ખાદ્ય ફળદ્રુપતા શાહમૃગ ફર્ન ( મેટ્યુટેકિસિયા સ્ટ્રુથિયોપેટિરિસ ) ના નબળા આંચકો છે. તેઓ વિશિષ્ટ વસંત સમયનો ઘટક છે જે ફક્ત દર વર્ષે થોડા અઠવાડિયા માટે ઉપલબ્ધ છે.
શું તમે જંગલમાં જંગલી લોકો માટે ચારો છો અથવા ખેડૂતોના બજારમાંથી તમારું મેળવી રહ્યા છો, આ રેસીપી આ મોસમી સારવારની જાળવણી માટે એક સ્વાદિષ્ટ રીત છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ ફીલ્ડહેડ ફૉર્સ્ટ ફર્ન્સ ( માટ્ટુકેસિયા સ્ટ્રુથિયોપેટરિસ )
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલવાળી, પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીને કાપીને)
- 1 કપ પાણી
- 1 1/4 કપ સફેદ વાઇન સરકો (અથવા સફરજન સરકો)
- 1/4 કપ મધ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કોશર (અથવા અન્ય નોન-આયોડાયડ મીઠું)
- 1 અથવા 2 નાના ગરમ ચિલી મરી (સમારેલી અથવા કચડી, તમે તાજા અથવા સૂકું ઉપયોગ કરી શકો છો)
- 1/2 ચમચી રાઈના દાણા (આખા)
- 1/2 ચમચી ધાણા બીજ (આખા)
- 1/4 ચમચી જીરું (સંપૂર્ણ)
- 6 - 8 કાળા મરીના દાણા (આખા)
- 4 - 6 મસાલાબુશ ( લિન્ડેરે બેન્ઝોન, આખા ; અથવા ઓલસ્પેઇસ બેરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્વચ્છ અને fiddleheads ટ્રિમ.
ફીલ્ડહેડ ફર્નમાં સામાન્ય રીતે ભુરો, કાગળના મથકની બીટ્સ હોય છે જે ગુંદરના લીલા રંગના ભાગોમાં ચોંટી રહે છે. ભુરો બીટ્સ દૂર કરો. સૌથી મોટું રસ્તો એ એક મોટી મિશ્રણ વાટકી ભરે છે અથવા પાણીથી સિંક છે. પાણીમાં સશક્તપણે પાણીમાં પલાળવું પાણીમાં ફેરવવું, પાણીને કાઢી નાખો, અને પાણી મોટા ભાગે સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. કોઈપણ નિરુત્સાહિત અંત બંધ ટ્રીમ - નિખારવું આ fiddleheads
Fiddleheads અંશે ઝેરી કાચા હોઈ શકે છે અને તમે તેને ખાય તે પહેલાં રાંધવામાં હોવી જ જોઈએ (ચિંતા કરશો નહીં, તેઓ બંને રાંધવામાં આવે છે સલામત અને સ્વાદિષ્ટ છે!). એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. પાણીમાં સાફ અને સુવ્યવસ્થિત ફીલ્ડહેડ ઉમેરો અને 4 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો. એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન
- લવણ તૈયાર કરો અને જાર લોડ કરો.
નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી, સરકો , મધ અને મીઠું ભેગું. ચીલી મરી, સ્પાઈસબુશ અથવા ચીની ચીરી, મસ્ટર્ડ, ધાણા, જીરું અને કાળા મરી ઉમેરો. ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો. ગરમીને ઓછી અને 5 મિનિટ માટે ઉકળતા કરો.
કાતરી ડુંગળી સાથે બ્લાન્ક્ડ ફીલ્ડહેડને ટૉસ કરો. શાકભાજીને 1/2-પિન કેનિંગ બરણીઓમાં પૅક કરો (આ રેસીપી માટે જારને બાધિત કરવા માટે જરૂરી નથી). 1/2-ઇંચની મથાળાની જગ્યા છોડી દેવાની ખાતરી કરો.
શાકભાજી પર હૂંફાળું ગરમ કરો, તેને સંપૂર્ણપણે આવરી રાખો પરંતુ હજુ પણ 1/4 થી 1/2-ઇંચના મથાળાની જગ્યા (ટિપ: તમે લાફ્ટોવર લવણને ઠંડુ કરી શકો છો અને તેને અથાણાંના ભાવિ બૅચેસ માટે ઉપયોગ કરી શકો છો) છોડો. ડબ્બામાં ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ. - ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં 10 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા. સેમ્પલ પહેલાંના સ્વાદને વિકસાવવા માટે ઓછામાં ઓછી એક સપ્તાહ રાહ જુઓ (તે એક મહિના પછી વધુ સારી હશે).
ઓછામાં ઓછા 1 વર્ષ માટે ઓરડાના તાપમાને અથાણાં રાખવામાં આવશે, તે ખુલશે, (તે હજુ પણ ખાવા માટે સલામત છે પરંતુ ગુણવત્તામાં ઘટાડો થશે). એકવાર ખોલી, રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો
ઝડપી સંસ્કરણ
- ઉત્કલન પાણી સ્નાન છોડો અને રેફ્રિજરેટર માં રાખવામાં સંગ્રહ. તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં 3 મહિના સુધી રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 79 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 455 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |