બ્રિટનમાં સોલ્ટ: બ્રિટનમાં ઈતિહાસ, ઉપયોગો અને સોલ્ટના પ્રકાર

બ્રિટીશરોએ તેમની ઘણી મીઠાની બનાવટની સાઇટ્સ દરિયાકિનારે અને રોમન વિજયના સમયે ચેશાયર અને વોર્સેસ્ટરશાયર ખાતે અંતર્દેશીય ખારાશને બનાવેલી હતી. મીઠું રોમન લશ્કર માટે મહત્ત્વનું કોમોડિટી હતું, તેથી માંગને લશ્કરી મીઠું કામો દ્વારા સુયોજિત કરવામાં આવી હતી. રોમન સૈનિકોને આંશિક રીતે મીઠું આપવામાં આવ્યું હતું હકીકતમાં, સૈનિક શબ્દ " સાલ દારે " પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ મીઠું આપવાનું છે. તે શબ્દના પગાર તરીકે જ લેટિન સ્ત્રોતમાંથી છે: " સેલેરીયમ ."

સોલ્ટનો ઇતિહાસ

પ્રાચીન માણસને પ્રાણીનું માંસ ખાવાથી તેના મીઠું મળ્યું. જેમ જેમ તે કૃષિ તરફ વળ્યા અને તેમનું આહાર બદલાઈ ગયું તેમ, તેમને મળ્યું કે મીઠું - કદાચ દરિયાઈ પાણીના સ્વરૂપમાં - તેનાં શાકભાજીને સરસ મીઠાની સ્વાદ પણ આપી.

મીઠું-ઉત્પાદન કરતી નાની કંપનીઓની સંખ્યા 18 મી અને 19 મી સદીથી ઇંગ્લેંડમાં મિડલિચ અને નોર્થ ચેશાયરની આસપાસ કામ કરી રહી હતી. આજે વધુ સુસંસ્કૃત મીઠું ઉત્પાદન પદ્ધતિઓ પહેલાં, ચેશાયર મીઠું બે ગ્રેડનું મીઠું ઉત્પાદન કરે છેઃ દંડ અને સામાન્ય.

પછી, 1 9 મી સદી સુધીમાં, રસાયણશાસ્ત્રીઓએ નવા રસાયણોની સંપૂર્ણ શ્રેણી બનાવવા મીઠાનો ઉપયોગ કરવાની રીતો શોધી કાઢી હતી. આજે ઉત્પાદકો દાવો કરે છે કે મીઠું માટે 14,000 થી વધુ ઉપયોગો છે. મોટાભાગના લોકો કદાચ તેને ડાઇનિંગ કોષ્ટકો પર મીઠું ચમચામાં મળે તે રીતે સફેદ રંગનું ઝીણી ઝીણી ઝાડ મીઠું તે છે, પરંતુ તે હજુ પણ વધુ છે. તે મનુષ્યો, પ્રાણીઓ અને ઘણા છોડના ખોરાકમાં આવશ્યક તત્વ છે. સહસ્ત્રાબ્દીમાં, માણસ શીખ્યા છે કે મીઠું ખોરાક જાળવી રાખવામાં, છુપાવાના ઉપચાર માટે અને ઘાને મટાડવામાં પણ મદદ કરે છે.

બ્રિટનના મુખ્ય સોલ્ટ પ્રોડ્યુસર્સ

આજે બ્રિટનમાં ત્રણ મુખ્ય રાંધણ મીઠું ઉત્પાદકો છે:

• માલડોન સી સોલ્ટ તેના સ્ફટિકીય, નાજુક સ્વાદવાળા ટુકડા માટે વિશ્વભરના શેફ દ્વારા જાણીતી અને પ્રિય છે.
• વેલ્સના હેલન સોન એન્ગ્લીસેથી લેવામાં આવેલા દરિયાઇ પાણીથી બનાવવામાં આવે છે. તે આયાતી દરિયાઇ મીઠું અથવા રોક મીઠું દ્વારા ભેળસેળ છે.

• કોર્નિશ સી સોલ્ટ એ મીઠાનો બ્લોક પરનો સૌથી નાનો બાળક છે, જે કોર્નિશ દરિયાકિનારે સીધા એટલાન્ટિક મહાસાગરથી બનાવેલો છે.

