અથવા ઓગાળવામાં અને વણસેલા - ફરી કૂલ અને ફરી મજબૂત કરવાની મંજૂરી આપતા પહેલા. રેન્ડરિંગ પ્રક્રિયા ચરબીયુક્ત માંસ જેવા ઘન હોય છે, જ્યારે માખણ જેવા વધુ એક રચના સાથે, ચરબીયુક્ત સરળ અને સ્કૉપબલ બનાવે છે.
આ કારણોસર, ચરબી અને ચરબીયુક્ત, જો કે તે બંને શુદ્ધ ડુક્કરના ચરબીવાળા હોય છે, વિનિમયક્ષમ નથી. ફેટબેકની જગ્યાએ ફુલમોની વાનગીમાં ચરબી ઉમેરવાની ક્રિયા એક વિશાળ વાસણ તરફ દોરી જાય છે અને ચરબીની ચરબીની ચરબીની ચરબીની જગ્યાએ "કામ" કરવાની કોઈ રીત નથી.
જો તમે જૂની-સ્કૂલ કરવા-તે-જાતે પ્રોજેક્ટ માટે છો, તો Fatback, ઓગાળવામાં, વણસેલા, અને ચરબીયુક્ત થઈ શકે છે
જો તમે આ કરો છો, તો જાણો કે તમારે ફ્રિજ અથવા ફ્રીઝરમાં પરિણામી વાળના દાણાને રાખવાની જરૂર છે, કારણ કે તે બજારોમાં વેચાણ માટે હાઈડ્રોજેનાઇઝ્ડ લરર્ડના બ્લોક્સની રીતે શેલ્ફ-સ્ટેબલ નહીં હોય.
જ્યારે ચરબીની ચરબી ચરબીયુક્ત કરી શકાય છે, ત્યારે પેટના પોલાણમાંથી આવેલો "નરમ ચરબી" માંથી પ્રસ્તુત વધુ નાજુક લીડ ચરબી કરતાં તેનું મૂલ્ય ઓછી છે. ચરબીની ચરબીમાંથી ચરબીવાળા પર્ણના દાણા કરતાં વધુ નોંધપાત્ર ડુક્કરનું સ્વાદ હશે.
Fatback અને સોલ્ટ પોર્ક વચ્ચે શું તફાવત છે?
ફેટબેકનો ઉપયોગ ક્યારેક મીઠું ડુક્કરના સંદર્ભ માટે થાય છે. સાચું મીઠું ડુક્કર ચરબીયુક્ત છે જે તેના શેલ્ફ-લાઇફને લંબાવવાની પ્રક્રિયાને મીઠું ચડાવેલું અને સુકાઈ ગયું છે. સોલ્ટ ડુક્કરનું માંસ દક્ષિણ રસોઈમાં એક મહત્વનું ઘટક છે, જેમાં ગ્રીન્સ અને અન્ય વાનગીઓમાં સુગંધ અને રસનો સમાવેશ થાય છે. તે 1 9 મી સદીમાં પાયોનિયર લૅર્ડર્સમાં પ્રમાણભૂત જોગવાઈ હતી, કારણ કે તે પ્રમાણમાં સસ્તી હતી, સારી રીતે રાખવામાં આવતી હતી, ભોજનમાં સુગંધ ઉમેરવામાં આવી હતી અને સરળતાથી પોર્ટેબલ રાંધવાની ચરબી પૂરી પાડી હતી.