પાણી બાથ કેનિંગ માટે એક પગલું બાય-પગલું માર્ગદર્શન

01 ના 07

એક પાણી બાથ Canner માં ફુડ્સ પ્રક્રિયા કેવી રીતે

ઉકળતા પાણી સ્નાન કેનિંગ તમારા પોતાના ઘરમાં શેલ્ફ-સ્થિર જામ અને અથાણાં બનાવવાનું સૌથી સરળ રસ્તો છે.

તે નોંધવું અગત્યનું છે કે માત્ર ઉચ્ચ એસિડ ખોરાકને જળ સ્નાન કેનિંગ દ્વારા સાચવી શકાય છે. તેમાં મોટાભાગના ફળની જાળવણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં જામ, જેલી અને ફળોને ચાસણીમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ઘણા અથાણાં. જો કે, હંમેશાં ખાતરી કરો કે તમે વિશ્વસનીય સ્ત્રોતમાંથી સલામત, ચકાસાયેલ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો, જેમ કે નેશનલ ફૂડ ફોર ફૂડ રિઝર્વેશન. નોન-એસિડિક શાકભાજી, મરઘા અને માછલી સહિતના માંસ, અને સૂપ શેરો (હા, વનસ્પતિનો સ્ટોક પણ) પ્રેશર કેનરમાં ઉકળતા પાણીના સ્નાન પર નહીં. ઉકળતા પાણીના સ્નાન વિ. દબાણ કેનિંગ વિશે વધુ માહિતી અહીં છે.

07 થી 02

મૂળભૂત સાધનો અને સેટઅપ

તૈયાર કરેલા ડબ્બાના કિટ્સ હાર્ડવેર સ્ટોર્સમાં, અથવા ઓનલાઇન વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તમારી રસોડામાં પહેલાથી જ જરૂરી સાધનોના ઘણા ટુકડા હોઈ શકે છે. જો એમ હોય તો, તમે પસંદ કરી શકો છો અન્ય ટુકડાઓ ખરીદે છે અને કદાચ નાણાં બચાવવા.

મૂળભૂત સાધનો

• એક વિશાળ, ઊંચા પોટ
• એક પોટ અંદર ફિટ રેક
• બે ટુકડાવાળા ઢાંકણાવાળા જાર
• એક કડછો
• એક કેનિંગ ફનલ
• ટાઈમર
• એક જાર ભિક્ષક અથવા ચીપિયા
• એક સ્વચ્છ spatula અથવા chopstick
• એક ભેજવાળી, સ્વચ્છ ટુવાલ અથવા પેપર ટુવાલ

વૈકલ્પિક સાધનો

• એક ઢાંકણ ટીડી (ચિત્રમાં)
• એક વિશાળ એટીક ઢાંકણ લાકડી
• હેન્ડલ્સ સાથેના ડબ્બામાં રેક
• એક સ્ટેવ્ટોપ અથવા ઇલેક્ટ્રીક કેટલ

શરૂ કરી રહ્યા છીએ

એક ઊંચા પોટ તળિયે એક રેક મૂકો, જેમ કે સ્ટોક પોટ અથવા લોબસ્ટર પોટ. રેક એ જારના તળિયાવાળા તળિયાને તળિયેથી ઊંચી રાખવામાં આવે છે, બાષ્પ બની રહેલા પાણીને બરણીઓની ફરતે બચાવવા અને એકબીજા સામે ઝગડા મારવાથી અટકાવે છે, જેનાથી તૂટફૂટ થઈ શકે છે.

ઢાંકણ ઉપર ઓછામાં ઓછા એક ઇંચ ઉપર પ્રક્રિયા કરવા જઈ રહ્યા હોય તે જારને આવરી લેવા માટે પૂરતું પાણી ઉમેરો.

ગરમી ચાલુ કરો. જો કાચી-પૅકિંગ, પાણીને 140 º એફ લાવશે; જો હોટ-પેકિંગ, તો 180 º એફને પાણી લાવશે તમે તમારા ભોજનને તૈયાર કરવા માટે તૈયાર કરી રહ્યા હો ત્યારે તમે આ કરી શકો છો

03 થી 07

જાર ભરો

શરૂઆત પહેલાં, ચિપ્સ અથવા અન્ય અપૂર્ણતાના બધા જાર રિમ્સ તપાસો. કેનિંગ જ્યારે તે જાર ઉપયોગ કરશો નહીં ખાતરી કરો કે તમે નવી લેડ્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો જે અગાઉ પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યાં નથી. (રીંગ્સ ફરીથી ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.)

જો તમારી રાખડીઓ અને લેડ્સના નિર્માતા તમને સૂચવે છે કે, પાણીના બાથમાં જાર ગરમ કરો અને ગરમ પાણીના એક અલગ કન્ટેનરમાં લિડ્સ કરો. બોલ જારએ તાજેતરમાં તેમની ભલામણને બદલી દીધી છે , એમ કહીને કે આ તેમના ઉત્પાદનો માટે જરૂરી નથી. બોલ અને કેરર પ્રોડક્ટ્સ માટે, તમારા જાર અને ઢાંકણાને ભરીને પહેલાં ગરમ, સાબુ જેવા પાણીથી ધોવા, અને સારી રીતે કોગળા અને સૂકાં. વૈકલ્પિક રીતે, ડીશવૅશરમાં ચક્ર દ્વારા જાર (પરંતુ ઢાંકણા નહીં) ચલાવો.

ઝડપથી કામ કરો, તમારી બનાવટના જારને તમે બનાવેલા રેસીપી સાથે ભરવા માટે કડછોનો ઉપયોગ કરો.

યોગ્ય જગ્યા, યોગ્ય રીતે 1/4 "અને 1" ની વચ્ચે, ખોરાકની ટોચ અને બરણીઓની રીમ વચ્ચે. આ રેસીપી માં સ્પષ્ટ થયેલ હોવું જોઈએ

કોઈ હવા પરપોટા જે ફસાયેલા હોઈ શકે છે તે છોડવા માટે જારના આંતરિક ભાગની આસપાસ શુધ્ધ સ્પેટ્યુલા અથવા ચૉપ્સ્ટિક ચલાવો.

સ્વચ્છ, ભેજવાળી ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે રાઇમની બહારના કોઈ પણ ખોરાકને સાફ કરો આ ઢાંકણ અને જારના વધુ સારા સંપર્કને મંજૂરી આપે છે, વધુ સારી સીલની ખાતરી કરે છે.

04 ના 07

Lids અને રિંગ્સ લાગુ કરો

જાર પર રાઉન્ડ કેનિંગ ઢાંકણ મૂકો; આ તે છે જ્યાં ચુંબકીય ઢાંકણની લાકડી હાથમાં આવે છે, જેથી તમે એક સમયે તેમને પકડી શકો છો. ફક્ત આંગળીથી ચુસ્ત સુધી જાર પર બેન્ડ પર સ્ક્રૂ. તમે ઇચ્છો કે તેમને સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે, પરંતુ તે એટલા ચુસ્ત નથી કે હવા કેનિંગની પ્રક્રિયા દરમિયાન બચી શકે તેમ નથી.

05 ના 07

જારની પ્રક્રિયા કરો

જો તમારી પાસે હેન્ડલ સાથેના રેક હોય, તો રેકમાં બરણીને લોડ કરો અને તેને પાણીના સ્નાનમાં નાખો. નહિંતર, બરછટ પાણીમાં તમારા ભરેલા જારને કાળજીપૂર્વક ઘટેલા, એક બરણી ઘોડેસવાર અથવા ચીપિયાનો ઉપયોગ કરીને, જારને ઊભી રાખવા માટે સાવચેત રહો જેથી ખોરાકને બરણીના કિનાર સાથે સંપર્કમાં ન દો. જારની ટોચથી ઓછામાં ઓછા 1 નું પાણી હોવું જોઈએ. જો ત્યાં ન હોય તો, વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો જ્યાં સુધી સ્તર પૂરતી નથી. આ તે છે જ્યાં કિટ્સ હાથમાં આવે છે.

જાર વચ્ચે ઓછામાં ઓછા 1/2-ઇંચની જગ્યા હોવી જોઈએ.