બ્રિટીશ ફૂડમાં વપરાતા સોલ્ટના પ્રકાર

• દરિયાઈ પાણીને બાષ્પીભવન કરીને બરછટ સ્ફટિક સમુદ્રનું મીઠું બનાવવામાં આવે છે. તે મીઠાની મિલમાં અથવા રાંધવાના ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે.
• દરિયાઈ પાણીને બાષ્પીભવન કરીને દંડ સ્ફટિક સમુદ્રનું મીઠું બનાવવામાં આવે છે. તેને બહાર સૂકવવાથી રોકવા માટે એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટો ઉમેરવામાં આવે છે. ટેબલ મીઠું અને રસોઈમાં તે લોકપ્રિય છે
• માલડોન સમુદ્ર મીઠાને શ્રેષ્ઠ સમુદ્ર મીઠા ઉપલબ્ધ ગણવામાં આવે છે. એસેક્સમાં માલડોનથી થરથરહિત સ્ફટિકો એક મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી આ મીઠું આદર્શ છે જો તમે તમારા મીઠાના ઇનટેક ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં હોવ - તે જ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે ઓછા જરૂરી છે
• ફ્લ્યુર ડી સેલ અથવા "મીઠાની ફૂલ" એ ભેજવાળી મીઠું છે. તે મીઠું તવાઈથી હાથથી લણણી છે ફ્લ્યુર ડી સેલમાં તે કુદરતી રીતે બનતું ટ્રેસ ઘટકોનું અદ્ભુત કલગી છે. પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ્સમાં ફ્રાન્સના સેલે ડી ગુરેન્ડેનો સમાવેશ થાય છે.
• રોક મીઠું ભૂગર્ભ જમીનોમાંથી હજારો સદીઓ પહેલાં આંતરિક ઝરણાંઓ અને દરિયામાં સૂકવી નાખવામાં આવે છે. રોક મીઠું સ્ફટિકો મોટી અને સખત છે, તેમને મીઠાની મિલમાં વાપરવા માટે આદર્શ બનાવે છે.
• એ ક્લીગિંગથી બચવા માટે એન્ટિ-કેકિંગ એજન્ટ્સ ઉમેર્યું છે. આ ક્લાસિક મીઠું મીઠું ભોંયરાઓમાં વપરાય છે અને વાનગીઓમાં ઉમેરવા માટે. આજે ઘણા મીઠાં તેમના પીળો રંગને સફેદ રંગમાં ફેરવવા માટે વિરંજન થાય છે. જો તમે ક્ષાર કે જે આસપાસ આસપાસ મિશ્રિત કરવામાં આવી છે ખાવું ટાળવા માંગો છો, પરંપરાગત સમુદ્ર ક્ષાર શ્રેષ્ઠ છે.

નિષ્ણાત સાટ

• ક્યારેક "પોષ ક્ષાર" તરીકે ઓળખાતું હોય છે, "નિષ્ણાત ક્ષાર માત્ર રંગ અને વિવિધતાને ઉમેરે છે પરંતુ તે સ્વાદમાં મજબૂત હોય છે તેથી તે જ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે ઓછી મીઠું જરૂરી છે. મૉલ્ડોન સમુદ્રના મીઠા જેવા મીઠાનું ઘણાં નિષ્ણાત જાતો ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તમે મસાલા અથવા બીજની તમારી મીઠાઈની પસંદગી કરીને તમારા મસાલાવાળી મીઠું પણ બનાવી શકો છો.
• હવાઈમાં સદીઓથી પ્રશંસા, કાયઈથી અલાયા રેડ સોલ્ટ, અનેક હીલિંગ અને પુનઃસ્થાપન શક્તિઓ ધરાવે છે. દરિયામાં જ્વાળામુખીની માટીથી ઝુલાવતા આ સમુદ્રની મીઠું અન્ય ઘણા દરિયાઇ ક્ષારની સરખામણીએ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
• સ્ટીનબર્ગ પરંપરાગત સી મીઠાનું દક્ષિણ પોર્ટુગલમાં આલ્ગાર્વથી હાથ ઉગાડવામાં આવે છે. તે બિનપ્રોસકેટેડ અને શુદ્ધીકરણ છે, અને તે સમુદ્રના નાજુક સ્વાદ અને તેના સમૃદ્ધ ખનિજોને મેળવે છે.
• બ્લેક મીઠું, જેને રોક મીઠું અથવા કલા નામાક તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે મધ્ય ભારતમાં રચવામાં આવે છે. આ ઉડી જમીન, ગુલાબી-ગ્રે મીઠું ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે તે સ્મોકી, ટાન્ગી સ્વાદ છે જે ખોરાકમાં સુગંધ વધારે છે. હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને લો-મીઠું ખાવું આહાર ધરાવતા લોકો માટે તે ભલામણ કરે છે કારણ કે તે રક્તમાં સોડિયમ સામગ્રીને વધારતું નથી.

