મોલેડ વાઇન એ વાઇનને વર્ણવવા માટે વપરાતો શબ્દ છે, જે સામાન્ય રીતે લાલ વિવિધતા છે, જે મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે અને ગરમ કરે છે. મોલેડ વાઇન સમગ્ર યુરોપમાં પ્રચલિત છે અને સદીઓથી શિયાળાના મહિનાઓ દરમિયાન સેવા અપાય છે. મૂળ દેશના આધારે, મોલેડ વાઇન વિવિધ પ્રકારના નામો જેમ કે ગ્લોગ (સ્વીડન), વિન ચૌદ (ફ્રાન્સ), અથવા ગ્લુવિન (જર્મની) દ્વારા થઈ શકે છે.
ઘટકો
મોલેડ વાઇન માટેના ઘટકો પ્રદેશ પર આધાર રાખીને બદલાય છે.
મોલેડ વાઇનમાં વપરાતા સામાન્ય મસાલામાં તજ, લવિંગ, જાયફળ, એનાિસ, મસાલા અને વેનીલાનો સમાવેશ થાય છે. મિશ્રણને મધુર બનાવવા માટે ફળો અથવા ખાંડનો ઉમેરો પણ રેસીપીથી રેસીપીમાં બદલાય છે. કડવો નારંગી એક સામાન્ય ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ કેટલીક વાનગીઓમાં સફરજન, અંજીર, આદુ, અથવા કિસમિસ માટે પણ બોલાવાય છે.
મોલેડ વાઇનમાં શામેલ આલ્કોહોલ ફરીથી રેસીપીથી રેસીપીમાં બદલાય છે. મોટાભાગની વાનગીઓ લાલ વાઇન સાથે શરૂ થાય છે અને તેમાં એક અથવા વધુ મદ્યાર્ક હોઈ શકે છે. વોડકા, બ્રાન્ડી, રમ, કોગનેક, શેરી અને અકવીટ, મોલેડ વાઇન માટેના બધા લોકપ્રિય એડિટિવ છે.
મદ્યાર્કથી મુક્ત "વાઇન" વાઇનને ફળોના રસ સાથે બદલીને અથવા મિશ્રણ ઉકળતા સુધી દારૂને બાષ્પીભવન કરવામાં આવે છે. આલ્કોહોલ-ફ્રી વર્ઝન સામાન્ય રીતે ફક્ત મલાઈડેડ સાઇડર અથવા વાંસિલ તરીકે ઓળખાય છે.
પદ્ધતિ
મસાલા, ફળો અને અન્ય ઉમેરણો સાથે વાઇનને સંયોજિત કરીને મોટાભાગના મોલેડ વાઇન તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને સ્વાદને દબાવી દેવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ મોલેડ વાઇનને ત્વરિત અને તુરંત જ પીરસવામાં આવે છે અથવા સ્વાદોના વધુ પ્રેરણા માટે રેફ્રિજરેશન કરવામાં આવે છે.
કેટલાક વાનગીઓમાં સંપૂર્ણ 24-કલાક, રેફ્રિજરેશન પ્રેરણા માટે બોલાવાય છે. ત્યારબાદ ઉમેરણોને તોડવામાં આવે છે અને સેવા આપતા પહેલા પુશિત વાઇનને ફરીથી પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરા
મોલેડ વાઇન શિયાળાની મોસમ દરમિયાન તેની પ્રચલિત પરંપરા બની છે કારણ કે તેની ઉષ્ણતામાન ગુણો છે. ગરમ પ્રવાહી પીવાથી શરીરને અંદરથી ગરમી મળે છે અને આલ્કોહોલ વાસોડિલેટર તરીકે કાર્ય કરે છે, જેના કારણે ગરમ રક્ત વધુ મુક્તપણે વહી જાય છે.
તજ અને લવિંગ જેવા ગરમ મસાલાનો ઉમેરો, આ પીણુંના ઉષ્ણતા અને આરામમાં વધારો કરે છે.
મોલેડ વાઇન પરંપરાગત રીતે યુરોપિયન શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા સમગ્ર શિયાળાના મહિનાઓમાં અને રજાના તહેવારો દરમિયાન વેચાય છે. મોલેડ વાઇનને ઘણીવાર ડુબાડવા માટે બદામ, મસાલેદાર કૂકીઝ અથવા બીસ્કીટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. નૉર્વેમાં, ગ્લોગ પક્ષો, જ્યાં ગ્લુગ અને ચોખા પુડિંગ આપવામાં આવે છે, તે એક સામાન્ય ઘટના છે.
વાસીલ, જે ક્યાં તો આલ્કોહોલિક વાઇન અથવા ફક્ત મસાલેદાર સાઇડરનો ઉલ્લેખ કરી શકે છે, ઔપચારિક મહત્વ ધરાવે છે. વગડાટના કાર્યમાં વૃક્ષોનું આરોગ્ય ગાયન, પીવાનું અને ઉજવણીનો સમાવેશ થાય છે, જેમાંથી સફરજન કાપવામાં આવે છે. વેસીલનો આજે પણ ઉજવણી અને પીવાના સંદર્ભમાં ઉપયોગ થાય છે, જો કે, એક સારા પાકની જગ્યાએ તેના પડોશીઓ પર સારી વાતચીત કરવા માટે ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ છે.