ગરમી વળો, અને પાણી સંપૂર્ણ રોલિંગ બોઇલ માટે લાવવા પોટ પર ઢાંકણ મૂકો

તમે અનુસરી રહ્યા છો તે રેસીપી અનુસાર સમયનો પ્રારંભ કરો. ઉકળતા પાણીના સ્નાન માટે બોલાવેલા વાનગીઓમાં કેન્સિંગની સૂચના "10 મિનિટ માટે પ્રક્રિયા" જેવી સૂચનાનો સમાવેશ કરે છે. તમે પાણીમાં ખાદ્યાન્નના જારને મૂક્યા પછી અને પાણી સંપૂર્ણ બોઇલમાં પાછો ફર્યો છે ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા સમય શરૂ થતો નથી. જો પાણી ખૂબ ઉત્સાહી ઉકાળવાથી, ગરમી ઘટાડવા સુધી તે વધુ સૌમ્ય પરંતુ હજુ પણ સંપૂર્ણ બોઇલ નીચે આવે છે

06 થી 07

જાર કૂલ ડાઉન દો

જ્યારે પ્રોસેસિંગનો સમય ચાલે છે, ગરમી બંધ કરો, અને જાર પાંચ મિનિટ માટે પતાવટ કરો.

પ્રોસેસિંગનો સમય પૂર્ણ થાય ત્યારે જૅલ્સને તેમના રેકમાં અથવા જાર ભરવાડ અથવા ચીપોથી દૂર કરો. ઊભી રાખવામાં લિફ્ટ કરો, સાવચેત રહો, તેને ટિલ્ટ ન કરો, કારણ કે આ અંદરથી ખોરાક ઢાંકણાંની સીલ સાથે દખલ કરી શકે છે. તેમને કાઉન્ટર પર ઠંડકની રેક અથવા ટુવાલમાં પરિવહન કરો, જેમાં 1 "જાર વચ્ચે. તેમને કાઉન્ટર્સ પર અથવા ડ્રાફ્ટ જગ્યાએ સીધી સેટ ન કરવા માટે સાવચેત રહો, જે તાપમાનના આઘાતનું કારણ બની શકે છે અને તૂટફૂટનું કારણ બની શકે છે.

તેમને 12 થી 14 કલાક સુધી મૂંઝવણમાં રહેવા દો. આ સમય દરમિયાન બરણીઓની અથવા ઢાંકણાને વિક્ષેપ કરશો નહીં. ઢાંકણાના ફ્લેક્સ અને સીલ તરીકે તમને પિંગિંગ સાઉન્ડ દેખાશે. આ સામાન્ય છે

07 07

લિડ્ઝની ચકાસણી કરો, અને તમારા જાર્સને સ્ટોર કરો

ઠંડક સમયગાળા પછી, ચકાસો કે શું જાર લીડ્સ પર નીચે દબાવીને યોગ્ય રીતે સીલ કરે છે. જો સીલ કરવામાં આવે, તો તેઓ વારંવાર ખીલશે નહીં અને જ્યારે તમે તેમને દબાવશો ત્યારે ઘન લાગે છે.

રિંગ્સ દૂર કરો ધીમે ધીમે રીમની કિનારેથી બરણીને ઉઠાવીને ફરીથી સીલ કરો. તમે એકલા ઢાંકણાના તાણથી જાર ઉઠાવી શકશો. જો કોઈ ઢાણા નિષ્ફળ થાય, તો સામગ્રીને ઠંડુ કરવું અને તરત જ વપરાશ. વૈકલ્પિકરૂપે, જો 24 કલાકથી વધુ સમય પસાર થતા નથી, તો શુદ્ધ ઢાંકણ અને જો જરૂરી હોય તો એક નવી જાર સાથે, સામગ્રીઓને તે જ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને પુનઃપ્રોસેસ કરી શકાય છે.

કેનિંગની પ્રક્રિયામાંથી કોઈપણ શર્કરા અથવા અન્ય અવશેષોને દૂર કરવા માટે ભેજવાળી કાપડથી તમારા જારને ધૂઓ અથવા સાફ કરો. એક વર્ષ સુધી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ તેમને સ્ટોર કરો. તમારા હોમ-કેનમાં ખોરાક કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવી તે વિશે અહીં કેટલીક વધુ ટીપ્સ છે