ઓનિયન્સ Caramelize કેવી રીતે

01 ના 07

એક મીઠી ડુંગળી વાપરો

Caramelized ડુંગળી શેકેલા ડુંગળી સાથે પર્યાય નથી બંને તેમના સ્થાને છે, અને શેકેલા ડુંગળી સ્વાદિષ્ટ હોઈ શકે છે પરંતુ છંટકાવ ઉચ્ચ ગરમીની બાબતમાં હોય છે, અને ઓછી ગરમીથી કારમીમેઇઝેશન ધીમે ધીમે થાય છે.

કારામીકરણ એક રાસાયણિક પરિવર્તન છે જે કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ બનાવે છે (દા.ત. શર્કરા) 310 ° F અથવા ઊંચી તાપમાને ગરમ કર્યા પછી ભુરો ફેરવે છે. Caramelizing માટે શ્રેષ્ઠ ડુંગળી કહેવાતા "મીઠી" ડુંગળી જાતો છે:

• વિદાલીઆ (જ્યોર્જિયા)
• વાલા વોલા (વોશિંગ્ટન)
• સ્વીટ ઇમ્પીરિયલ (કેલિફોર્નિયા)
• ઓસો સ્વીટ (ચિલી)
• ટેક્સાસ સ્વીટ (ટેક્સાસ)
• મય સ્વીટ (મેક્સિકો)
• માયુ (હવાઈ)

07 થી 02

નોનસ્ટિક પાનમાં હીટ ઓઈલ

તેલ એક ક્ષણ માટે ગરમ વિચાર. જો તમને ગમે, તો તમે તેલ અને માખણનું મિશ્રણ વાપરી શકો છો. સ્પષ્ટ માખણ શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે સામાન્ય માખણ જેટલું સરળતાથી બર્ન કરશે નહીં, પરંતુ સામાન્ય માખણ પણ સુંદર છે. જ્યાં સુધી તમે મારી સલાહને અનુસરી શકો છો અને વસ્તુઓને ખૂબ ગરમ ન દો, તમારા માખણ બર્ન નહીં કરે.

જ્યાં સુધી આપણે વસ્તુઓને 310 ° -320 ° ડિગ્રીમાં રાખીશું, ત્યાં સુધી તમે કોઈપણ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઓલિવ ઓઇલ, જેનો ખૂબ જ ઓછો ધુમાડો છે પરંતુ ચોક્કસ તાપમાન જાણવા મુશ્કેલ છે, માખણ અથવા માખણ અને વનસ્પતિ તેલ મિશ્રણ સાથે વળગી. કોકોનટ તેલ પણ કામ કરશે

03 થી 07

કાતરી ડુંગળી ઉમેરો

ડુંગળીને પેન પર પહેલા ખસેડતી રાખો જેથી તેઓ બર્ન ન કરે. તેઓ વોલ્યુમમાં થોડોક બબરચી જશે, તેથી જો શરૂઆતમાં પેન સંપૂર્ણ લાગે તો તે બરાબર છે.

04 ના 07

ડુંગળી અર્ધપારદર્શક વળો

જેમ જેમ તમે તેમને રાંધવા, ડુંગળી નરમ અને અર્ધપારદર્શક ચાલુ શરૂ કરશે. કારણ કે અમે મીઠી ડુંગળીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ કારણ કે તેમની ઊંચી ખાંડની સામગ્રી છે અને તે ખાંડ છે જે વાસ્તવમાં કથ્થઈ રંગનો છે. પરંતુ સામાન્ય પીળા ડુંગળીમાં તેમાં કેટલીક ખાંડ હોય છે, અને તમે ચોક્કસપણે તેમને તેમજ કારામેલાઇઝ કરી શકો છો.

05 ના 07

ડુંગળી ભેજ કૂક્સ આઉટ તરીકે નરમ

આ સમય સુધીમાં ડુંગળી નરમ થઈને તેમના અગાઉના કદના અપૂર્ણાંકમાં રાંધવામાં આવશે, કારણ કે તેમાંના પાણી ધીમે ધીમે રાંધવામાં આવે છે. તેઓ પાસે થોડી સ્ટીકી સુસંગતતા હશે. તે ડુંગળીમાં શર્કરાને કારણે છે. સારી વસ્તુ.

06 થી 07

ગોલ્ડન બ્રાઉન કલર ડેવલપ કરવાનું પ્રારંભ કરે છે

સુવર્ણ ભુરો રંગ વિકસાવવાની શરૂઆત થઈ છે? તમે કારામેલાઇઝ કરેલ ડુંગળીના રક્તપિત્ત માટેના માર્ગ પર સારી છો.

અહીં એક વિચાર છે. કેટલાક પફ પેસ્ટ્રી મેળવો, તે એક પકવવાના પાન પર એક શીટ ફેલાવો. તે માખણ સાથે બ્રશ કરો, પછી તેને કાબરેલિસ ડુંગળી અને બ્રી ચીઝના હિસ્સાની સાથે ઉપર મૂકો અને ચીઝને ઓગાળવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને પેસ્ટ કરો અને પેસ્ટ્રી ઝીણા અને સોનેરી બદામી છે.

07 07

કારામેલાઇઝ્ડ ઓનિયન્સ

અહીં તે છે - એક સમૃદ્ધ, સુવર્ણ બદામી રંગ અને સ્મોકી, મીઠી ડુંગળી સ્વાદ સાથે છલકાતું. આ જાળી પર થોડા બર્ગર ફેંકવા માટે બહાનું જરૂર છે? આના જેવી સ્વાદિષ્ટ કારામેલાઇઝ્ડ ડુંગળી તમને જરૂર છે તે બધા જ કારણ છે. આ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ ઉલ્લેખ નથી. આનંદ માણો!