સેફ્રોન હકીકતો, પસંદગી અને સંગ્રહ

સેફ્રોન આ દુનિયામાં કેટલીક વસ્તુઓમાંથી એક છે જે વાસ્તવમાં સોનામાં તેનું વજન વર્થ છે. ક્રૉસસ ફૂલનું ઉત્પાદન, કેસર ખોરાકમાં તીવ્ર અને સુગંધિત સુગંધ, તેમજ સુંદર સોનેરી રંગ ઉમેરે છે. તે એશિયા માઇનોર માટે મૂળ છે જ્યાં તેને હજારો વર્ષોથી ઉગાડવામાં આવે છે. સેફ્રોન માત્ર રસોઈ અને પીણાંમાં જ નહીં પરંતુ દવાઓ, અત્તર, અને રંગોનો ઉપયોગ કરે છે.

મસાલાનું વનસ્પતિ નામ ક્રેકસ સટીવસ છે.

તે પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, કેટલીકવાર સેફ્રાન, ઝફ્ફેરાનો નામ પણ સફરાન કહેવાય છે.

સેફ્રોન ઉપલબ્ધતા

સેફ્રોન સૌથી મોટી કરિયાણાની દુકાનો અને વિશેષતા બજારોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તેના મૂલ્યને લીધે, તેને લૉક કરેલ અથવા સુરક્ષિત વિસ્તારમાં રાખવામાં આવી શકે છે. જો તમને શેલ્ફ પર કોઈ ન દેખાય, તો મેનેજરને પૂછો. તમે તેને ઑનલાઈન ઓર્ડર પણ કરી શકો છો. મોટાભાગની વાનગીઓમાં બહુ ઓછી કેસરની જરૂર હોય છે, તેથી તમે તેને એક ચમચીના 1/16 અથવા તેથી વધુ પેકેટોમાં વેચી શકો છો અને થ્રેડોમાં 1/4 ગ્રામ અથવા 1/2 ચમચી વિશે બરાબરી કરો છો.

સેફ્રોન સ્વાદ શું છે?

કેસર એક અંશે ધરતીનું સ્વાદ આપે છે જે તીવ્ર અથવા ફળદાયી તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. ચોક્કસ સ્વાદ વર્ણવે છે, જે ફક્ત કેસરની મિસ્ટીકને આપે છે.

સેફ્રોનનું ફોર્મ

સેફ્રોન ગ્રાઉન્ડ ફોર્મેટ તેમજ થ્રેડ્સમાં ઉપલબ્ધ છે, જે સંપૂર્ણ કલંક તરીકે ઓળખાય છે. થ્રેડો પાતળા અને લાલ અથવા નારંગી-લાલ છે તમારા શ્રેષ્ઠ બીટ થ્રેડો સાથે જવા માટે છે. તેઓ લાંબા સમય સુધી તેમના સ્વાદને જાળવી રાખે છે, અને તમે ખાતરી પણ કરી શકો છો કે તમે શુદ્ધ કેસર ખરીદ્યા છે - પાવડર સાથે બીજું કશું મિશ્ર નથી.

ગ્રાઉન્ડ કેસર સરળતાથી ભરણ અને નકલો સાથે ભેળસેળ છે. તે મજબૂત નથી તે તેની સ્વાદ ગુમાવે છે.

કેસર પસંદગી

પ્રતિષ્ઠિત વિતરકમાંથી હંમેશાં થ્રેડો અથવા પાવડર પસંદ કરો હવા અને પ્રકાશથી રક્ષણ કરવા માટે કેસરને વરખમાં હોવું જોઈએ. બલ્ક કેસર ઘણી વખત નાના લાકડાના બોક્સ વેચવામાં આવે છે.

સેફ્રોન સંગ્રહ

સેફ્રોન તેની મહત્તમ સુગંધ છ મહિના સુધી રાખશે જો તમે તેને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહ કરો છો અને તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો છો. અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની જેમ, તે પ્રકાશ પ્રત્યે સંવેદનશીલ છે, તેથી તે વધુ સુરક્ષિત રાખવા માટે પેકેટમાં પેકેટ લપેટી. તે બગાડે નહીં, પરંતુ તે તેના જુસ્સાથી વધુ અને વધુ સ્વાદ ગુમાવશે.

સેફ્રોનની કિંમત

સેફ્રોન શાબ્દિક વિશ્વમાં સૌથી મોંઘું મસાલા છે. એવો અંદાજ છે કે 14,000 કલંકીઓ માત્ર એક ઔંસના કેસર થ્રેડોનું ઉત્પાદન કરે છે. આ થ્રેડ્સનો કાપણી કાપણીની શ્રમ-સઘન પ્રક્રિયાને કારણે 50/1 ઔંસ દીઠ 50 ડોલર સુધીનો ખર્ચ કરી શકે છે, જે હજી હજારો વર્ષ અગાઉ હાથ ધરવામાં આવી હતી. સદભાગ્યે, થોડુંક લાંબો માર્ગ જાય છે, તેથી તમે 10 ડોલરથી વધારે ભોજન માટે પૂરતી કેસર ખરીદી શકો છો, પરંતુ જો તમે તેને સોદોના ભોંયરામાં ભાવો પર ઉપલબ્ધ કરો છો, તો તે સંભવતઃ વાસ્તવિક સોદો નથી.

પ્રતિનિધિઓ

ઘણા વાનગીઓમાં કેસર માટે હળદરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, પરંતુ તમે સ્વાદનો મોટો સોદો ગુમાવશો. પૅપ્રિકાને સમાન રંગ ઉમેરવા માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, પણ ફરીથી, તમે કેસરની નોંધપાત્ર સ્વાદ ગુમાવશો.

કેટલાક કેસરના રેસિપિ

• બોલાબેઝિસ (સીફૂડ સ્ટયૂ)
• લેન્કેસ્ટર ચિકન કોર્ન સૂપ
• ગોલ્ડન સેફ્રોન કેક
• ટામેટા અને સેફ્રોન બ્રેઝ્ડ ચિકન
• વધુ કેસર રેસિપિ