આ બીફ સ્ટયૂ બનાવવા માટે, તમારે મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જરૂર પડશે, જે ભારે કાસ્ટ-લોખંડનો વાસણ છે તેમાંથી ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ. કાસ્ટ આયર્ન ગરમીને ખૂબ સારી રીતે જાળવી રાખે છે, તે ધીમા રસોઈ સ્ટૉઝ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે. એક દંતવલ્ક કોટિંગ સાથેનો ડચ પકાવવાની પથારી શ્રેષ્ઠ છે, કારણ કે તે સાફ કરવાનું સરળ છે (અને તે સારુ દેખાય છે).
તમે stovetop પર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તેઓ ખરેખર ચડિયાતું થવું જ્યાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રસોઈથી ખોરાકને સમાનરૂપે રસોઈ મળે છે કારણ કે ગરમી બધી જ બાજુથી આવે છે, સીધી નીચેથી નહીં. તેથી જો તમે લાંબા સમય સુધી પર્યાપ્ત કંઈક રાંધવા જો તમે નીચા તાપમાને પણ stovetop પર થઇ શકે છે, જે બળી તળિયે સાથે સમાપ્ત થશે નહીં.
કારણ કે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે, સ્ટયૂ માટે શ્રેષ્ઠ પ્રકારની ગોમાંસ ગોમાંસ ચક છે. કહેવાતા "સ્ટયૂ માંસ" સાથે ચિંતા કરશો નહીં જે તમે સ્ટોરમાં ક્યારેક જોવા મળે છે. જાતે ગોમાંસની 2-પાઉન્ડની સ્લેબ મેળવો અને તેને જાતે સમઘનનું કાપી નાખો. તે સસ્તો અને શિખાઉ (કટ-અપ માંસને એક મોટા ટુકડા કરતાં વધુ ઝડપથી બગાડી શકે છે), અને તમને ખબર પડશે કે તે ચક છે (સામાન્ય શબ્દ "સ્ટયૂ માંસ" જે કોઈ પણ હોઈ શકે છે તેના વિરોધમાં).
આ પણ જુઓ: શા માટે તમારે ગ્રેટ બુચરની જરૂર છે
તમને જરૂર પડશે
- 2 એલબીએસ બૉક્સલ બીફ ચક, વધારાનો ચરબી દૂર કરી અને 1 ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપી
- યુકેન ગોલ્ડ, લાલ ચામડીવાળા બટાકાની અથવા સફેદ રાઉન્ડ બટાટા, 1 ઇંચ હિસ્સામાં છંટકાવ અને કાપીને 1 લેગબ્લ્યુ મોઝેરી (ઓછી સ્ટાર્ચ) બટેટા
- 2 મોટા ગાજર, છાલ અને 1 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપીને
- 2 મોટી કચુંબરની વનસ્પતિ પાંસળી, 1-ઇંચ ટુકડાઓમાં સમારેલી
- 1 મધ્યમ ડુંગળી, આશરે અદલાબદલી peeled
- 3 લવિંગ લસણ, છાલ અને તોડી
- 2 Tbsp ટામેટા પેસ્ટ
- 1 Tbsp વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
- ¼ કપ કેનોલા તેલ (અથવા અન્ય વનસ્પતિ તેલ)
- 3 કપ ભુરો સ્ટોક અથવા માંસ સ્ટોક
- ½ કપ ફ્રોઝન વટાણા, થ્રેડેડ
- 3 Tbsp લોટ
- 1 પત્તા
- ½ ટી એસપી સુકા થાઇમ
- ½ ટી.પી.પી. સૂકા ઓરેગેનો
- ½ ચમચી તિરાડ કાળા મરી
- 1 Tbsp અદલાબદલી તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- કોશર મીઠું સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- પૂર્વ ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 300 ° ફે (150 ° C).
- સ્વચ્છ કાગળ towels સાથે ગોમાંસ કોઈપણ અધિક ભેજ પેટ. આ તમને માંસ પર એક સરસ ઘેરા બદામી રંગની સાજું મેળવવા માટે મદદ કરશે. કોશર મીઠું સાથે ઉદારતાથી માંસ સિઝન.
- ભારે, કાસ્ટ આયર્ન ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા brazier માં, ઉચ્ચ ગરમી પર તેલ ગરમી. જ્યારે તેલ ખરેખર ગરમ હોય છે, ગોમાંસ અને બદામીને સમઘનની બધી બાજુઓ પર સંપૂર્ણ રીતે ઉમેરો. પાન ભરાઈ નહીં બૅચેસમાં કામ કરવું જો જરૂરી હોય તો
- જ્યારે માંસની બધી બાજુઓ પર ભુરોની ભીનીને વિકસિત કરવામાં આવે છે, તેને પાનમાંથી દૂર કરો અને તેને કોરે મૂકી દો.
- ગરમીને મધ્યમથી ઓછી કરો, ડુંગળીને પૅટ અને સાબુમાં 5 મિનિટ અથવા તેથી વધુ ઉમેરો, અથવા જ્યાં સુધી તેઓ સહેજ નરમ અને અર્ધપારદર્શક થતા ન હોય. લસણ ઉમેરો અને બીજા મિનિટ માટે રાંધવા.
- ગરમીને મધ્યમ ઓછીથી ઘટાડી અને પાતળા પેસ્ટ બનાવવા માટે લોટમાં જગાડવો. બે મિનિટ માટે રસોઇ, સમગ્ર stirring.
- હવે ધીમેધીમે સ્ટોકમાં રેડવું, નરમાશથી પાનના તળિયાંને ભીંજાવવી.
- ટમેટા પેસ્ટ, વોર્સશેરશાયર ચટણી અને તિરાડ મરી સાથે ખાડીના પાન , સુકા જડીબુટ્ટીઓ અને પોટમાં ભૂરા રંગનું માંસ ઉમેરો. સ્ટેવૉપૉપ પર ગરમી, જ્યાં સુધી પ્રવાહી બોઇલમાં ન આવે ત્યાં સુધી, ચુસ્ત ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને સમગ્ર વસ્તુને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરે છે.
- એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ braise દો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પોટ દૂર કરો, બટાકા, ગાજર અને સેલરી ઉમેરો, પોટ ફરીથી આવરે છે અને તે અન્ય 30 મિનિટ માટે અથવા બટાટા ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના stovetop માટે પોટ પરિવહન. ઢાંકણને દૂર કરો અને અન્ય 15 મિનિટ સુધી અથવા સ્ટયૂ લીડ બને ત્યાં સુધી સણસણવું.
- વટાણામાં જગાડવો, કોશેર મીઠું સાથે પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો અને અદ્યતન રીતે સેવા કરો, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક જાતનું ઝાડ સાથે સુશોભિત.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 622 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 135 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 691 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 41 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 52 ગ્રામ |