બે રેસીપી માટે આ paella ત્રણ પ્રકારના paella - mixta (માંસ અને સીફૂડ એક મિશ્રણ), માર્િસ્કો (સીફૂડ), અને શાકાહારી (શાકાહારી) કોઈપણ તૈયાર કરવાની તક પૂરી પાડે છે. દરેક પ્રકારની પ્રક્રિયા એ મૂળભૂત રીતે સમાન છે: ડુંગળી, ટમેટા અને લસણના સોપ્રિટો તૈયાર કરો. પછી, ચિકન, સીફૂડ અથવા શાકભાજી અને ચોખા ઉમેરો ચોખા સુધી બ્રોથમાં સણસણવું, અને 5 મિનિટ માટે બાકી રહેવું.
નીચેની ઘટક યાદી તે વસ્તુઓ સાથે શરૂ થાય છે કે જે તમામ ત્રણ પ્રકારના પેલામાં સામાન્ય હોય છે, જેમ કે ડુંગળી, કેસર અને ચોખા. પછી, મેક્ષ્ટા, માર્િસ્કો અને શાકાહારી માટે ઘટક વિકલ્પો અલગથી સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે. સૂચિબદ્ધ ઘટકોનો ઉપયોગ કરો, મિશ્રણ કરો અને મેળ કરો, અથવા તમારી પોતાની સંયોજન બનાવો. સ્પેનમાં પ્રત્યેક કુટુંબમાં પોએલાનું પોતાનું વર્ઝન છે, તો તમે શા માટે ન થવું જોઈએ?
તમને જરૂર પડશે
- બધા પેલેસમાં ઘટકો:
- 2 થી 4 કપ સૂપ (ચિકન, માછલી અથવા વનસ્પતિ સૂપ)
- 3 થી 4 ચમચી ઓલિવ તેલ (સ્પેનિશ)
- 1/2 નાનું ડુંગળી (પીળો અથવા સફેદ, પાસાદાર ભાત)
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/2 ટમેટા (પાસાદાર ભાત)
- 5 થી 7 ઔંસ.
- "બોમ્બ" ચોખા (અથવા મધ્યમ અનાજના ચોખા, જેમ કે કેલ્રોસ)
- 1 ચપટી
- કેસર થ્રેડો
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ ફ્રોઝન વટાણા
- સ્વાદ માટે મીઠું
- વૈકલ્પિક: 1 લીંબુ
- મિકસ ઘટક વિકલ્પો
- 2 ચિકન ડ્રમસ્ટીક્સ અથવા જાંઘ
- 1/4 પાઉન્ડ. ડુક્કરના કમર (ચરબીવાળી સુશોભિત), 1-ઇંચ સમઘનનું કાપી
- 1 કેલમરી (સ્ક્વિડ)
- 4 નાના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, જેમ કે વેનિસ અથવા મનિલા (ફ્રોઝન અથવા તાજા)
- 4 કાચા ઝીંગા, મધ્યમ અથવા મોટા, શેલ પર
- 1/4 મીઠી ઘંટડી મરી
- સીફૂડ ઘટક વિકલ્પો
- 2 કેલમરી (સ્ક્વિડ)
- શેલમાં 4 કાચા શંખ (સ્થિર અથવા તાજા)
- 6 નાના છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, જેમ કે વેનિસ અથવા મનિલા (ફ્રોઝન અથવા તાજા)
- 6 થી 8 કાચા ઝીંગા, મધ્યમ અથવા મોટા, શેલ પર
- 1/4 મીઠી ઘંટડી મરી
- શાકાહારી ઘટક વિકલ્પો
- 1 કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, સુવ્યવસ્થિત અને ક્વાર્ટરમાં કાપી
- 1/4 માધ્યમ રીંગણા, cubed
- 1/2 લીલી અથવા લાલ ઘંટડી મરી, સ્ટ્રીપ્સમાં કાતરી
- 1/2 સફેદ કઠોળ, rinsed કરી શકો છો
તે કેવી રીતે બનાવો
કાચા તૈયાર
- ઘટક યાદીમાં સૂચવવામાં આવેલી તમામ શાકભાજી અને માંસ તૈયાર કરો.
