રોઝમેરી શું છે?

રોઝમેરી એક સુગંધિત જડીબુટ્ટી છે જેનો રાંધણ અને ઔષધીય ઉપયોગ બંનેનો લાંબો ઇતિહાસ છે. રોઝમેરી લાકડાની જેમ દાંડીઓ અને ટૂંકા, પાઈન જેવી સોય સાથે ઝાડમાંથી વધે છે. તેમ છતાં આ ઔષધિ દેખાવ અને સુગંધ બંનેમાં પાઈન જેવું લાગે છે, તે વાસ્તવમાં મિન્ટ કુટુંબના સભ્ય છે. રોઝમેરી એ પેરીનીયલ સદાબહાર છે જે ઘણીવાર શરમજનક ઝાડવા તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે કારણ કે તેની કઠોર સ્થિતિનો સામનો કરવાની ક્ષમતા છે.

રોઝમેરી કેવી રીતે વપરાય છે?

રોઝમેરી મોટેભાગે મોસમના માંસ, ખાસ કરીને લેમ્બ, ડુક્કર અને ચિકન માટે વપરાય છે. અદલાબદલી રોઝમેરી બ્રેડ અથવા બિસ્કીટના કણકમાં ઉમેરી શકાય છે, અને સ્વાદ રસોઈ દરમ્યાન આખી જગાડશે. બટાકા, કઠોળ અને મસૂર પણ રોઝમેરી સાથે જોડાય છે. રોઝમેરી તદ્દન બળવાન હોઇ શકે છે અને તેથી સામાન્ય રીતે થોડાક ઉપયોગ થાય છે

કારણ કે બંને તાજા અને સૂકા રોઝમેરીમાં ખડતલ, પાઈન-સોય જેવી રચના હોઇ શકે છે, તે સામાન્ય રીતે અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અથવા વાનગીઓમાં ઉમેરતા પહેલા મોર્ટાર અને મસાડાની સાથે કચડી નાખવામાં આવે છે. સ્ટેમ અકબંધ સાથે રોઝમેરીના સ્પ્રિગ સૂપ અને સ્ટ્યૂઝમાં ઉમેરી શકાય છે અને પછી સેવા આપતા પહેલાં દૂર કરી શકાય છે.

એક રોઝમેરી સ્ટેમમાંથી પાંદડા દૂર કરવા, ખાલી સ્ટેમની ટિપને ચૂંટી કાઢો અને પાયાના તરફ પછાત કરો અને પાંદડા સરળતાથી ખેંચી દો. પાંદડા સામાન્ય રીતે પછી વધુ કાપવામાં આવે છે માટે મોટી, ખડતલ જડીબુટ્ટી ટુકડાઓ મદદથી અટકાવવા.

રોઝમેરી, અન્ય ઔષધો સાથે, સ્વાદ ઓલિવ તેલ અને ચીઝ માટે વાપરી શકાય છે.

એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું અને ઓલિવ તેલનું લોકપ્રિય મિશ્રણ ક્રેકેર, ચિપ્સ અને સોફ્ટ ચીઝ સ્પ્રેડમાં તેનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો છે. રોઝમેરી અને કાળા મરી પણ ટ્રેન્ડી દારૂનું સ્વાદ સંયોજન બની ગયું છે.

સૂકું વિ. ફ્રેશ રોઝમેરી

કારણ કે એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ઓછી તાજી હોય ત્યારે પણ ભેજવાળી સામગ્રી હોય છે, તે સૂકવણી પછી તેની સ્વાદ જાળવી રાખે છે.

સૂકાં એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું પણ tougher પાંદડા હોય છે અને ચોક્કસપણે કચડી અથવા વાનગીઓમાં ઉમેરી રહ્યા છે પહેલાં કાપવામાં આવશે. તેને હવા અને ચુસ્ત કન્ટેનરમાં પ્રકાશ અને ગરમીથી દૂર રાખવું જોઈએ. જ્યારે યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, સૂકા રોઝમેરી એક વર્ષ સુધી સુગંધ અને શક્તિ જાળવી રાખશે.

તાજા એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું વારંવાર જુમખું અથવા થોડા નાના sprigs સમાવતી પેકેજો વેચવામાં આવે છે. તેને રેફ્રિજરેશન રાખવી જોઈએ, મૂળ પ્લાસ્ટિકની પેકીંગમાં અથવા પ્લાસ્ટિકમાં થોડું લપેટેલું હોવું જોઈએ. ફ્રેશ એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું હાર્દિક છે અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત જ્યારે બે અઠવાડિયા માટે સ્વાદ અને સામર્થ્ય જાળવી જોઈએ.

જ્યારે તાજી એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું એક વધુ પડતા સામનો કરવો પડે છે, તે સરળતાથી સંગ્રહ માટે ઘર પર સૂકવવામાં આવે છે અને પછી ઉપયોગ કરી શકો છો. એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ડ્રાય, ખાલી સાથે sprigs ગૂંચ અને ટોળું અટકી એક સૂકી જગ્યાએ. મોસમ અને ફૂગની વૃદ્ધિને રોકવા માટે રોઝમેરીને ભેજથી દૂર રાખવાની ખાતરી કરો. એકવાર સૂકાયા પછી, ગરમી અને ભેજથી વાયુ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં રોઝમેરી સ્ટોર કરો.

જ્યાં રોઝમેરી ખરીદો માટે

તમે કરિયાણાની દુકાનના મસાલા વિભાગમાં સૂકવેલા રોઝમેરી શોધી શકો છો. તાજા એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું પેદાશ વિભાગમાં અન્ય ઔષધો સાથે વેચી શકાય છે.

રોઝમેરી ક્યાં બહાર અથવા મકાનની અંદર વધવા માટે સરળ છે. તે ઉત્તરીય ઝોનમાં શિયાળાની બહાર રહે નહીં શકે અને તેને અંદર લાવવામાં આવવો જોઈએ.