આ સામાન્ય ઘટક વિશે બધું શોધો
ઝંથાન ગમ એ બેક્ટેરિયમ ઝેન્થોમોનાસ કેપેપરિસિસ પરથી ઉદ્દભવેલી માઇક્રોબાયલ પોલીસેકરાઈડ છે જે સામાન્ય રીતે વાણિજ્યક કચુંબર ડ્રેસિંગ, આઈસ્ક્રીમ, અને અન્ય સસ્પેન્શન અથવા પ્રવાહી પ્રોડક્ટ્સમાં મળી આવે છે, જેમને એમિલિસીઝરની જરૂર હોય છે. તેને ઘરના વપરાશ માટે ખરીદી શકાય છે અને સોયામિલ્ક આધારિત ચોખાના દૂધ આધારિત સોઈસ, સૂપ્સ અને નોન્ડરી આઇસ ક્રિમને વધારાનું અને સ્થિર કરવા માટે એક સરસ રીત છે. તે એલીન રોસાલિંડ જેન્સ દ્વારા શોધ કરવામાં આવી હતી.
એફડીએએ તેને 1968 માં સલામત ખોરાકનો ઉમેરો કર્યો હતો. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે રિપ્લેસમેન્ટ તરીકે વારંવાર ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત પકવવા માટે વપરાય છે. તે ખૂબ જરૂરી જાડું અસર આપે છે જે સામાન્ય રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યમાં જોવા મળે છે.
Xanthan ગમ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
તે મુખ્યત્વે મકાઈ, સોયા અથવા કોબીથી સેલ્યુલોઝમાંથી બનાવવામાં આવે છે. Xanthan ગમ સસ્પેન્શન સ્થિર સાથે સંબંધિત વાનગીઓમાં જિલેટીન જ રીતે કાર્ય કરે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે કડક શાકાહારી છે. ખોરાકની એલર્જી અને પ્રતિબંધો ધરાવતા વ્યક્તિઓ માટે રસોઈ અને પકવવા માટે પણ તે મહાન છે, ખાસ કરીને જેઓ તેમના ખોરાકમાંથી ડેરી, ઇંડા અને સોયાને હટાવતા હોય તે માટે.
Xanthan ગમ કેવી રીતે વાપરવી
જ્યારે તે લગભગ $ 10- $ 12 માટે 8 ઔંસ માટે ખર્ચાળ લાગે છે, ખૂબ જ નાની રકમ લાંબા માર્ગે જાય છે! તમારા ડેરી ફ્રી વાનગીઓમાં xanthan gum નો ઉપયોગ કરવા માટે, 1/8 ટી વિશે ઉપયોગ કરો પ્રવાહીના કપ દીઠ અને આને એક બ્લેન્ડરમાં ભેગા કરીને, હાથથી નહીં, કારણ કે તે "ગમ" લગભગ તરત જ અને ઝુંડને બનાવશે જો ગતિમાં સતત ન હોય તો જ્યારે તે પ્રવાહીમાં સામેલ થાય છે
ચટણીઓ માટે, સોયામિલ્ક અથવા ચોખાના દૂધમાં ઉમેરાતાં પહેલાં ઝીંથાન ગમનું મિશ્રણ કરીને સૌમ્ય દૂધ અથવા ચોખાના દૂધને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ચટણી સમૃદ્ધિ અને ઊંડાણ આપે છે જે સામાન્ય રીતે ક્રીમ, માખણ અથવા ઇંડા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. વધુ Xanthan ગમ પ્રવાહીમાં વપરાય છે તે ગાઢ બનશે.
Xanthan ગમ સેફ છે?
નાની માત્રામાં, ક્ષારહંમ ગમ સંપૂર્ણ વપરાશ માટે સલામત છે. જો તમે 15 કરતાં વધુ ગ્રામનો ગ્રહણ કરો તો તમને ખૂબ જ ફળ ખાવા જેવું આંતરડાની અગવડતા અનુભવી શકે છે. જો કે, મોટાભાગના લોકો એક દિવસમાં ઝંથન ગમના આ જથ્થાના નજીકના ભાગનો ઉપયોગ કરતા નથી.
Xanthan ગમ મકાઈ અથવા સોયા જેવી વસ્તુઓ સાથે બનાવવામાં આવે છે જે કેટલાકમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે. જ્યારે લોકો Xanthan ગમ પ્રત્યે એલર્જીક પ્રતિક્રિયા આપે છે, જો તમે તેના બેઝ ઘટકો માટે અત્યંત સંવેદનશીલ હોય તો તમે તેને છોડવા માંગો છો. જો તમે આ ઘટક પ્રત્યે સંવેદનશીલ હોવ તો ચિંતા ન કરો કે તમે પાતળા સૂપના જીવન માટે નક્કી નથી કરી શકો છો, તમે ગુંદર ગમ અથવા તીડ બીન ગમ સ્વેપ કરી શકો છો.
જો તમે ઝંથાન ગમ પાવડર (ભલામણ નહીં) માં શ્વાસમાં થતા હો તો તમને શ્વાસોશ્વાસના ફલૂ પ્રકારનાં લક્ષણોનો અનુભવ થઈ શકે છે.
Xanthan ગમ માટે અન્ય ઉપયોગો
ઓઈલ ડ્રિલિંગ ઉદ્યોગ પણ આ સામાન્ય પકવવા ઘટકનો ઉપયોગ કરે છે. ડ્રિલિંગ કંપનીઓ ઘણીવાર ઝંથન ગમનો ઉપયોગ કાદવ જાડાઈ એજન્ટ તરીકે કરે છે. ઘણી કોસ્મેટિક કંપનીઓ તેને લોશન અને પ્રવાહી મેકઅપમાં એક ઘટક તરીકે પણ સામેલ કરે છે. તેમાં કેટલીક ચામડીનું મોજું ઘટક હોય છે જે ચહેરા પર ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનો માટે તે મહાન બનાવે છે.