- ગરમ સુધી મધ્યમ ઓછી ગરમી પર સૂપ ગરમી.
- જો સીફૂડ અથવા મિકેટા વર્ઝન તૈયાર કરી રહ્યા હોય, તો તેને સામાન્ય અને સ્પાઇનના સ્ક્વિડને સાફ કરો , પછી ટેનટેક્લ્સ દૂર કરો. સ્ક્વિડ ટ્યૂબને રિંગ્સમાં કાપો. બધા શેલફિશ છૂંદો અને ડ્રેઇન કરે છે.
આ Sofrito કુક
- મધ્યમ ગરમી પર પાસ્તા અથવા ફ્રાઈંગ પૅન મૂકો અને કોટને તળિયે પૂરતા ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
- પૅન પર્યાપ્ત ગરમ હોય ત્યારે, ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળી, લસણ અને ટામેટાં નાખો, ઘણીવાર ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય ત્યાં સુધી stirring.
અન્ય ઘટકો કુક
- Mixta : બધા બાજુઓ પર ચિકન અને ભૂરા ઉમેરો. બધી બાજુઓ પર ડુક્કરના કમર અને ભુરોમાં ખાટો ઉમેરો. પછી squid ઉમેરો અને 10 થી 15 મિનિટ રાંધવા, ઘણી વખત stirring.
- સીફૂડ : સ્ક્વિડ અને કૂક ઉમેરો, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ માટે વારંવાર stirring.
- શાકાહારી : કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, રીંગણા અને ઘંટડી મરી અને થોડું ચટણી ઉમેરો. શાકભાજી હજુ પણ પેઢી હોવા જોઈએ.
ચોખા કુક અને સમાપ્ત
- ચોખા ઉમેરો, પાન પર ક્રોસના સ્વરૂપમાં છંટકાવ. 2 થી 3 મિનિટ માટે તેલ સાથે ચોખાને સારી રીતે કોટ કરો.
- તમારી આંગળીઓ વચ્ચે કેસર થ્રેડો વાટવું, અને ગરમ સૂપ ઉમેરો. ઘટકો આવરી લેવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે paella પાન માં સૂપ રેડવાની છે. પાનની નીચે ઉપર સમાનરૂપે માંસ અને શાકભાજીને ફેલાવો
- મિક્સટા અને સીફૂડ: સૂપ ઉમેરીને, મસલની વ્યવસ્થા કરો (સીફૂડ વર્ઝન માટે) પેનની બહારની કિનારે, નિર્દેશ કરતી વખતે. પેનમાં ક્લૅમ્સ અને ઝીંગું મૂકો, સમાનરૂપે ફેલાવો. ટોચ પર મરીના સ્લાઇસેસ ઉમેરો.
- આશરે 20 મિનિટ માટે ઉકળે, ખુલ્લું છે. જો પ્રવાહી શોષાય છે પરંતુ ચોખા ટેન્ડર નથી, વધુ સૂપ ઉમેરો અને ઉકળતા ચાલુ રાખો. જો વટાણા વાપરતા હોય તો ચોખાને લગભગ રાંધવામાં આવે ત્યારે ટોચ પર છંટકાવ. જો શાકાહારી બનાવવા, સફેદ દાળો ઉમેરો.
- જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે છે, મીઠું સાથે સ્વાદ માટે મોસમ, ગરમી દૂર કરો અને એલ્યુમિનિયમ વરખ અથવા મોટી ચા ટુવાલ સાથે આવરણ. આ પીલાને સેવા આપતા પહેલા 5 મિનિટ માટે આરામ કરવાની પરવાનગી આપે છે. સ્લાઇસેસ લીંબુ, જો ઉપયોગ કરી, પાટિયાંમાં અને paella સાથે કામ કરે છે