ફ્રેન્ડશીપ બ્રેડ, જેને એમીશ સોર્ડાઉફની સ્ટાર્ટર બ્રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ઘણીવાર સાંકળ પત્રને વહેંચી શકાય તે રીતે સમાન ગણવામાં આવે છે. આ રિકવરી પાળનારાઓ માટે આદર્શ છે, જે આનો ઉપયોગ બેઝ રેસિપી તરીકે વિવિધ બ્રેડ બનાવવા માંગે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પેકેજ સક્રિય સૂકા આથો (1/4 ઔંશ)
- 1 1/2 કપ પાણી (110 થી 115 ડિગ્રી)
- 6 થી 7 કપ લોટ (વિભાજીત)
- 2 ચમચી મીઠું
- 2 ચમચી ખાંડ
- 1 કપ sourdough સ્ટાર્ટર (ખંડ તાપમાન)
- 1/2 ચમચી બિસ્કિટનો સોડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગરમ પાણીમાં આથો વિસર્જન કરો.
- 2 1/2 કપ લોટ, મીઠું, ખાંડ અને સોરડૂફ સ્ટાર્ટરમાં જગાડવો.
- 2 1/2 કપ લોટ અને ખાવાનો સોડા ભેગું; Sourdough મિશ્રણ માં જગાડવો તમે 1/2 થી 1 કપના લોટમાં ઉમેરી શકો છો, ચમચી સાથે મિશ્રણ કરો.
- થોડું floured સપાટી પર, બાકીના લોટ પૂરતી માટી માં સાધારણ કઠોર કણક કે સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે (છ થી આઠ મિનિટ કુલ) બનાવવા માટે.
- એક બોલ અને સ્થળ એક greased વાટકી માં આકાર. ટોચની મહેનત કરવા માટે એકવાર વળો અને સ્વચ્છ કાપડ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે આવરણ. ગરમ સ્થળ 1 થી 1 1/2 કલાકોમાં વધારો, અથવા બમણું થઈ જવા દો.
- અડધા નીચે કણક નીચે વિભાજિત અને વિભાજીત. આવરે છે અને બાકીના 10 મિનિટ દો.
- 6-ઇંચના રાઉન્ડ રોટ્સ માટે 9-બાય -5 ઇંચના રખડુના વાસણ અથવા એક મોટી પકવવાના શીટને ચીઝ. ઇચ્છિત આકાર માં કણક આકાર. એક તીક્ષ્ણ છરી સાથે એક્સ આકારની સ્લેશ કરી. કવર કરો અને આશરે 1 કલાક સુધી વધારો, અથવા બમણો સુધી.
- Preheat 400 F. માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 35 થી 40 મિનિટ ગરમીથી પકવવું loaves. વાયર રેક્સ પર કૂલ.
સ્ટાર્ટર મિશ્રણ સ્થિર થઈ શકે છે અને પછી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પછી સ્ટાર્ટર મિશ્રણ thawed છે પછી નવા ચક્ર શરૂઆત. વધારામાં, તે ઓરડાના તાપમાને બદલે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે લગભગ અડધા સામાન્ય આથોની ગતિ ધીમું કરી શકાય છે.
મિત્રતા બ્રેડ વિશે વધુ
આ એમીશ સૉરેડૂ સ્ટાર્ટર બ્રેડ રેસીપી એક સ્ટાર્ટર મિશ્રણ બનાવે છે, જે એક છે બિસ્કિટ યીસ્ટનો વિકલ્પ છે જેનો ઉપયોગ ખમીર-આધારિત બ્રેડના ઘણાં બધાં બનાવવા માટે થાય છે. તે એમીશ તજ બ્રેડ બનાવી શકે છે, જે સ્ટાર્ટર રેસીપીનો ઉપયોગ કરે છે અને તજની સ્વાદ ઉમેરે છે.
જ્યારે અમીશ સૉર્ડેફ બ્રેડ બનાવે છે, તે પાંચ કપ બનાવે છે. તૈયાર કરનાર બ્રેડ બનાવવાનું એક નવું ચક્ર બનાવવા માટે એક કપ રાખે છે; તે પછી તેણી મિત્રોને બાકીના ત્રણ કપ આપે છે જેથી તેઓ પોતપોતાની રોટલી બનાવી શકે. સ્ટાર્ટરનો એક કપ ખાસ કરીને બ્રેડનો પ્રમાણભૂત રખડુ બનાવે છે. સ્ટાર્ટર બ્રેડને માતા બ્રેડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
અમીશ મિત્રતા બ્રેડ બનાવવા અને શેર કરવા માટે એક સમયનો તત્વ છે સામાન્ય ચક્ર દર પાંચ દિવસમાં એક કપ ખાંડ, લોટ અને દૂધના ઉમેરા પર આધારિત છે.
પછી બ્રેડ શેકવામાં આવે છે અને બીજા સ્ટાર્ટરને 10 મી દિવસે શેર કરવામાં આવે છે. 10-દિવસનો ચક્ર, તમામ, પાંચ કપ સ્ટાર્ટર મિશ્રણ પેદા કરે છે, જેનો ઉપયોગ બ્રેડનો નવો રખડુ બનાવવા માટે, મિત્ર સાથે શેર કરવા અથવા નવા ચક્ર શરૂ કરવા માટે કરવો જોઇએ.
પરંપરા અનુસાર, એક વ્યક્તિ સ્ટાર્ટર એક કપ ઉપયોગ કરતા પહેલા 10 દિવસ રાહ જોવી પડી નથી; તે કોઈ પણ સમયે એક ખમીર વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. પરંતુ પહેલાના દિવસોમાં તેનો ઉપયોગ ચક્રના અંતમાં નાની માત્રામાં સ્ટાર્ટરમાં થઈ શકે છે.
સ્ટાર્ટર મિશ્રણને બહાર ચલાવવા માટે રોકવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરવા માટેના કપને દૂર કરતા પહેલાં સ્ટાર્ટર (દૂધ, ખાંડ અને લોટ સાથે) ખવડાવવા પ્રચલિત છે. પાંચ દિવસની પકવવાના ચક્રમાં દરેક પાંચમા દિવસ સ્ટાર્ટરને ભરી દે છે અને તે દિવસે મિશ્રણનો ઉપયોગ રખડુ અથવા બે બ્રેડને બનાવવા માટે કરે છે. પછીના પાંચ દિવસની આથો ચક્ર શરૂ કરવા માટે બાકીના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 17 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 162 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |