મીઠું કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?

ક્ષારાતુ ઉત્પાદન માણસ દ્વારા કરવામાં આવતી સૌથી જૂની રસાયણીક પ્રણાલીઓમાંનું એક છે. દરિયાઇ બાષ્પીભવન જ્યારે મીઠું કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે, તેમ છતાં પ્રક્રિયાને વધુ ઊંચી ઉપજ બનાવવા માટે પુનઃઉત્પાદન કરી શકાય છે. કેટલાક મીઠાં હજુ પણ પ્રાચીન પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ નવી, ઝડપી અને ઓછી ખર્ચાળ પદ્ધતિઓ વિકસાવવામાં આવી છે. મીઠાના સ્ત્રોત અને તેને બનાવવા માટે વપરાતી તકનીક પર આધાર રાખીને, અંતિમ ઉત્પાદનમાં વિવિધ સ્વાદો અને દેખાવ હશે.

આજે મીઠું મેળવવા માટે ત્રણ મુખ્ય પદ્ધતિઓ છે: દરિયાઈ પાણીમાંથી બાષ્પીભવન, પૃથ્વીમાંથી મીઠું ઉગાડવું, અને મીઠું બનાવવું. સૌથી વધુ સામાન્ય કોષ્ટક ક્ષાર મીઠાના કાંદાના ઉત્પાદન છે, જ્યારે સ્પેશિયાલિટી અથવા દારૂનું ક્ષાર હજુ પણ દરિયાઇ પાણીના બાષ્પીભવન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે; ઔદ્યોગિક હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મીઠું ખાણકામ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ દ્વારા અનુસરતા ચીન એ સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે. 220 મિલિયન ટન મીઠુંમાંથી, છ ટકા માનવ વપરાશ માટે વપરાય છે.

દરિયાઈ મીઠું

વિશ્વની મહાસાગરોમાં સોલ્ટ 3.5 ટકા જેટલું છે. તે કુદરતી રીતે ઉત્પન્ન થાય છે જ્યારે છીછરા તળાવ અને સૂર્ય અને પવનમાં સૂકાય છે અને મોટા પ્રમાણમાં મીઠું સ્ફટિકો જ્યાં એક વખત ક્ષારયુક્ત પાણી હતું ત્યાં પાછળ છોડી દેવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક સ્કેલ પર દરિયાઈ મીઠાનું ઉત્પાદન કરતી વખતે, સૂર્ય અને પવનથી કાર્યક્ષમ બાષ્પીભવનને મંજૂરી આપવા માટે દરિયાઇ પાણી મોટા "ધ્યાન કેન્દ્રિત તળાવો" માં મૂકવામાં આવે છે. બાષ્પીભવન માટે પસાર કરવા માટે પૂરતા સમય માટે ક્રમમાં ઓછો વરસાદ ધરાવતા વિસ્તારોમાં દરિયાઇ મીઠુંનું ઉત્પાદન માત્ર ત્યારે જ થઈ શકે છે.

આ કારણોસર, દરિયાઇ મીઠું ઘણી વખત મેદસ્વી અને ઑસ્ટ્રેલિયા જેવા શુષ્ક આબોહવામાં ઉત્પન્ન થાય છે.

સમુદ્રની મીઠું પણ ખૂબ નાના સ્કેલ પર અને પ્રાચીન, કુશળ તરકીબો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. ફ્લ્યુર ડી સેલ એક આર્ટિજિન મીઠુંનું ઉદાહરણ છે જે હજુ પણ છે, જે આજ સુધી, જૂના જમાનાની પદ્ધતિઓ દ્વારા ઉત્પન્ન થયેલ છે. આ પ્રકાશ, થર કે મીઠું ફ્રાન્સના નાના તળાવોમાં બનાવવામાં આવે છે અને મેથી સપ્ટેમ્બરના ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે.

રોક સોલ્ટ

રોક મીઠું (હલાઇટ તરીકે પણ ઓળખાય છે) પૃથ્વીના સપાટીના સ્તરો હેઠળ ખડકાળમાં હાજર છે અને ઊંડા શાફ્ટ માઇનિંગ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે. મીઠાનું આ વિશાળ પ્રમાણ એ ભૂગર્ભ જળમાર્ગોનું પરિણામ છે જે લાંબા સમય સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

રોક મીઠું ડાઈનેમાઈટ દ્વારા કાઢવામાં આવે છે, જે કોઈપણ અન્ય ખનિજના ખાણકામ માટે સમાન છે. એકવાર તે પૃથ્વીની સપાટી પર લાવવામાં આવે છે, તે કચડી અને ઔદ્યોગિક અને અન્ય બિન-ખાદ્ય હેતુઓ માટે વપરાય છે. આ પ્રકારના મીઠામાં ઘણા ખનીજ અને અન્ય અશુદ્ધિઓ છે.

સોલ્ટ બ્રિન્સ

જ્યારે મહાસાગર કુદરતી મીઠું છે, મીઠાની હાઈડ્રોલિક માઇનિંગ (અથવા સોલ્યુશન માઇનિંગ) માં મીઠાની થાપણોને વિસર્જન કરવા અને મીઠું પાતળું બનાવવા માટે પૃથ્વીની સપાટી નીચે પાણી પંપીંગનો સમાવેશ થાય છે. ત્યારબાદ આ લવણને સપાટી પર પમ્પ કરવામાં આવે છે અને મીઠું બનાવવા માટે બાષ્પીભવન થાય છે. મીઠાની ખારાશને ખનિજ સામગ્રીને ઘટાડવા માટે બાષ્પીભવન પહેલાં સારવાર મળી શકે છે, લગભગ શુદ્ધ સોડિયમ ક્લોરાઇડ સ્ફટિક આપવી. આ પદ્ધતિ સસ્તી છે, ઊંચી ઉપજ છે, અને ખૂબ જ સ્વચ્છ મીઠું પેદા કરે છે. મોટા ભાગના ટેબલ મીઠું આ પદ્ધતિથી ઉત્પન્ન થાય છે.