• હિમાલયન ક્રિસ્ટલ મીઠું એ પ્રાકૃતિક અને પ્રાકૃતિક છે, જે ઉપલબ્ધ સ્વચ્છ મીઠું છે. તે પણ નોંધપાત્ર હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે અહેવાલ છે તે રોક સ્ફટિકમાં સૌથી સંપૂર્ણ ભૌમિતિક માળખું ધરાવે છે, જે લાખો વર્ષોથી પૃથ્વીની સપાટીની નીચે સંકુચિત થવાનો પરિણામ છે.
• ફ્લેવર્ડ ક્ષાર એ સૌથી જૂની પકવવાની મિશ્રણ છે સેલરી મીઠું આમાંનું ક્લાસિક છે, જે સેલરિના વિશિષ્ટ તાજા સુગંધ સાથે સમુદ્રી મીઠું સંયોજન કરે છે. સેલરી મીઠું માટે ક્લાસિક ઉપયોગમાં બ્લડી અથવા વર્જિન મેરી કોકટેલ્સનો સમાવેશ થાય છે. અન્ય આકર્ષક સ્વાદો જીરું, ધાણા, અથવા કોઈપણ પ્રકારની જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ છે.

આપણા માટે મીઠું ખરાબ છે?

લગભગ બધું જ વધારે ખરાબ છે, અને મીઠું પણ છે. પરંતુ મીઠું આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે અગત્યનું છે આપણામાંના દરેકને આપણા શરીરમાં આશરે 250 ગ્રામ મીઠું હોય છે અને તે મીઠું આપણને જીવંત રાખવા માટે સખત મહેનત કરે છે. મીઠું માં ક્ષારાતુ એક ઇલેક્ટ્રોલાઇટ છે જે રક્ત કોશિકાઓમાં પ્રવાહી સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે મગજ, ચેતા અને સ્નાયુઓ વચ્ચેના વિદ્યુત આવેગ પણ મોકલે છે. માણસને ઓળખાય તે સૌથી જૂની સંરક્ષક તરીકે, મીઠું પણ ખોરાકના ઝેરથી બચાવવા માટે મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

જો તમે સામાન્ય, તંદુરસ્ત વ્યકિત હો, તો કદાચ તમારા મીઠાના ઇનટેકને કાપી નાંખવાની જરૂર નથી, પરંતુ તબીબી નિરીક્ષણ હેઠળ ઓછું મીઠું ખાવાનું સલાહભર્યું છે કે જેઓ હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડાય છે. આરોગ્ય માર્ગદર્શિકા સૂચવે છે કે પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ 6 ગ્રામ મીઠાથી વધુ ખાય છે, જે લગભગ ચમચી છે.

કોઈ પણ વ્યક્તિ 6 ગ્રામ મીઠું સીધા તેમના ખોરાક પર મૂકી શકશે નહીં, પરંતુ તે છુપાવેલ મીઠું છે જે તમારા ઇનટેક સુધી રેક કરે છે. જેટલું મીઠું આપણે ખાવું તે 75 ટકા પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યમાંથી આવે છે જેમ કે નાસ્તાની અનાજ, સૂપ, ચટણીઓના, તૈયાર ભોજન અને બીસ્કીટ. તેથી તમે એમ માની લો કે તમે ખૂબ મીઠું ખાતા નથી, તમે જે તૈયાર ખોરાક ખરીદી રહ્યા છો તેના મીઠું સામગ્રી પર નજર નાખો, પછી ઘરે તમે મીઠું કેવી રીતે વાપરશો તે ઉમેરો. કેટલાક ખોરાક કે જે મીઠામાં ઊંચી હોય છે તે વાસ્તવમાં ખારી ન ખાતા કારણ કે તેમની પાસે ઘણી બધી ખાંડ હોય છે, તેથી પેકેજો પરની મીઠુંનું પ્રમાણ ચકાસીને તમને તમે કેટલા ખાવાથી ખાઈ રહ્યાં છો તે એક ચોક્કસ વિચાર આપશે.