સ્વિસ સ્ટીક પરંપરાગત રીતે ગોમાંસની જાડા ટુકડાઓ સાથે બનાવાયેલા એક બ્રેઇસ્ડ બીફ રેસીપી છે, જો કે તમે ચક ખભા સ્ટીકનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ માંસના ખડતલ કટનો ઉપયોગ કરવા માટે છે, કારણ કે થોડા કલાકો ધીમી બ્રેઇંગ તે ખૂબ સરસ રીતે ટેન્ડર કરશે.
બીફ રાઉન્ડ, જો તમે તેની સાથે પરિચિત ન હો, તો ગોમાંસનો કટ છે જે પાછળના પગથી અને પ્રાણીના ઢગલામાંથી આવે છે. જેમ કે, તે ઘણી બધી કસરત મેળવે છે, જે તેને ખડતલ બનાવે છે, કારણ કે વધુ કસરત સ્નાયુઓને મળે છે, વધુ જોડાયેલી પેશીઓ સ્નાયુ તંતુઓ આસપાસ વિકાસ પામે છે.
કેટલાક સ્વિસ ટુકડો બનાવટ માંસના પાતળા કટ્સના ઉપયોગ માટે કહે છે, જે માંસની કુંબરે (અથવા "સ્વિઝીંગ મશીન") દ્વારા ચલાવવામાં આવે છે (જે તે કેવી રીતે ક્યુબ સ્ટીક બનાવવામાં આવે છે) આ પ્રકારના મિકેનિકલ ટેન્ડરિંગથી જોડાયેલી પેશીઓને તોડવામાં મદદ મળે છે, જે તેને ચાવવું સરળ બનાવે છે.
પરંતુ આ કડકરૂપે જરૂરી નથી કારણ કે બ્રેઇંગ તેને કોઈપણ રીતે ટેન્ડર કરી રહ્યું છે . પણ, કુબેર દ્વારા માંસ ચલાવવું માંસની પાતળા કાપ માટે જરૂરી છે, જે રસદાર, સંતોષકારક પરિણામોથી દૂર લઈ જાય છે અને તમે જાડા ટુકડો સાથે મેળવી શકો છો.
છેલ્લે, કેટલાક વાનગીઓમાં તમે તેને સ્વયંચાલિત કર્યા પછી પીઢ લોટમાં માંસને કાપી નાંખશો અને તે પછી તેને બ્રેઇંગ કરો છો, જે ફક્ત બદામી લોટ, માંસ નથી. અને માંસને ભુરો બનાવતા તે માત્ર લોટને ભુરો કરતા વધારે ઘણાં જટિલ સ્વાદો વિકસાવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ્સ
- ગોમાંસ રાઉન્ડ સ્ટીક્સ (દરેક 5-6 ઔંસ, લગભગ 6 સ્ટીક્સ)
- 2 ઔંસ રસોઈ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી (છાલ, અર્ધા અને કાતરી)
- 2 ઔંસ
- બધે વાપરી શકાતો લોટ
- 1/2 કપ ગોમાંસના સ્ટોક અથવા બીફ સૂપ
- 1 (14.5 ઔંસ) ટમેટાં પાસ કરી શકાય છે (પ્રવાહી સાથે વત્તા)
- 1 પત્તા
- 3 ચમચી કોશર મીઠું
- 1 1/2 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- 300 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. કાગળ ટુવાલ સાથે સંપૂર્ણપણે માંસ ડ્રાય.
- મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, તે લગભગ ધૂમ્રપાન સુધી તેલ ગરમ કરે છે, પછી ધીમેધીમે બે અથવા ત્રણ સ્ટીક્સ ઉમેરો. આ વિચાર પણ ભરાવો નથી. આશરે ચાર મિનિટ માટે બ્રાઉન એક બાજુ (જો તમે સરસ, શ્યામ પોપડો માંગો છો), તો પછી ફ્લિપ કરો અને ભૂરા બીજો બાજુ. નિરુત્સાહિત જાડા ટુકડાઓ એકાંતે સેટ કરો અને જ્યાં સુધી તમે તેમને બધા નિરુત્સાહી ન કરો ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
- હવે ડુંગળીને પણ ચરબીમાં ઉમેરો અને થોડો સમય સુધી અર્ધપારદર્શક અને સહેજ સોનારી બદામી સુધી રાંધવા.
- એક લાકડાના ચમચી સાથે લોટ માં જગાડવો અને જાડા રોક્સ સ્વરૂપો સુધી સમાવિષ્ઠ. લોઅર ગરમી અને થોડી મિનિટો માટે રોક્સને રાંધવા, જ્યાં સુધી તેને હળવા રંગના રંગની છાયા પર લઈ જવાતું નથી. તેને બર્ન ન દો!
- હવે પાસાદાર ટામેટાં અને સ્ટોક ઉમેરો. કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી સાથે સ્વાદ માટેનો ઋતુ. ખાડી પર્ણ ઉમેરો અને આશરે પાંચ મિનિટ માટે ચટણી સણસણવું અથવા તે ઘાડું શરૂ થાય ત્યાં સુધી.
- પછી, ચટણીમાં ભૂરા રંગના સ્ટીક્સ પાછાં આપો અને તેમને વ્યવસ્થા કરો જેથી તેઓ પ્રવાહી દ્વારા આવરી લેવામાં આવે. પોટને કવર કરો અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર ખસેડો.
- આશરે એક કલાક અને અડધી સુધી અથવા માંસ સુધી અત્યંત નરમ હોય છે. ચટણી એક ઉદાર ભાગ સાથે દરેક ટુકડો સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 414 |
| કુલ ચરબી | 21 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 9 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 115 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,556 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 44 ગ્રામ |